傳承媽媽味春品牛肉麵，中藥老滷慢火細燉，醬香湯頭牛腱軟嫩，特色冰釀牛番茄必吃

來到台中西區華美街找美食，喜歡吃牛肉麵的朋友，可以把這間在網路上有著不錯好評的「春品牛肉麵」收進口袋名單！店內主打多款牛肉麵、乾麵、炸醬麵與手工水餃，其中最吸引人的，就是傳承自家媽媽好味道的招牌牛肉麵，看介紹店家嚴選上等牛腱心、牛腩與牛筋，搭配10多種中藥材及老滷比例調配，滷汁還加入雲林西螺的陳源和醬油生抽壺底油，透過瓦鍋以慢火細燉8小時以上，讓牛肉充分吸收滷汁精華，從食材挑選、滷汁配方到長時間燉煮，都能感受到店家對牛肉麵的用心。

▼春品牛肉麵

「春品牛肉麵」位在台中市西區華美街的社區大樓一樓，周邊鄰近人氣景點審計新村及向上市場，不論是安排台中西區美食之旅，或是在市場附近覓食，都很適合順路來吃碗牛肉麵。

▼店內空間

相較於寬敞明亮、座位眾多的連鎖餐館，春品牛肉麵的店內空間比較小巧，座位數量不算多，整體氛圍反而多了一份家常小店的親切感。

▼櫃檯前座位

除了櫃台前整排的單人座位，也有幾張併桌座位，無論是一個人來吃午餐，還是和朋友一起用餐，都能找到合適的位置，最貼心的是桌上居然還準備了手機架，讓獨自前去吃麵的人也能輕鬆追劇！

▼手機架

▼蘭亭集序牆面

整體裝潢帶有幾分古樸風格，透過木質元素、擺設與充滿文化氣息的細節，營造出溫暖且懷舊的用餐氛圍，而且牆面上還有整面的《蘭亭集序》文字，為空間襯墊增添文人氣息。此外，架面上還能看到一罐罐裝滿中藥材的玻璃瓶，呼應招牌牛肉麵以多種中藥材搭配老滷的製作方式，甚至還能在店內看見闆娘正在包水餃呢！

▼中藥罐

春品牛肉麵的餐點選擇不少，主打各式牛肉麵，包含招牌牛肉麵、牛三寶麵及牛四寶麵，讓喜歡牛肉不同部位與口感的客人，可以依照自己的喜好挑選。除了湯麵之外，店內也有乾麵、炸醬麵等麵食選擇，再配單點小菜、燙青菜及滷牛肉，可以讓一餐吃得更加豐富。春品牛肉麵同時也有販售冷凍牛肉麵調理包、冷凍滷味及冷凍水餃，吃完如果喜歡店內口味，也能把牛肉麵或水餃帶回家自己煮哦。

▼菜單，價目請依現場為準

▼牛肉麵（小），$160元

餐點上桌時，不是單純將麵碗端上桌而已，而是以托盤裝著送上，除了當天點的牛肉麵（小）之外，還附上一份小菜及一杯麥茶，整體搭配相當別緻，對於喜歡傳統麵店、又在意用餐細節的人來說，這樣的呈現方式多了一點精緻感，而且牛肉麵本身，除了主角牛腱肉，還搭配青菜、蔥花絲、酸菜與些許辣椒點綴，配色看起來也挺豐富的。

▼醬香湯頭

湯頭也和一般常見的紅燒牛肉麵不太一樣，並不是只有厚重的紅燒味，而是有回甘醬香的濃郁湯頭，順口不黏膩也不會過淡。

▼牛腱肉

小碗牛肉麵約有四至五塊牛腱肉，不是薄薄的切片，而是帶有厚度的立體塊狀。經過長時間燉煮後，牛腱肉吸收了滷汁的味道，軟嫩又入味，尤其牛腱肉帶有筋膜的部位，燉煮後口感更加柔軟，有入口即化的感覺。

▼大塊厚實軟嫩肉質

麵條口感軟硬適中，吸附湯頭後再配牛肉、蔥絲與空心菜一起入口，有牛肉的肉香，也有蔬菜帶來的清爽口感，如果喜歡吃辣，還可以自行添加桌上的辣油，讓整碗牛肉麵多一點香辣層次。

▼麵條

▼五香滷花生

隨牛肉麵附贈的小菜五香滷花生表現也毫不遜色，花生滷得相當入味，五香氣味明顯，還有著脆脆的口感，是非常稱職且開胃的涮嘴小菜。

▼冰釀牛番茄，$40元

冰釀牛番茄這道小菜是店內的隱藏版明星！不同於坊間大多數店家使用的是小番茄，春品牛肉麵採用整顆牛番茄製作，冰冰涼涼的口感，有番茄自然酸甜，伴隨淡淡的話梅甜香，酸、甜與果香融合在一起，吃起來相當清爽，是許多老饕指名必點的超人氣小菜！

▼酸甜梅香

結語：

台中西區華美街上的春品牛肉麵，不僅僅是一碗能填飽肚子的麵，更是一份傳承媽媽手藝與時間溫度的誠意之作，從軟嫩入味大塊牛腱肉，湯頭也帶有不同於一般紅燒牛肉麵的醬香特色，再到古樸舒適且貼心的用餐環境，每一個細節都讓人感受到店家的用心。如果是剛好正在尋找台中西區牛肉麵，位在華美街、鄰近審計新村與向上市場的春品牛肉麵，會是一間值得記下來的家常麵食小店。

▼別緻家常牛肉麵

 

◎店家資料

「春品牛肉麵」

地址：台中市西區華美街94號
電話：0970-866-266
營業時間：11:00~20:30（週日、周一公休）