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熱血採訪│藏在台中夜市小巷子內的彭記鵝肉大王,鵝肉又嫩又大隻,煙燻無骨每日限量

下次來逢甲夜市千萬不能錯過彭記鵝肉大王啦!藏在小路上、店面不算大~但是店裡的鵝肉可是又嫩又大隻!而且彭記鵝肉通通做到無骨處理吃起來更方便~鹽水、煙燻兩種口味阿季都推薦!還有多款必吃小菜值得衝一波阿~

 

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在地人都知道逢甲夜市不只有熱鬧大街上的好料,往小巷子走也有不少驚喜的阿!彭記鵝肉大王就是位在熱鬧文華路旁的福上巷裡,而且從中午時段就有營業喔~馬上來看看店裡有什麼好料!

彭記鵝肉-無骨鹹水鵝、煙燻鵝

走進店裡看到整隻燙好的鵝~阿季第一個想法就是“好大隻!”,原來是彭記鵝肉老闆真的都特別挑選比較大隻的鵝,因為養殖的時間稍稍長一點~鵝的油脂會比較豐厚、肉質也比較嫩,外面的一隻半大概才有彭記一隻的大小。

白色的就是招牌鹹水無骨鵝肉(小份200元、中份300元、大份450元),外皮還帶著閃光~切面就可以看到肉質細嫩還流著肉汁,超級犯規的啦!

看到煙燻無骨鵝肉(小份200元、中份300元、大份450元)阿季更是興奮,因為這一味外面就不常見啦!因為都是老闆手工製作所以店裡每天準備的數量也有限,喜歡這一味的朋友建議提早打電話預定才不會撲空喔!

最棒的當然就是彭記鵝肉的去骨服務,不用吐骨頭吃起來就是爽快啊!而且店裡鵝肉肉質超嫩~厚度就是抓在一口大小,都是老闆多年在北部學藝的功力阿!喜歡特別部位的朋友也可以直接指定餐檯上的鵝肉來秤重切片喔!

從北部特別帶回來的還有鵝肉醬汁,吃起來是帶一點酸味的~不是一般的蒜蓉醬油,原來是特別使用豆腐乳來製作的醬料,雖然成本比較高但更能帶出鵝肉的甜味,不過貼心的老闆也有一般的鵝肉醬喔~有需要的朋友還是可以跟老闆說一聲。

彭記鵝肉-鵝肉冬粉、鵝肉飯

再來一碗熱騰騰的鵝肉冬粉(小碗90元、大碗110元),上面也有放上去骨鵝肉唷!這樣的湯麵上桌一定要先來喝一口湯阿~店裡使用鵝高湯喝起來超級清爽,淡淡的甜味很舒服。

原來湯底都是老闆用了蔬果、鵝骨再加上蛤蜊~熬兩三個小時才能上桌的美味,不加味精、不加中藥~和一般的當歸鵝肉很不一樣,小朋友或是孕婦準媽媽來吃都沒問題。

搭配冬粉更可以吸附湯汁~吃起來很過癮,QQ的口感大人、小孩都會喜歡,一口接一口停不下來啦~

這一碗鵝肉飯(小碗80元、大碗100元)也是店裡很受歡迎的選擇,搭配半顆滷蛋和桂竹筍~有肉又有菜非常豐盛,一大碗份量十足~吃飽也吃巧。

白飯上會加上特製鵝高湯、油蔥酥、鹹甜醬汁~就算是單吃白飯也很有味道,不只是內用很多朋友喜歡,外帶也是很夯的選擇~也有加上配菜變成鵝肉飯便當的喔!附近中科的上班族朋友可以揪團來訂了~

彭記鵝肉大王更多必點小菜

老闆大推這一道招牌涼拌鵝腸(小份60元)~配方也是獨家的喔!是把鵝腸燙熟之後先冰鎮再加上薑絲、蔥花、麻油、胡椒……等多種配料來攪拌,鹹中帶著微微的甜味~吃起來很唰嘴,裡面鵝腸已經切成小小片吃起來脆脆的~不會潤潤難咬,夏天來一點點涼涼的小菜超適合!

比較常見的鵝腸拌豆芽(80元)就是熱熱上桌啦!鵝腸一樣是切成小片~搭配脆脆的豆芽很是速配!這盤就是拌上鵝油、胡椒,帶一點辛香風味~但還是吃得到鵝油甜味喔!

內臟拼盤(小份80元、大份120元)一盤就有鵝心、鵝肝、鵝胗三種好料,讓阿季最驚艷的就是鵝肝~口感超細緻的!細細綿綿的口感讓阿季眼睛一亮。

鵝心和鵝胗就是脆脆的口感,每一種吃起來都沒有腥味,所以吃起來很唰嘴,推薦加一點特製鵝油辣椒一起吃更對味!辣椒是特別用朝天椒製作~加上鵝油風味更醇厚喔!

鵝血糕(小份50元、大份90元)也是店裡自己製作的唷!熱熱吃口感比一般店家軟一點~冷掉口感就變成帶一點Q,一盤滿足兩種口感的概念,醬料上用的是鵝油和蒜蓉醬油,鵝油清爽的甜味很加分耶!

涼拌小黃瓜(40元)也是一道適合夏天的小菜,小黃瓜切成塊狀來製作~更能保留脆度,上面看到辣椒粉但吃起來不會辣,帶一點點的甜味~小朋友也可以駕馭!

嘴邊肉湯(60元)也是很特別的選擇,是豬臉頰的部位~QQ軟軟帶一點嚼勁,吃起來不油膩反而帶點脆脆的口感,而且老闆給的肉很多~CP值高高,整碗就是滿滿膠原蛋白阿!湯底用的也是鵝高湯~清甜好喝。

彭記鵝肉大王地址、電話、營業資訊

沒想到阿~逢甲夜市裡不只有新潮的網紅美食,還有彭記鵝肉大王這樣的傳統美食,重點是還真的好好吃~店裡大大小小的地方都看得到老闆的用心!雖然不是在最熱鬧的街道上~但真的很值得大家特別轉進來飽餐一頓再去逛夜市唷!熱門時段也可以先加入官方LINE帳號來點餐唷~

 

====店家資訊====
彭記鵝肉大王
地址:台中市西屯區福上巷288號
營業時間:11:00–21:00(週一公休)
電話: 0970 198 088
粉絲專頁:彭記鵝肉大王粉絲頁
官方LINE:彭記鵝肉大王LINE帳號
彭記鵝肉Ubert Eats點這邊
彭記鵝肉FoodPanda點這邊

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