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熱血採訪 |尖峰時段人潮爆滿,忠孝夜市合榭精緻鐵板料理新菜來囉

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說到台中忠孝夜市,裡面的美食臥虎藏龍,如果要寫美食攻略可是十隻手指頭數不完!在裡面有一間號稱是夢幻鐵板燒的老字號,每到用餐時間總是大排長龍,如果沒訂位還得等候排隊等用餐,原以為這邊就是小吃,殊不知這間鐵板燒還有驚人菜單,除了龍蝦、干貝、天使紅蝦、最近還推出宮埼黑毛和牛,光是聽著這些海鮮肉品食材,口水都快滴下來!XD

合榭精緻鐵板料理 | FB
電話:04-22853537
店址:台中市南區忠孝路187號
營業時間:11:30 – 14:00,17:00 – 21:30

 

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不要以為夜市只能吃小吃,這間合榭鐵板燒可是這邊擁有超高人氣的經典老字號呦!

得天獨厚的三角窗位置,不管從哪一邊都能瞧見顯眼的它,提供四個免費停車位置,就算是開車朋友也不太需要擔心停車問題,先來先到,對開車族朋友來說,這也算是一個讓人覺得很方便的小確幸:)

 


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之前詢問台中在地朋友,想搜羅忠孝夜市有什麼美食時,其實朋友就有提到它,知道它的生意一向很不錯,只是沒想到人潮還是比我想像中還要熱絡!

外觀看不出來,但一打開門只瞧人聲鼎沸,生意真的好得不得了,別說吧檯全坐滿,甚至連一些倚窗位置也幾乎沒什麼空位囉!

 

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人潮一直聚集到下午休息時間才清空,好不容易拍到空景當然要拍一張給大家來瞧瞧,雖說是老字號,但整體環境看起來還是相當整潔清爽耶!

 


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吧檯共有兩位師傅,用餐尖峰時間手忙到幾乎沒時間停下來,不過他們還是好親切,有問必答,服務態度很加分!

 

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套餐都有提供飲料,不過這邊還是有免費的檸檬水可以飲用,一旁還有店家自製的辣橄欖油,想嚐鮮的朋友不妨可以試試看。

 

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門口玄關處有提供放置包包的小竹籃,小細節大用心,看到這裡又默默更加分了!XD

 


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翻開菜單第一頁立馬嚇到我,是說食材也太夢幻了吧!

有龍蝦、有干貝,還有最新熱騰騰上市的日本宮埼縣黑毛和牛,突然覺得我們這一餐吃得好奢華,而且內心的期待感都快滿出來啦!:)

 


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這次跟朋友加紅豆姐共五個人過來,我們點了一個雙人套餐、一個個人獨享龍蝦套餐、跟一個日本黑毛和牛套餐,每人皆附一份前菜沙拉、餐前麵包及湯品,不愧是人氣老字號,光是沙拉擺盤就讓人感覺很有質感。

 

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每天例湯都會有清湯及濃湯兩款,清湯是口感清爽的野菇蔬菜,顏色看似清徹、但滋味卻相當醇厚,要煮出這樣鮮甜的湯頭肯定得花不少時間吧!這個好好喝!

另外一款則是南瓜濃湯,喝來濃郁、在口感上帶了些許稠厚感,喜歡它恰到好處的奶油香氣,綴點的很是巧妙:)

 

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軟法麵包可以沾著店家自製的橄欖油一塊品嚐,不要以為是油就覺得膩,其實橄欖油是很棒的健康油脂呦!

 


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還記得剛才提到的辣橄欖油嗎?!加了蒜末而有濃郁氣味,自己忍不住裝了一小碟嚐鮮,尾勁強得咧!覺得沾上麵包吃好過癮,當然其它鐵板燒食材也可以沾附著一起享用。

 

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套餐還有檸檬紅茶及熱玄米茶,這些都可以免費無限暢飲!

 

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一般鐵板燒都是用白飯,不過這邊吃到的可是店家特製的義式香草橄欖油拌飯,淡淡的義式香料氣味還蠻迷人的,重點是,這個也可以無限加碼,想吃幾碗就吃幾碗,一頓下來絕對讓你飽到頭頂上!XD

 

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鐵板燒少不了的清炒蔬菜,怎麼我都還沒吃到主菜,就已經有飽的感覺了,哈哈!

 


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就在我們大啖前菜麵包同時(其實我都默默喝了兩杯飲料了,無限暢飲就是狂!),師傅這邊也沒閒著,首先深海鱸魚先上鐵板,表皮顏色煎得焦黃,看上去很有引人食慾的魅力。

 

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這是雙人套餐(NT.999元)裡面的海鮮盤,有深海鱸魚、江瑤貝柱及阿根廷天使紅蝦,份量精巧、看上去很是精緻,有一種在高級餐廳大啖美食的過癮感,很難相信吧?!這樣美味夢幻的鐵板燒竟然隱藏在夜市裡,不是在地人,可能還不曉得這等迷人的滋味呢!

如果有看我文章的朋友,大概會知道我是個不怎麼愛吃熟魚的人,因為魚不新鮮就會有腥味,我自己還蠻怕這個味道的,不過合榭的鱸魚除了肉質緊實之外,味道也好清甜,一旁還有富有彈性的天使紅蝦及貝柱,才一個海鮮盤都快征服我味蕾了啦!:)

 


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俗語說,吃碗內、看碗外,典型就是在說我,明明還在嗑草蝦鱸魚,但眼前鐵板上的龍蝦簡直快把人逼瘋,看上去也太好吃了吧!

 

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個人獨享龍蝦套餐(NT.960元)

嚴選的美國岩龍蝦肉身,老實說還沒吃,我都覺得它看起來就很緊實Q彈,一旁還煎得焦黃誘人的干貝。

 

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龍蝦新鮮度不在話下,你可以品嚐到它天然的澎派海味,肉質紮實又細緻,這龍蝦肉真的很好吃,而且有一點讓人覺得很加分的地方是,它的蝦肉切得塊頭很剛好,吃進嘴裡有著滿滿的飽嘴感,非常過癮。

也許在一般鐵板燒當中,它的價格是屬於比較高一些些的,但真心覺得還是很值得一嚐。

 


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接下來是日本黑毛和牛套餐(NT.1499元)的海鮮盤!

不要以為龍蝦肉身很狂,其實這個手掌虎斑蝦也超迷人的,光是看它在鐵板上煎炙,你就會有一種想吃的衝動。

 

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加拿大干貝、手掌虎斑蝦,還有韓國半殼生蠔,精緻擺盤,讓人覺得原來吃鐵板燒也可以這麼奢華享受。

 

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建議吃法先從加拿大干貝開始品嚐,以味道來說,它算是最清爽的。

 


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可能原本就是蝦控吧!真心超愛它們家所有鮮蝦食材,從一開始的天使紅蝦、美國岩龍蝦肉身,一直到這個虎斑蝦,每一種我都覺得好好吃,海鮮新鮮是重點,特別挑選更可以吃到它們的好品質。

 

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貼心的師傅已經幫大家把虎斑蝦處理過,所以不用剝殼就可以輕鬆食用呦!

肉質依舊如同自己想像,吃來是很紮實又飽實的,如果敢吃的敢朋友可千萬別遺露了蝦頭,這也是另一個超正點的精華所在,過癮!:)

 

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吃完了虎斑蝦,接著就是這個韓國半殼生蠔,不得不說,那快從殼上滴下來的湯汁很是誘人,光是畫面就會叫人食指大動了。

我喜歡它一口吞入的飽嘴感,頓時有一種生鮮湯汁在嘴裡爆開的感覺,舌尖上盡是滿滿大海味道,在合榭,你吃不到過多添加調味料的鐵板料理,這邊有的,僅僅都是只加了一些鹽巴、胡椒的食材,簡單純粹、更能嚐到食材最自然的滋味。

 


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大啖海鮮之後,接著就是肉品部份!

第一道上桌的是經典澳洲菲力牛,粉嫩嫩顏色看起來好美,切成骰子形狀,也更方便食用。

 

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忍不住想說,合榭的擺盤都好美,師傅整個是hen會!XD

 

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這個經典澳洲菲力牛就像一道經典的法義料理,美美擺盤很美麗,看上去賞心悅目、更激發人的無限食慾。

 


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切成一小塊一小塊骰子形狀,口感約莫是5-6分熟,吃起來屬於比較有嚼勁的表現,至蘊含的肉汁比想像中豐盈,你可以沾一點點玻瑰鹽、黑胡椒亦或搭配蒜片,味蕾表現會更有風味。

 

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調味料如果還要需要,都可以再跟服務人員說呦!

 

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印象中這好像是第一次在鐵板燒吃到有關鴨肉的套餐,感覺還蠻新鮮的,而且深深覺得合榭提供的套餐真的很多樣化。

 



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還記得在煎這鴨胸時,我們全部的人都忍不住叫出來,實在是鴨胸的色澤太美,不要以為只有在鐵板上吸引人,其實整體表現出來的味道也相當討人喜歡。

 

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除了鴨胸是鐵板燒比較少見的食材之外,它們連醬汁在外面也不容易吃得到呦!

佐上店家店特的薄荷青醬,裡面加入萊姆酒、義式香料,吃來清爽、還有淡淡的檸檬清香,沾一點點就能要整體口感帶來更多火花,這佐醬真的蠻厲害的。

 

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單吃鴨胸,本身的甜度還不錯,肉實紮實緊密,愈嚼愈能感覺到它的甜味,不過私心更愛佐著薄荷青醬的味道,感覺吃起來會更有層次感。

 


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比起剛才的鴨胸,這個櫻桃鴨腿排也絲毫不遜色,瞧瞧!瑰麗色澤看起來依舊還是好美呦!

 


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是說我真的很愛它們家的薄荷青醬耶!偷偷告訴大家,我連牛肉都拿來沾!XD

 

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如果說鴨胸是品嚐它的紮實,那麼鴨腿則是更多了一份彈性,愈是咀嚼、舌尖愈是綻放鴨肉本身的甜味,就算不沾醬其實也好吃,但我還是偏愛多了薄荷青醬的味道。

 

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好酒總是最後才端出,最後上桌的,則是讓我們最最最期待的日本黑毛和牛啦!

它們家使用的是日本宮埼縣的黑毛和牛,光是那油花就快把人美瘋,別說紋路超美、色澤也不是在開玩笑的耶!

 


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第一口建議大家先試試它的原味,接著再嚐試其它像是玫瑰鹽、蒜片等等。

日本和牛因為養殖的方式,本身蘊含著極為豐富的油花,當你吃進嘴裡,立馬會感受肉質帶來的肥脥油脂,不過太油膩通常也是它們的通病,合榭在和牛肉質上有特別挑選過,算是比較均勻呈現,就算吃多也不會讓人覺得膩口,表現相當不錯。

 

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飽餐一頓還有提供飯後甜品,紫米紅豆粥、經典奶酪,味道上算是一般表現,記憶力比較沒那麼深刻,甜點之後店家還會貼心的詢問客人是否要來杯咖啡潤潤喉,到位的服務態度更是讓人留下美好印象。

做了一個小影片,讓大家更有臨場感呦!

評語時間:好難想像在夜市裡面,竟然還藏著這麼一間好吃又精緻的鐵板料理,不說我都以為我來到什麼義法餐廳了!XD 也許鐵板燒並不是什麼稀奇料理,但透過精緻的擺盤及用心挑選的好食材,還真的會讓人不小心就愛上這間店!:)

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◎本篇為與 合榭精緻鐵板燒 合作邀約,內容為真實感受,請安心服用。
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