熱血採訪│藏在台中夜市小巷子內的彭記鵝肉大王，鵝肉又嫩又大隻，煙燻無骨每日限量
下次來逢甲夜市千萬不能錯過彭記鵝肉大王啦！藏在小路上、店面不算大～但是店裡的鵝肉可是又嫩又大隻！而且彭記鵝肉通通做到無骨處理吃起來更方便～鹽水、煙燻兩種口味阿季都推薦！還有多款必吃小菜值得衝一波阿～
在地人都知道逢甲夜市不只有熱鬧大街上的好料，往小巷子走也有不少驚喜的阿！彭記鵝肉大王就是位在熱鬧文華路旁的福上巷裡，而且從中午時段就有營業喔～馬上來看看店裡有什麼好料！
彭記鵝肉-無骨鹹水鵝、煙燻鵝
走進店裡看到整隻燙好的鵝～阿季第一個想法就是“好大隻！”，原來是彭記鵝肉老闆真的都特別挑選比較大隻的鵝，因為養殖的時間稍稍長一點～鵝的油脂會比較豐厚、肉質也比較嫩，外面的一隻半大概才有彭記一隻的大小。
白色的就是招牌鹹水無骨鵝肉（小份200元、中份300元、大份450元），外皮還帶著閃光～切面就可以看到肉質細嫩還流著肉汁，超級犯規的啦！
看到煙燻無骨鵝肉（小份200元、中份300元、大份450元）阿季更是興奮，因為這一味外面就不常見啦！因為都是老闆手工製作所以店裡每天準備的數量也有限，喜歡這一味的朋友建議提早打電話預定才不會撲空喔！
最棒的當然就是彭記鵝肉的去骨服務，不用吐骨頭吃起來就是爽快啊！而且店裡鵝肉肉質超嫩～厚度就是抓在一口大小，都是老闆多年在北部學藝的功力阿！喜歡特別部位的朋友也可以直接指定餐檯上的鵝肉來秤重切片喔！
從北部特別帶回來的還有鵝肉醬汁，吃起來是帶一點酸味的～不是一般的蒜蓉醬油，原來是特別使用豆腐乳來製作的醬料，雖然成本比較高但更能帶出鵝肉的甜味，不過貼心的老闆也有一般的鵝肉醬喔～有需要的朋友還是可以跟老闆說一聲。
彭記鵝肉-鵝肉冬粉、鵝肉飯
再來一碗熱騰騰的鵝肉冬粉（小碗90元、大碗110元），上面也有放上去骨鵝肉唷！這樣的湯麵上桌一定要先來喝一口湯阿～店裡使用鵝高湯喝起來超級清爽，淡淡的甜味很舒服。
原來湯底都是老闆用了蔬果、鵝骨再加上蛤蜊～熬兩三個小時才能上桌的美味，不加味精、不加中藥～和一般的當歸鵝肉很不一樣，小朋友或是孕婦準媽媽來吃都沒問題。
搭配冬粉更可以吸附湯汁～吃起來很過癮，QQ的口感大人、小孩都會喜歡，一口接一口停不下來啦～
這一碗鵝肉飯（小碗80元、大碗100元）也是店裡很受歡迎的選擇，搭配半顆滷蛋和桂竹筍～有肉又有菜非常豐盛，一大碗份量十足～吃飽也吃巧。
白飯上會加上特製鵝高湯、油蔥酥、鹹甜醬汁～就算是單吃白飯也很有味道，不只是內用很多朋友喜歡，外帶也是很夯的選擇～也有加上配菜變成鵝肉飯便當的喔！附近中科的上班族朋友可以揪團來訂了～
彭記鵝肉大王更多必點小菜
老闆大推這一道招牌涼拌鵝腸（小份60元）～配方也是獨家的喔！是把鵝腸燙熟之後先冰鎮再加上薑絲、蔥花、麻油、胡椒……等多種配料來攪拌，鹹中帶著微微的甜味～吃起來很唰嘴，裡面鵝腸已經切成小小片吃起來脆脆的～不會潤潤難咬，夏天來一點點涼涼的小菜超適合！
比較常見的鵝腸拌豆芽（80元）就是熱熱上桌啦！鵝腸一樣是切成小片～搭配脆脆的豆芽很是速配！這盤就是拌上鵝油、胡椒，帶一點辛香風味～但還是吃得到鵝油甜味喔！
內臟拼盤（小份80元、大份120元）一盤就有鵝心、鵝肝、鵝胗三種好料，讓阿季最驚艷的就是鵝肝～口感超細緻的！細細綿綿的口感讓阿季眼睛一亮。
鵝心和鵝胗就是脆脆的口感，每一種吃起來都沒有腥味，所以吃起來很唰嘴，推薦加一點特製鵝油辣椒一起吃更對味！辣椒是特別用朝天椒製作～加上鵝油風味更醇厚喔！
鵝血糕（小份50元、大份90元）也是店裡自己製作的唷！熱熱吃口感比一般店家軟一點～冷掉口感就變成帶一點Q，一盤滿足兩種口感的概念，醬料上用的是鵝油和蒜蓉醬油，鵝油清爽的甜味很加分耶！
涼拌小黃瓜（40元）也是一道適合夏天的小菜，小黃瓜切成塊狀來製作～更能保留脆度，上面看到辣椒粉但吃起來不會辣，帶一點點的甜味～小朋友也可以駕馭！
嘴邊肉湯（60元）也是很特別的選擇，是豬臉頰的部位～QQ軟軟帶一點嚼勁，吃起來不油膩反而帶點脆脆的口感，而且老闆給的肉很多～CP值高高，整碗就是滿滿膠原蛋白阿！湯底用的也是鵝高湯～清甜好喝。
彭記鵝肉大王地址、電話、營業資訊
沒想到阿～逢甲夜市裡不只有新潮的網紅美食，還有彭記鵝肉大王這樣的傳統美食，重點是還真的好好吃～店裡大大小小的地方都看得到老闆的用心！雖然不是在最熱鬧的街道上～但真的很值得大家特別轉進來飽餐一頓再去逛夜市唷！熱門時段也可以先加入官方LINE帳號來點餐唷～
====店家資訊====
彭記鵝肉大王
地址：台中市西屯區福上巷288號
營業時間：11:00–21:00(週一公休)
電話： 0970 198 088
粉絲專頁：彭記鵝肉大王粉絲頁
官方LINE：彭記鵝肉大王LINE帳號
彭記鵝肉Ubert Eats點這邊
彭記鵝肉FoodPanda點這邊
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