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熱血採訪│合榭 精緻鐵板料理 — 好蝦!!!!龍蝦包蝦,鐵板燒新吃法

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關關平常到夜市習慣買小吃
這次接到邀約才發現   原來夜市裡也有乾淨又美味的鐵板燒
重點是價格也很彈性    平價或者高級食材在這裡都吃得到
合榭精緻鐵板料理在忠孝夜市 一到用餐時間總是會聚集人潮
店外還掛著斗大的紅布條『全新商業午餐特價$199元』    好實惠的價格

 

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[台中美食●南區] 合榭 精緻鐵板料理 — 好蝦!!!!龍蝦包蝦,鐵板燒新吃法

2015 05 21 000248 26 - 熱血採訪│合榭 精緻鐵板料理 — 好蝦!!!!龍蝦包蝦,鐵板燒新吃法

因為合榭鐵板燒生意非常好
建議用餐前先訂位~
當天遇到一組特地從外地來的客人
因為沒先訂位,加上店裡持續客滿的情況下    也只能讓他們在外頭乾等幾小時了

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用餐時間,客人都排到門口去了~

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店家準備了冰檸檬水與餐具,若需要置物籃也可自取

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合榭精緻鐵板料理主要以套餐為主
有個人套餐也有雙人套餐
價位從最便宜的$299元個人套餐到最貴的$1680雙人龍蝦套餐    滿足不同客層的需求
週一~週五的特定時段更推出超值的$199商業午餐

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附上菜單讓大家參考~
套餐都包含了湯、沙拉、香料飯、時蔬、飲料、甜點
香料飯跟飲料又可無限享用    整個套餐吃下來選擇性多又很有飽足感

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若有其他想吃的食材也可直接加點

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我的座位前面有可愛的七福貓,真是太有趣了!!!

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前方螢幕還輪播店裡的新鮮食材
像阿根廷天使紅蝦、船釣中卷、江瑤貝柱….等等
不看還好     一看都想點來吃吃看

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檯面上  師傅正在煎軟法麵包
第一次看到麵包不用烤箱烤 直接放鐵板上面煎,還蠻特別的

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我們吃的是$888元和$1680元的雙人套餐
趕快來介紹一下美味的鐵板料理
首先是套餐的附餐部分    湯、軟法麵包、沙拉

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湯有濃湯跟清湯可以選
蛤蜊巧達濃湯是店家自己煮的不是買現成
清湯是大麥薏仁清雞湯 外面比較少見,感覺蠻特別的又養生
麵包則使用柔軟的起司軟法 表面微煎到香酥,沾著香料橄欖油非常好吃
沙拉就比較一般 搭配的是蜂蜜芥末醬

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飲料可選鮮柚冰沙或是爽健美茶(熱)
喝完都可免費續杯   鮮柚冰沙帶點酸甜又清爽,覺得還不錯
冰沙口味會依季節而有所不同    有機會喝到不一樣的

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坐在吧檯最有趣的地方    就是能直接欣賞師傅料理食物的過程

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後方備料區剛好擺出$1680雙人套餐的食材
每人都有完整的一份餐點
主餐是龍蝦、阿根廷天使紅蝦和頂級干貝
另外還有海陸拼盤   鰆魚搭配羊排、牛小排、菲力或櫻桃鴨,選擇很豐富

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牛排在鐵板上滋滋作響的聲音真是太邪惡了!!!
合榭鐵板料理不像市面上的鐵板燒重油、重鹹
盡量只以簡單的海鹽或胡椒去帶出食材本身的鮮美

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擺盤方面也相當講究
不像一般的鐵板燒在食材底下鋪張鋁箔紙就結束
反而以法式料理的手法來呈現 美味又兼具賞心悅目的價值

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【海陸拼盤】
美國牛小排佐綠胡椒醬 / 赤煎海鰆魚,這是每人都有一份的副餐喔

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牛小排吃起來比較有嚼勁
可以搭配綠胡椒醬或是蒜片一起吃
黑胡椒經過稀釋就變成綠胡椒 是比較清爽的風味

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香煎海鰆魚~
表皮微煎至焦黃帶點香脆的口感
魚肉的肉質還 是相當細緻   油脂也蠻豐富的

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另外我想推薦他們家的白飯
長鮮米吃起來非常地香Q 義式香料橄欖油更是整碗飯的靈魂,美味更升級
關關平常不太愛吃飯 但今天自己把整碗吃光光,還有想再來一碗的衝動(笑~)

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搭拉~重點龍蝦出場!!!!
是說這龍蝦看起來好肥美啊
煎龍蝦的時候還會加點白酒,讓它味道更鮮唷~

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師傅俐落地在鐵板上煎熟與切割

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【龍蝦主餐】

好喇~先跟你們自首
首圖龍蝦包蝦是我跟大家開的一個小玩笑
主餐裡有龍蝦、阿根廷天使紅蝦、頂級干貝
組合起來就變成一種詭異但又蠻有噱頭的畫面

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龍蝦餐奔郎其實是長這樣~

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肉質Q彈的厚切龍蝦,吃起來一整個過癮啊~
旁邊盤飾的薯泥也綿密好吃    我全都挖起來吃光光 XDD

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生食級干貝
表面也先微煎過,肉質鮮嫩又多汁

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接下來是$888元的雙人套餐 (總價值$1048元)

【海鮮拼盤】
赤煎海鰆魚 / 阿根廷天使紅蝦 / 江瑤貝柱
也是每人一份 三種海鮮都能品嚐到

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蝦殼事先剝好了,很貼心吧~
天使紅蝦本身的肉質紮實又彈牙
而江瑤貝柱跟剛剛的頂級干貝比起來雖然有落差
但你要想一個是主餐一個是副餐    可以在副餐裡吃到干貝已經很感心了!!!

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主餐部分出了澳洲菲力牛排雞腿排

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五分熟的菲力牛排相當軟嫩多汁
原味我就非常喜歡了
想要變換一下口味也可以搭配蒜片、海鹽或是綠胡椒醬

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雞腿排比較一般,但也還不錯吃
表皮酥酥的 肉質滑嫩多汁

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一叉起來 就看到肉汁要滴下來了

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炒高麗菜也很好吃
口感清脆又不會過鹹、過油,炒的香氣也有出來
但我想大家一定會有疑惑    為何炒青菜最後才上桌(絕對不是廚師忘了炒XDD)
合榭的炒青菜在主餐後上    是想讓客人先細細品嚐主餐的風味
不要因爲青菜先上就配飯吃很飽    導致之後再享用主餐就覺得沒那麼好吃
感覺店家真的替客人想很多呢!!!    如果你還是想先上青菜,跟師傅說一聲也是可以的
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飯後甜點是奶酪與提拉米蘇二選一
我喜歡奶酪上頭的Oreo餅乾屑
而厚厚一層提拉米蘇入口即化 底下蛋糕體也很濕潤
雖然稱不上多精緻的甜點 但能感受到店家的誠意
甚至還提供熱咖啡跟甜點搭配     讓客人悠閒地吃點心,不會用完主餐就急著被趕走

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合榭 精緻鐵板料理

▋地址 : 台中市南區忠孝路187號

▋電話 : (04) 2285-3537

▋營業時間 : 週一~週日 11:30 ~ 14:00 / 17:00 ~ 21:30

 

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