熱血採訪 |尖峰時段人潮爆滿，忠孝夜市合榭精緻鐵板料理新菜來囉
說到台中忠孝夜市，裡面的美食臥虎藏龍，如果要寫美食攻略可是十隻手指頭數不完！在裡面有一間號稱是夢幻鐵板燒的老字號，每到用餐時間總是大排長龍，如果沒訂位還得等候排隊等用餐，原以為這邊就是小吃，殊不知這間鐵板燒還有驚人菜單，除了龍蝦、干貝、天使紅蝦、最近還推出宮埼黑毛和牛，光是聽著這些海鮮肉品食材，口水都快滴下來！XD
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合榭精緻鐵板料理 | FB
電話：04-22853537
店址：台中市南區忠孝路187號
營業時間：11：30 – 14：00，17：00 – 21：30
不要以為夜市只能吃小吃，這間合榭鐵板燒可是這邊擁有超高人氣的經典老字號呦！
得天獨厚的三角窗位置，不管從哪一邊都能瞧見顯眼的它，提供四個免費停車位置，就算是開車朋友也不太需要擔心停車問題，先來先到，對開車族朋友來說，這也算是一個讓人覺得很方便的小確幸：）
之前詢問台中在地朋友，想搜羅忠孝夜市有什麼美食時，其實朋友就有提到它，知道它的生意一向很不錯，只是沒想到人潮還是比我想像中還要熱絡！
外觀看不出來，但一打開門只瞧人聲鼎沸，生意真的好得不得了，別說吧檯全坐滿，甚至連一些倚窗位置也幾乎沒什麼空位囉！
人潮一直聚集到下午休息時間才清空，好不容易拍到空景當然要拍一張給大家來瞧瞧，雖說是老字號，但整體環境看起來還是相當整潔清爽耶！
吧檯共有兩位師傅，用餐尖峰時間手忙到幾乎沒時間停下來，不過他們還是好親切，有問必答，服務態度很加分！
套餐都有提供飲料，不過這邊還是有免費的檸檬水可以飲用，一旁還有店家自製的辣橄欖油，想嚐鮮的朋友不妨可以試試看。
門口玄關處有提供放置包包的小竹籃，小細節大用心，看到這裡又默默更加分了！XD
翻開菜單第一頁立馬嚇到我，是說食材也太夢幻了吧！
有龍蝦、有干貝，還有最新熱騰騰上市的日本宮埼縣黑毛和牛，突然覺得我們這一餐吃得好奢華，而且內心的期待感都快滿出來啦！：）
這次跟朋友加紅豆姐共五個人過來，我們點了一個雙人套餐、一個個人獨享龍蝦套餐、跟一個日本黑毛和牛套餐，每人皆附一份前菜沙拉、餐前麵包及湯品，不愧是人氣老字號，光是沙拉擺盤就讓人感覺很有質感。
每天例湯都會有清湯及濃湯兩款，清湯是口感清爽的野菇蔬菜，顏色看似清徹、但滋味卻相當醇厚，要煮出這樣鮮甜的湯頭肯定得花不少時間吧！這個好好喝！
另外一款則是南瓜濃湯，喝來濃郁、在口感上帶了些許稠厚感，喜歡它恰到好處的奶油香氣，綴點的很是巧妙：）
軟法麵包可以沾著店家自製的橄欖油一塊品嚐，不要以為是油就覺得膩，其實橄欖油是很棒的健康油脂呦！
還記得剛才提到的辣橄欖油嗎？！加了蒜末而有濃郁氣味，自己忍不住裝了一小碟嚐鮮，尾勁強得咧！覺得沾上麵包吃好過癮，當然其它鐵板燒食材也可以沾附著一起享用。
套餐還有檸檬紅茶及熱玄米茶，這些都可以免費無限暢飲！
一般鐵板燒都是用白飯，不過這邊吃到的可是店家特製的義式香草橄欖油拌飯，淡淡的義式香料氣味還蠻迷人的，重點是，這個也可以無限加碼，想吃幾碗就吃幾碗，一頓下來絕對讓你飽到頭頂上！XD
鐵板燒少不了的清炒蔬菜，怎麼我都還沒吃到主菜，就已經有飽的感覺了，哈哈！
就在我們大啖前菜麵包同時（其實我都默默喝了兩杯飲料了，無限暢飲就是狂！），師傅這邊也沒閒著，首先深海鱸魚先上鐵板，表皮顏色煎得焦黃，看上去很有引人食慾的魅力。
這是雙人套餐(NT.999元)裡面的海鮮盤，有深海鱸魚、江瑤貝柱及阿根廷天使紅蝦，份量精巧、看上去很是精緻，有一種在高級餐廳大啖美食的過癮感，很難相信吧？！這樣美味夢幻的鐵板燒竟然隱藏在夜市裡，不是在地人，可能還不曉得這等迷人的滋味呢！
如果有看我文章的朋友，大概會知道我是個不怎麼愛吃熟魚的人，因為魚不新鮮就會有腥味，我自己還蠻怕這個味道的，不過合榭的鱸魚除了肉質緊實之外，味道也好清甜，一旁還有富有彈性的天使紅蝦及貝柱，才一個海鮮盤都快征服我味蕾了啦！：）
俗語說，吃碗內、看碗外，典型就是在說我，明明還在嗑草蝦鱸魚，但眼前鐵板上的龍蝦簡直快把人逼瘋，看上去也太好吃了吧！
個人獨享龍蝦套餐(NT.960元)
嚴選的美國岩龍蝦肉身，老實說還沒吃，我都覺得它看起來就很緊實Q彈，一旁還煎得焦黃誘人的干貝。
龍蝦新鮮度不在話下，你可以品嚐到它天然的澎派海味，肉質紮實又細緻，這龍蝦肉真的很好吃，而且有一點讓人覺得很加分的地方是，它的蝦肉切得塊頭很剛好，吃進嘴裡有著滿滿的飽嘴感，非常過癮。
也許在一般鐵板燒當中，它的價格是屬於比較高一些些的，但真心覺得還是很值得一嚐。
接下來是日本黑毛和牛套餐(NT.1499元)的海鮮盤！
不要以為龍蝦肉身很狂，其實這個手掌虎斑蝦也超迷人的，光是看它在鐵板上煎炙，你就會有一種想吃的衝動。
加拿大干貝、手掌虎斑蝦，還有韓國半殼生蠔，精緻擺盤，讓人覺得原來吃鐵板燒也可以這麼奢華享受。
建議吃法先從加拿大干貝開始品嚐，以味道來說，它算是最清爽的。
可能原本就是蝦控吧！真心超愛它們家所有鮮蝦食材，從一開始的天使紅蝦、美國岩龍蝦肉身，一直到這個虎斑蝦，每一種我都覺得好好吃，海鮮新鮮是重點，特別挑選更可以吃到它們的好品質。
貼心的師傅已經幫大家把虎斑蝦處理過，所以不用剝殼就可以輕鬆食用呦！
肉質依舊如同自己想像，吃來是很紮實又飽實的，如果敢吃的敢朋友可千萬別遺露了蝦頭，這也是另一個超正點的精華所在，過癮！：）
吃完了虎斑蝦，接著就是這個韓國半殼生蠔，不得不說，那快從殼上滴下來的湯汁很是誘人，光是畫面就會叫人食指大動了。
我喜歡它一口吞入的飽嘴感，頓時有一種生鮮湯汁在嘴裡爆開的感覺，舌尖上盡是滿滿大海味道，在合榭，你吃不到過多添加調味料的鐵板料理，這邊有的，僅僅都是只加了一些鹽巴、胡椒的食材，簡單純粹、更能嚐到食材最自然的滋味。
大啖海鮮之後，接著就是肉品部份！
第一道上桌的是經典澳洲菲力牛，粉嫩嫩顏色看起來好美，切成骰子形狀，也更方便食用。
忍不住想說，合榭的擺盤都好美，師傅整個是hen會！XD
這個經典澳洲菲力牛就像一道經典的法義料理，美美擺盤很美麗，看上去賞心悅目、更激發人的無限食慾。
切成一小塊一小塊骰子形狀，口感約莫是5-6分熟，吃起來屬於比較有嚼勁的表現，至蘊含的肉汁比想像中豐盈，你可以沾一點點玻瑰鹽、黑胡椒亦或搭配蒜片，味蕾表現會更有風味。
調味料如果還要需要，都可以再跟服務人員說呦！
印象中這好像是第一次在鐵板燒吃到有關鴨肉的套餐，感覺還蠻新鮮的，而且深深覺得合榭提供的套餐真的很多樣化。
還記得在煎這鴨胸時，我們全部的人都忍不住叫出來，實在是鴨胸的色澤太美，不要以為只有在鐵板上吸引人，其實整體表現出來的味道也相當討人喜歡。
除了鴨胸是鐵板燒比較少見的食材之外，它們連醬汁在外面也不容易吃得到呦！
佐上店家店特的薄荷青醬，裡面加入萊姆酒、義式香料，吃來清爽、還有淡淡的檸檬清香，沾一點點就能要整體口感帶來更多火花，這佐醬真的蠻厲害的。
單吃鴨胸，本身的甜度還不錯，肉實紮實緊密，愈嚼愈能感覺到它的甜味，不過私心更愛佐著薄荷青醬的味道，感覺吃起來會更有層次感。
比起剛才的鴨胸，這個櫻桃鴨腿排也絲毫不遜色，瞧瞧！瑰麗色澤看起來依舊還是好美呦！
是說我真的很愛它們家的薄荷青醬耶！偷偷告訴大家，我連牛肉都拿來沾！XD
如果說鴨胸是品嚐它的紮實，那麼鴨腿則是更多了一份彈性，愈是咀嚼、舌尖愈是綻放鴨肉本身的甜味，就算不沾醬其實也好吃，但我還是偏愛多了薄荷青醬的味道。
好酒總是最後才端出，最後上桌的，則是讓我們最最最期待的日本黑毛和牛啦！
它們家使用的是日本宮埼縣的黑毛和牛，光是那油花就快把人美瘋，別說紋路超美、色澤也不是在開玩笑的耶！
第一口建議大家先試試它的原味，接著再嚐試其它像是玫瑰鹽、蒜片等等。
日本和牛因為養殖的方式，本身蘊含著極為豐富的油花，當你吃進嘴裡，立馬會感受肉質帶來的肥脥油脂，不過太油膩通常也是它們的通病，合榭在和牛肉質上有特別挑選過，算是比較均勻呈現，就算吃多也不會讓人覺得膩口，表現相當不錯。
飽餐一頓還有提供飯後甜品，紫米紅豆粥、經典奶酪，味道上算是一般表現，記憶力比較沒那麼深刻，甜點之後店家還會貼心的詢問客人是否要來杯咖啡潤潤喉，到位的服務態度更是讓人留下美好印象。
做了一個小影片，讓大家更有臨場感呦！
評語時間：好難想像在夜市裡面，竟然還藏著這麼一間好吃又精緻的鐵板料理，不說我都以為我來到什麼義法餐廳了！XD 也許鐵板燒並不是什麼稀奇料理，但透過精緻的擺盤及用心挑選的好食材，還真的會讓人不小心就愛上這間店！：）
◎本篇為與 合榭精緻鐵板燒 合作邀約，內容為真實感受，請安心服用。
◎美食主觀，僅以當時用餐感受予以建議，不代表所有人口味呦！
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