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熱血採訪│漁弄羹土魠魚羹,超薄酥炸外皮真的超犯規!偏甜的湯頭滋味,是南部特有的風味

yunongeng - 熱血採訪│漁弄羹土魠魚羹,超薄酥炸外皮真的超犯規!偏甜的湯頭滋味,是南部特有的風味

台中美食又多一間了,就是這間漁弄羹 ,就在台中逢甲夜市附近,本來今天去逢甲商圈覓食,結果遇上下雨,大多攤位都還沒擺出來,剛離開逢甲沒多久,就在西屯路上看到這間新開的漁弄羹土魠魚羹,加上阿偉本身也很愛吃羹類美食,當然就停下來吃看看,第一口吃下去,馬上就知道老闆一定是南部人,這偏甜的湯頭真的超明顯~土魠魚裹上薄薄一層麵衣,外皮油炸的相當酥脆,撒上點椒鹽一口咬下超滿足,魚肉的香甜散發在口中,真的太犯規了~

 

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漁弄羹土魠魚羹是2020年8月開的,而菜單就放在櫃檯上,走進去店內前記得先拿,才不用多走一趟。

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漁弄羹店內的座位區,可以容納20人左右,空間是長方型的,所以動線上並不需要左右互閃,桌與桌的距離,保留空間很大,沒有為了提升翻桌率,犧牲掉客人舒適權益。

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漁弄羹桌椅的搭配也比較有質感,以往去小吃店補充能量,桌椅的搭配就比較隨興,這間的店內顏色搭配設計,給人的感覺很舒適。

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除了4人座,店內也由個人座位區,如果兩個人來吃,等不到4人座,來這邊也是OK的。

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餐具就放在烘碗機內,這個就須要自己動手一下,旁邊也有提供75%酒精跟衛生紙,可以做消毒殺菌跟清潔使用。

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醬料有羹湯必備的烏醋,吃辣必加的辣椒醬胡椒粉,還有台中人最愛的東泉辣椒醬這一味。

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菜單點好了就拿到櫃檯付帳,漁弄羹店員的動作一點也不慢,兩兩分工合作高效率,菜單上一道道美食接連上桌。

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每一份土魠魚量,都是有經過電子秤量過,這樣每一次來漁弄羹享用美食,份量都是足量的。

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雖然有新開幕器材都很新的關係,但是環境整潔,如果沒有好習慣,細節自己會說話,開幕過了一週,依然維持著高度整潔,看到這點對於餐點衛生方面,更加安心。

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漁弄羹菜單

阿偉本身就是特別喜歡吃羹類美食,所以土魠魚羹我一定點,何況這又是漁弄羹主打美食,然後小菜跟青菜也要點,均衡飲食很重要~

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漁弄羹餐點

土魠魚羹本來就是漁弄羹的必點招牌外,我還點了香菇肉燥飯跟小菜花生、皮蛋豆腐、和風龍鬚菜等等來品嚐看看,從配角小菜上,也能看出店家功夫厲不厲害。

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土魠魚羹麵 70元

剛吃一口就知道,老闆一定來自南部,偏甜的湯頭滋味,是南部特有的風味,使用柴魚高湯作為湯底,再加入大量的高麗菜去燉煮,滿滿的柴魚鮮香味超迷人,還有蔬菜的精華與甜份都鎖在湯裡,十足的美味!

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醃漬過的土魠魚,在裹上薄粉酥炸,外層酥香爽口,魚肉紮實口感帶著鮮甜魚香,大塊咬下更是一口滿足。

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土魠魚羹湯是比較濃稠那一種,湯汁吸附麵條更加完整,每一口都能感受到羹湯的滑順度跟魚香鮮美。

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香菇肉燥飯 35元

這碗香菇肉燥飯阿偉也很喜歡,本來想說肉燥肉燥,油膩多少難免,結果還好而已,反而香菇肉燥的清香比較明顯,而且香菇肉燥裡面真的有香菇,一開始吃到香菇我還遲疑了一下,後來又吃到一次,我才確認是香菇無誤,而且應該是菇傘部分,咬下的時候有肉燥的香氣還帶著軟嫩感,很不錯~

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滷花生 35元

淡淡的八角清香提味,完整的外型,還有綿密的口感,鹹甜適中有花生香氣,也有滷汁鹹香,漁弄羹的花生很推。

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炸土魠魚小份 50元

阿偉每次去吃土魠魚羹都會額外加點一份,這次當然也不例外,而且這間漁弄羹的炸土魠魚真的好吃,魚肉的完整度都相當高,薄薄的酥炸外皮,撒上點椒鹽就超美味~

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和風龍鬚菜 45元

這道和風龍鬚菜的醬汁,是店家特調的油醋醬汁,吃起來很清爽又開胃,炎炎夏天來上一盤超對味。

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皮蛋豆腐 35元

皮蛋豆腐也是小菜必點選項之一,尤其這道小品的靈魂醬汁,也是漁弄羹自家獨門調配,調製過後的醬汁很清爽,帶點醬香甜味,吃過一次的客人,回點率超高。

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今天算是意外挖到寶了,這間漁弄羹真的很厲害,通常去外面吃多少都會加入一點沙茶,讓湯頭提味,土魠魚羹中都沒有加入沙茶,只有柴魚的魚鮮味跟蔬菜的甜味最為湯底,土魠魚也非常美味,尤其魚肉扎實的口感,更是在吃過的土魠魚羹店家中相當少見的,下次來逢甲商圈吃飯,這間西屯路上的漁弄羹土魠魚羹超推薦~

漁弄羹土魠魚羹資訊

電話:04-24526820

時間:11:30~22:00

地址:台中市西屯路二段269之42號 / 地圖

 

 

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