熱血採訪[新竹無菜單料理推薦]誠食館-善食堂保證收服老饕挑剔的嘴中菜與澎派海鮮的完美結合聚餐推薦餐廳

新竹無菜單料理推薦

很多人都說新竹是美食沙漠，我可以大聲說，新竹絕對是美食天堂啊，我發現新竹的美食真的非常多樣化，不管是小吃、甜點、餐館，都有讓我相當驚艷的表現，而這天晚上品嘗的無菜單料理席間更是掀起一波波的高潮，毫無冷場的餐點一輪輪的送到桌前，讓我們可是一飽口福、回味無窮啊。
絕大部分無菜單料理是日式料理風格，而在新竹這間誠食館-善食堂卻是以中式料理精髓穿插日式高級食材的華麗演出，席間有中式餐點的經典澎派，也有日式高級盛宴的精緻表現，高貴卻不貴的料理讓人吃完仍意猶未盡，這裡非常適合宴客聚餐，多人一起享用更能品嘗到絕美佳餚，而且一人一千元的中價位宴客也不失禮，在這裡別擔心無菜單料理會吃得很空虛或是吃不飽，用餐前也可以跟老闆討論喜歡的食材，這樣更可賓主盡歡，在誠食館的無菜單料理裡，豐盛美味就是最高原則，讓人念念不忘的尾韻更是讓來過誠食館的客人都會想再回訪，想品嘗誠食館-善食堂的無菜單料理朋友們一定要先預約，才能品嘗到最美味的料理喔。

誠食館－善食堂餐廳位於新竹中正路上，前方有停車場，來這裡停車也相當方便。
誠食館諧音不就是誠實嗎？老闆會取這個店名就是對自己的食材相當有自信，用最有誠意的食材給每位蒞臨的顧客，就是誠食館的最高原則。
這裡採用無菜單料理方式，以人頭計費，計價方式從1000元／人起跳，費用會依照食材而定，等於是每次來訪都可以吃到不一樣的料理，而且絕對都是可以收服一票老饕挑剔的嘴啊。

店家餐桌椅圓桌為主，來訪的主顧客多半是多人聚餐，圓桌用餐也較為便利。
感覺重要節日甚至是過年都很適合在這裡圍爐聚餐，從頭到尾的貼心服務，又有超澎派料理，在這裡享用美食超幸福的。

除了用餐區之外，誠食館善食堂也另設有隱密包廂，供給比較喜歡安靜享用美食的客人，包廂內大約可容納8-9人，餐廳也附有兒童座椅，小朋友來到這裡用餐也有舒適座位喔。

甫入桌，桌上便擺上幾道前菜，有涼拌黃瓜、苦瓜、梅子白菜以及魚乾花生。
尋常不過的小菜卻輕易擄獲我們一行人的味蕾，還未開桌，立刻紛紛舉起筷子猛夾小菜入口，黃瓜的脆口、苦瓜的清甜、浸潤著梅子甘甜的白菜還有富有台灣味的魚乾花生，雖是涼拌小菜，但每一道都絲絲入扣，尤其是苦瓜，明明是這樣不親民的食材，卻讓我們讚不絕口，還有富有梅子香氣的白菜，清爽脆口，徹底開胃，而那魚乾花生的香酥更是讓我停不了箸，這幾道小菜也預言了後面主菜的威力。

巨無霸綜合生食級日式料理

嘴裡還迴盪著小菜的餘味，眼前就送上了巨無霸生食料理。
用著溫潤的木盆盛裝，綜合版生食料理也巧妙的用容器分隔，一大木盆裡有生食級的干貝、鮭魚、紅甘、鯖魚，以及奢華版的魚子醬，佐以現磨的山葵，更顯得這日式生食料理的不凡，搭配著華麗擺盤隆重登場，一上桌，便讓我們大家眾聲驚嘆。

滿布著油花的鮭魚、透著鮮紅色澤的紅甘，以及鮮美的鯖魚，每一道生魚片都是豐美甘甜，佐著現磨的山葵，加入一點醬油就是最美好的滋味，新鮮的生魚片似乎不用多說，光看魚的紋路就知道有多麼美味。

渾圓飽滿的生食級干貝肉質鮮甜多汁，一入口幸福感油然而生，奢華級的魚子醬像是黑色寶石般閃閃發亮，搭配黃瓜一起入口，口腔裡滿是魚子醬豐富的海味，黃瓜的清甜也相互和諧。

蝦排刈包
白胖胖的刈包上桌，白饅頭裡夾著蝦堡與生菜，坦白說一開始有讓我嚇到，想說怎麼無菜單料理會有這一道啊。
原本還想說這一顆刈包一下肚應該就會飽到不行，沒想到這竟是我這天最難忘的一道料理耶。

白呼呼的饅頭好Q好甜，在嘴裡咀嚼著滿是麵甜味，而且極其柔軟的口感讓我好喜歡。
然後大口咬下蝦堡，哇~~蝦堡也太好吃了吧，這蝦堡根本可以獨立當作是早餐來賣，完勝各大連鎖速食店，蝦堡裡不僅有蝦，竟然還有花枝，而且還可以咬到蝦肉與花枝的彈牙口感，生菜佐以塔塔醬，非常的清爽，這一道刈包創意十足，中西文化的合併加入鮮美海味，嘖嘖，這看似平凡的刈包可完全不簡單啊。

海陸串燒果香牛肋串鹽烤明蝦串
選用美國牛肋條搭配彩椒的串燒看起來就超可口的，牛肉還費工的用鳳梨與洋蔥先醃製過，果香入味的牛肉，肉質更顯柔軟清爽，加上胡椒等調味，大口大口咬下，就是爽快啊。

串燒上的牛肋條每塊都相當飽滿厚實，但一點也不甘柴，嘴裡還可以品嘗出肉汁的甜味，牛肉醃烤中加入胡椒提味，帶點辣度更顯口感的豐富，搭配著蔬菜平衡了肉的油膩，這道牛肉串燒可是大獲好評。

個頭超大的明蝦貼心的去了背，輕輕一拉就能殼肉分離，加上鹽巴烤的蝦子鮮味完整留住，蝦肉浸透著鹹味更凸顯鮮甜，最讓我垂涎的是蝦頭裡滿是邪惡蝦膏，好吃到連蝦頭我都不肯放棄。

野生烏魚子炒飯
越是簡單的料理，越能看出主廚的功力，這道中菜裡常出現的炒飯配料非常簡單，細脆洋蔥、炒蛋、細蝦夷蔥，卻讓這份炒飯香味四溢，裡頭用的醬油也不隨便，嚴選雲林在地古老牌子的醬油，讓整盤炒飯更有不凡的風味。
像小山一般的炒飯上還鋪滿一層野生烏魚子，金黃的烏魚子豪氣的鋪在炒飯上，像是揮灑魔法棒上的金粉，烏魚子一瞬間點開了舌尖的味蕾，獨有的烏魚子海鮮氣息在嘴裡繚繞著，炒飯的蛋香也在唇齒間化開，米飯粒粒分明，又有多層次的口感，讓人捨不得一口吞下的炒飯一定要在嘴裡細細咀嚼，這炒飯美味相當令人陶醉。

清蒸金門蟹

台灣四大名蟹之一的金門蟹今天第一次親眼目睹，誠食館善食堂總是可以找到市面上少見的海鮮，滿足饕客的嘴啊。

一打開蟹殼，裡頭滿富著豐美金黃的蟹膏，店家貼心的將蟹殼微微撥開，讓我們在食用上更加方便，且鮮味完全都鎖在蟹殼裡，讓每一塊蟹肉都充滿飽滿鮮甜滋味。
這種金門蟹肉最特別的就是非常甜，豐美的金門蟹個頭不小，肉質也相當細緻。

蟹腳殼輕輕一開，蟹肉便完整彈跳躍出，鮮甜的金門蟹著實讓人印象深刻。

乾煎馬頭魚
這條馬頭魚足足要兩隻手臂才能托住，第一次品嘗到這麼大尾的馬頭魚，馬頭魚輕裹上地瓜粉煎炸，搭配柳橙片，食用前可以加入一點橙汁提升魚肉的鮮度，一旁還有烤番茄，滋味也是相當特別，甜甜的烤番茄充滿果香氣息，不僅讓擺盤顏色豐富，也很有解膩功能。
馬頭魚魚皮十分香酥，裡頭的魚肉保有水分，吃起來不乾柴而很有嫩度，魚皮酥脆魚肉細緻，讓超愛吃魚的我吃得非常滿足，而且馬頭魚的無骨較厚，沒有什麼細刺，大口大口吃魚都不用擔心魚刺來攪局，而且魚頭的腦髓也千萬別錯過，酥炸過的魚頭是最美味的部分，也是老饕們才懂得的極品啊。

麻油佐烏魚膘
烏魚膘是烏魚裡最珍貴的部分，是雄烏魚的精囊，因為保存不易，在市面上並不常見到，且價格也遠比烏魚子還要高上許多。
這次在善食堂可以品嘗到烏魚膘實在超幸運，兩面煎的金黃的老薑與烏魚膘加入麻油煨煮，光是這麻油香氣就讓我滿足了，浸潤著麻油的氣味與老薑的厚度，這烏魚膘在這冬天裡實在是最棒的溫補料裡。

烏魚膘因為香煎過，所以表面有些酥口，肉質激像豆腐，相當柔軟，麻油老薑的氣味完整滲透，讓初嘗烏魚膘的我深深驚豔。

醬烤豬肋排
一塊塊帶骨的豬肋排豪邁上桌，每一塊都相當厚實，底部鋪上洋蔥絲，上頭淋上蜂蜜芥末與獨家醬料，再搭配善食堂獨有的烤番茄，集色香味於一身的豬肋排超誘人，一上桌我就等不及想要拿起豬肋排大口大口咬下。

豬肋排外皮烤的有些酥脆，原本以為肉質會很乾，沒想到輕輕一咬，那肉質軟嫩的沒話說，雖然不是入口即化的地步，但肉質恰到好處的柔軟，而且帶骨的肉質特別有Q感，肉汁保水清甜，此時就是要大口大口咬下才過癮。

而且豬肋排在燒烤前還用水果先醃製過，所以肉質裡還有淡淡水果香氣，豐厚的豬肋排是不是超邪惡，沾附著醬汁肉質超夠味。

金華火腿干貝煨雞湯
這一鍋金黃澄澈的雞湯可是從中午煨煮到晚上，善食堂的料理都是相當費工，沒有是先預訂很享受到這樣的美味料理。

這鍋雞湯一上桌便香氣滿溢，經過長時間的煨煮，雞肉與干貝的精華全濃縮在湯裡，搭配著蔬菜甘甜，整鍋湯相當美味，暖呼呼的湯品一入喉，彷彿注入了滿滿能量，全身也都暖呼呼的。

用湯匙輕輕一舀，雞肉便骨肉分離，足見燉煮的時間相當久，這一鍋湯頭相當濃郁又不油膩，雞肉與干貝的甜度，加上金華火腿的鹹度，讓湯頭很有層次感。

一口湯一口配料，這鍋湯暖了胃也暖了身子，讓人想要接連幾碗大口大口喝下。

絲瓜蛤蠣
最後一道上場的是清爽解膩的絲瓜蛤蠣，絲瓜切成片狀圍成一圈，加入蛤蠣與蝦夷蔥清蒸，裡頭還帶入純米大吟釀的酒香，原始的蔬菜甜味與海味交融，滋味非常爽口。

絲瓜還保有一絲絲脆度，吃起來好甘甜清爽，沒有過分的調味，只有蛤蠣淡淡海味融入其間，蛤蠣各各飽滿，吐沙相當完整，每顆都相當甘甜多汁，即使已經飽到天靈蓋，仍停不下手的多吃了好幾口啊。

最後用水果甜蜜收尾，火龍果、小玉西瓜香甜多汁，感覺老闆有認真挑選過，水果填滿了肚子，也把心填得滿滿的。

誠食館-善食堂精湛料理讓我們一行人超級滿意，這裡餐點豐富性極高，非常適合作為宴客餐廳，家族聚餐或是公司聚會，在這裡圍上一桌用餐保證能賓主盡歡，而且店家嚴選當令食材，每一回都有不同的料理驚喜，還可以依照預算訂製菜色，這一次我們是1000元/人、八人份的菜色，不收取服務費用，不僅美味，也相當有飽足感，推薦給新竹的朋友，以後聚餐就有新據點囉。