【熱血採訪】本壽司~職人級師傅掌廚的平價精緻壽司專賣店，食材新鮮且用心，推薦鮭魚生魚片、海膽、松露和牛，另有無菜單料理
店名:本壽司
電話:04-22354080
地址:台中市北區太原路二段175號
價格:單點制，需加收一成服務費
用餐日期:2014年10月
前 陣子聽說台中新開了一間高級壽司專賣店，聽到這消息讓我非常的開心，只是因為剛好連續出國，所以就一直抽不出時間去吃看看。返國後就收到來自該餐廳的邀 約，就找了天晚上和朋友一起來吃看看哩。該店位於太原本路上，靠近緩遠路的路口，外觀是黑色系的，高雅又顯得低調，讓人很好奇門後的風采。門口有留了不少 機車的停車位，用餐停車還蠻方便的。
走 進餐廳後耊一眼就會看到做壽司的板前，這阪前跟我印象中的也不太一樣，竟然看不到冰櫃，而是直接與師傅無隔閡的近距離接觸，這也太酷了吧。而在左手側則是 有幾張四人桌及包廂，餐廳的採挑高設計，所以空間頗大的，但可以很明顯感覺出刻意把用餐的桌椅數量減少，讓每桌之間有一定的距離，給客人一些隱私這樣，這 也是台中大部分壽司店還做不到的事情，這用餐環境讓我非常的喜歡阿。
剛剛一直看不到的冰櫃和食材，原來是被收納到板前內了，這設計也很特別，這樣跟師傅聊天可以更沒有距離感。
壽司配料部分
薑片、海帶芽、山葵，也是第一次看到有壽司店這樣大辣辣的直接整盤擺出來，這間真的讓我很訝異，不知道接下來的壽司好不好吃。
本壽司的靈魂人物 阿強師
這 位師傅也是我吃壽司到現在感覺最風趣的，可以邊和客人聊天哈拉，但手上卻可以很迅速的捏出壽司，做一個壽司的速度只要幾秒，這次被安排在板前的坐位，讓我 一直留心師傅的動作，真的非長的專業，切魚下刀快又準，沒有遲疑，而從師傅眼神中可以感受出職人的熱情與堅持，可以玉想到這間壽司店以後應該會是很紅的 了。
握壽司
本 壽司是壽司專賣店，所以菜單上清一色幾乎都是壽司，握壽司、炙壽司、軍艦壽司、捲壽司等都有，另外也還有刺身、燒烤等，每一種都有圖片可看，然後圖片看起 來都好好吃，害我手滑就點了一堆，價格從$30到$150都有，價格涵蓋範圍非常廣，要說平價壽司店是可以與立花壽司相當，如果講高價的話，則與元手壽司 相當，另外聽說還有無菜單料理，但價格我就不清楚了，因為我是吃完結帳的時候，才知道有這回事，囧，不然應該點一份無菜單料理來吃看看的，只能留到下次 了。店內有提供無線網路，帳密請洽服務生。
軍艦握壽司
炙燒握壽司
刺身
湯品
沙拉
串炸
卷壽司、手捲
主廚推薦
茶品
吃日本料理配茶是已經習慣的事，本壽司使用的似乎是綠茶，色則是綠色的，跟以往喝的賣茶不同，但茶香濃厚，喝起來很順口不澀呢。
盛合四品刺身$400
要 吃壽司好不好吃的關鍵，第一看魚，第二看飯，所以就先來份綜合四品生魚片吧，共有鮭魚、鮪魚、紅甘、海鱺等，魚的種類會不會更換就不是很確定了，這盤跟菜 單上的擺盤和種類都一模一樣，以生魚片為主角置於中間， 底部以碎冰和一些花草當保溫和擺飾，樸實無華，但又讓人難以不注視這盤生魚片。
鮭魚
遠遠看似乎有點小片，但這其實是假像，因為下方被其他生魚片蓋住的關係，所以其實大約是兩倍的大小，油花很漂亮，肉口滿滿的鮭魚香氣和甜味，讚阿。
而另外三種生魚片，我覺的表現最優的就是紅甘，口感鮮美紮實，當然如果饕客級的，應該會更想吃青甘，但這邊沒有提供就是了XD
牡丹蝦蟹膏 時價
生 魚中較高價的食材，平常在壽司店很少點的，因為也怕踩到雷這樣。這次看師傅這麼用心，那品質應該會很不賴，所以就點一個來吃看看，鮮甜的牡丹蝦蝦肉，再加 上一層蟹膏，吃起來真的是甜阿。讓我訝異的是醋飯的部分，以目前我在台中吃過的醋飯來說，本壽司可能是排名第一的，再來是立花壽司，本壽司採用的是台東池 上米，口感上較Q黏，但握的時候有保留一些空氣，所以吃起來又不會像是在吃中式飯糰那麼紮實，醋的味道很淡雅不過酸，用來提食材的味道卻剛剛好，且這樣一 整頓吃下來，發現每個醋飯的味道都很一致，不會有上次元手壽司醋飯味道不同的情形發生。
食用完牡丹蝦握壽司後，牡丹蝦的蝦頭內也是有滿滿的蝦膏，可不要忘記吃喔，可以請師傅燒微烤過後再塞入醋飯食用，也可以拿來煮湯，而最優的吃法當然是直接用吸的，直接將精華入口不浪費。
海膽軍艦$130、鮟鱇魚肝軍艦$55、蟹膏軍艦$90
接下來三款都是軍艦壽司，分別是海膽、鮟鱇魚、蟹膏，蟹膏跟剛剛的牡丹蝦蟹膏是一模一樣的，給的份量都很大方，將整個軍艦塞滿滿的，
海膽軍艦
在壽司店我也是較少點海膽的，因為真的不知道品質好不好，之前也吃過很腥的，這次也是想說點看看，結果一吃還真不得了，好甜且完全沒腥味，入口後滿滿的海膽香，真是正點，老闆再來一個吧!
鮟鱇魚肝
朋 友愛吃鮟鱇魚所以點的，鮟鱇魚的魚肝素有海底鵝肝之稱，是許多日本餐廳的桌上佳餚。看到師傅從食材櫃中拿出魚肝來切的時候就有嚇到，師傅切的好厚阿，送上 桌後看了一下，魚肝厚度大約是醋飯的1/2高度，真的是賺到了拉，之前在別間吃小小一塊就要$70了，這麼大塊還加上醋飯海苔，真的是茂死阿!朋友吃完的 表情就是一臉幸福樣，要不是還點了不少，不然我相信她一定會在加點這個。
烤青甘下巴$220
在看烤物的時候，看到有烤青甘下巴就立馬點了，青甘又稱獅魚或者平安魚，上次在台北惡犬食堂吃過烤青甘下巴後就印像深刻，這種魚下巴非常好吃，沒有鮭魚下巴的那麼膩口，但又比鯛魚下巴肥美，只可惜台中賣的餐廳屈指可數，再來就是產量也較少的關係。
青甘下巴肉質非常的細緻，加上帶有一些些的油脂，吃起來有點滑嫩好咀嚼，且會越嚼越香，魚的香味會逐漸冒出，非常的好吃，吃的時候滴上幾滴檸檬會更清爽和提味喔。
味增魚湯$85
秋風送爽，一路風塵僕僕騎過來用餐茄時覺得有點涼了，所以點了一碗熱湯來喝看看，本來想點味增魚頭，但想到還要啃魚頭有點麻煩，就改選味增魚湯，這邊的湯碗其實蠻大的，一碗的份量可以讓兩個人share不成問題。
味增味還蠻濃的，另外還放入不少的魚片和豆腐，口口都有料，像是鮭魚、海鱺等，但最讓我驚喜的是，還有加入鯡魚子欸，就是市面上很常見的黃金魚卵，煮過湯後的鯡魚子較沒那麼鹹，顆粒的口感也讓湯更有層次感，這碗湯的CP值我覺得挺高的，可以吃到不少魚肉喔。
松露和牛$90
牛肉握壽司有分好幾種，這次點的是最貴的松露和牛，用兩片薄薄經過炙燒後的和牛肉將醋飯裹在中間，再放上松露魚子醬，入口後會先品嚐到和牛獨特的香氣和肉汁，接著就是魚子醬的顆粒感和香氣，這是一貫口感非常有層次的壽司，如果能吃牛的話，建議必點。
洋蔥鮭魚握壽司$55
一開始以為是洋蔥鮭魚捲握壽司，後來才發現是鮭魚握壽司搭洋蔥絲，落差有點大，但表現上也算中規中矩。
甜蝦握壽司 $35
一貫有三隻甜蝦，入口也是頗甜的，但還是牡丹蝦的較優秀。
紅甘腹肉$65
由於生魚片的紅甘真的頗優秀，所已就加點了一貫紅甘腹肉，讓我訝異的是上面竟然有搭配薑絲，用薑的味道來提味，讓這紅甘腹肉比我之前吃過的都好吃，也是建議必點。
干貝握壽司$60
我個人頗愛吃干貝的，所以到壽司店干貝必點，本壽司的干貝是一貫才一個，是屬於較大的干貝，咬下去後干貝的甜味就在舌尖上蔓延開來，好吃。
微炙鮭魚捲壽司$280
這是屬於比較創意的作法壽司，結合日式的花壽司與西式淋醬等做成，食材和造型上較五彩繽紛，醬料的搭配非常多種，也是這幾年比較受年輕人喜愛的壽司做法。這次點的是微炙鮭魚捲壽司，是將炙燒過的鮭魚和起士碟在花壽司上，吃起來會更有層次和味道。
由外而內分別有鮭魚片、起士片、壽司米、蟹肉、小黃瓜、香菇等，層層堆疊，香Q帶有黏性的池上米，也讓這壽司的美味度大加分，份量也非常足，吃完這一份大概就飽了。
比目魚側邊肉炙壽司 $120
這是朋友點的，比目魚的價格跟以往吃的比有稍高了些，魚肉部分也較少了些，但可以看出是很完整的側邊肉，根據朋友的說法，非常的好吃。
穴子魚炙壽司 $120
一大片的穴子魚完整的附蓋了醋飯，經過炙燒的步驟後，飄散出鰻魚的香氣，肉質柔嫩細緻的穴子魚，吃起來非常順口，讓人吃完會想再來一個，推薦必點。
牛肉壽喜燒
菜單上找不到這道，是隔壁桌客人點的，經過同意後借我拍了一張，似乎是熟客才知道的菜色，看起來很不賴，大家來吃的時候可以問看看有沒有提供這樣。
離開前，偷偷拍了阿強師一張，看他專注的眼神，集中經歷在眼前的食材上，整個人散發出的自信與氣勢，就讓人非常的欣賞和覺的專業阿。
整體來說
吃完後覺得這間真的非常的棒，從環境、價格、食材、味道上來綜合評量的話，真的是非常的優秀，在台中應該可以算前幾名內的，也很開心台中終於有這樣的壽司料亭，我也會在找時間回訪常看看無菜單料理的!以上是個人淺見，僅供參考。
