熱血採訪 | 台南直送溫體牛，涮牛肉鮮嫩鮮甜，就在牛董牛肉爐
在台中南屯的「牛董牛肉爐」主打的是台南牛肉湯、牛肉爐，店內以每日直送的台南現宰溫體牛販售牛肉湯及各式牛肉料理，經營近10年的牛董，雖然沒有太多光鮮華麗的裝潢，但是用新鮮美味的溫體牛獲得許多在地饕客的好口碑。
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▼牛董牛肉爐
「牛董牛肉爐」就位在永春東七路上，緊鄰在另一家人氣名店三重埔米粉湯旁，附近不遠處還有星巴克等一些商家，從市區過來大概10分鐘左右路程，不會太難找。
▼專屬停車位
而且店門口旁邊就有牛董自家專屬的停車位，所以開車前來的朋友也不用擔心沒地方停車。
▼門面
老闆本身就是台南善化人，店內使用的牛肉就是台南直送的溫體牛肉，老闆娘說每天牛肉都是半夜送上來，大半夜就要立馬處理，這樣才來得及中午就開賣～
▼台南直送溫體牛
將修下來的牛肉邊與蔬果一起熬煮高湯，而且為了講究湯頭清甜沒有加入牛骨熬煮，怕的就是牛骨的腥羶味太重，而影響了湯頭滋味。
▼牛肉蔬果熬煮湯頭
撈掉其餘的肉末渣，這鍋高湯就成為了涮煮牛肉的基本湯頭，每日熬煮數量有限。
▼店內環境
店內的環境其實也如同店面給人的感覺一樣，走的是樸實風，沒有太多華麗的裝潢，不過燈光明亮，然後空間很寬敞，地面上也沒有那種油膩感，非常乾淨～
▼用餐情景
座位有分四人桌、多人圓桌等，適合家庭及團體聚餐，平日晚上來用餐的多半是曾經用餐過的老顧客，看得出來對店內點餐的方式很熟悉。
▼點菜單
攤開點菜單，主要就是牛肉爐的食材與火鍋料，另外再搭配像是一系列的牛肉熱炒料理。
▼多人優惠套餐
除了單點之外，店內也有規劃多人套餐，而且直接點多人套餐價位會更加優惠，根據當天用餐人數點個一套然後再單點幾樣熱炒，這樣其實就吃得很飽惹～
▼醬料區
醬料區這邊有薑絲、蔥花、辣椒、沙茶醬等讓客人自行取用，最重要的就是那個台南來的醬油膏，搭配洋蔥、蔥花、薑絲，就是老饕們必吃的祕方沾醬啦～
▼老饕沾醬
好的～這天就是以1600元優惠套餐為主，然後再搭配幾樣熱炒、火鍋料的方式用餐，牛肉是現點現切，所以遇到客人較多時請耐心等候嘿～
▼餐點上桌
套餐內搭配了三份的涮牛肉，台南直送的溫體牛，也因為半夜就送達，所以中午時段也能吃得到。
▼涮牛肉
店內的涮牛肉沒有分部位，他們會搭配好部位，所以看起來每盤肉的油花分布都很剛好。
▼油花分布
台南在地牛瘦肉比例高，嫣紅色澤加上手切肉片，可以感受到每片牛肉的厚度真的比較厚，看起來十分誘人～
▼嫣紅色澤
▼牛肉爐
這鍋牛肉爐就是剛剛一開始看到的每日熬煮高湯，然後再搭配一些青菜、蛤蠣、牛腩等配料，因為湯頭用到大量蔬果熬煮，單喝其實不僅有濃厚牛肉香，滋味也很清甜。
▼湯頭及配料
湯頭不夠時還可以請他們續加高湯，如果單純只要涮牛肉也可以直接點150元的清爐底。
▼豆腐
套餐內搭配的豆腐是板豆腐，店內的板豆腐口感相當扎實綿密，喜歡吃豆腐的朋友不要錯過。
▼豆皮
豆皮方面也有先燙過去油，下鍋煮時才不會影響湯頭風味，丟下去煮時不用煮太久，免得煮太軟爛影響了口感。
▼季節食蔬
季節食蔬的部份這天搭配的是大陸妹，看起來相當翠綠，除了蔬菜也可以考慮加點個綜合養生菇，裡面有黑木耳、金針菇、杏鮑菇等，加進湯頭熬煮會更加鮮甜。
▼綜合養生菇，150大洋
▼先來涮個牛肉
迫不及待先來涮牛肉嚐嚐先，餐桌上有附上撈網，可以用撈網夾個幾片牛肉放進湯頭內稍微涮個幾下。
▼鮮嫩
大概涮到6-7分熟的程度就可以夾起來吃，避免涮太久，牛肉變得太老就不好吃惹～
▼沾醬
剛涮好的牛肉鮮嫩鮮甜，然後沾點老饕沾醬用甜甜的醬油膏、洋蔥跟蔥花襯托牛肉的肉香，好涮嘴阿～
▼熱沖牛肉湯
當然也可以來碗正統台南牛肉湯吃法，牛肉片用熱滾滾的高湯沖下去，配上薑絲跟蔥花，牛肉嫩湯頭鮮美，過癮阿～
▼鮮美滋味
▼牛肉炒青菜
套餐內有牛肉炒青菜，基本上溫體牛肉會先裹粉後再去熱炒，炒後牛肉吃起來滑嫩，搭配空心菜也很下飯。
▼嫩牛肉
▼炒牛雜
這盤炒牛雜的部分，有用到牛肝、牛肚跟一些牛腩的邊角，搭配薑、蔥、洋蔥去大火快炒，口味上會比較重，很適合當作下酒菜吃喔～
▼適合配啤酒
套餐內有附白飯，可以加價更換成肉燥飯（+$15），白飯上面淋上南部的肉燥，還有搭配肉鬆，果然連肉燥飯都很有台南風貌。
▼肉燥飯
肉燥滷得油亮油亮的，入口即化的肥肉帶出了醬香甘甜，再配上沙沙的肉鬆口感，光這碗飯應該就能配上好幾片涮牛肉了唄～哈哈～
▼肉燥甘甜
▼牛筋，300大洋
單點的部分，還有幾個蠻值得推薦的，像是牛筋跟牛腩搭配牛肉爐一起煮會讓湯頭的牛肉味道更加濃郁。
▼牛腩，300大洋
而且牛筋跟牛腩店內事先就已經先料理過，已經是熟食的狀態，加進鍋裡稍微熱一下讓風味釋放到湯內就可以撈起來。
▼加進去煮
牛筋富含膠質吃起來滑Q滑Q，相當有口感，牛腩吃起來也很軟嫩入味，好吃～
▼牛筋滑Q牛腩軟嫩
▼牛筋貢丸，150大洋
店內的牛肉丸跟牛筋貢丸是人氣單點品項，幾乎每桌客人都會點來加進牛肉爐裡面煮。
▼牛肉丸，100大洋
個頭比較大顆的是牛筋貢丸，個頭相比稍微小顆的是牛肉丸，店內的牛肉丸相當扎實有口感。
▼煮丸子豆皮
牛筋貢丸趁熱咬下去很彈牙還有肉汁，加上裡面牛筋的膠質滲出，整個好香好好吃，記得牛筋貢丸不要煮太久，免得貢丸內的甜味都流入湯裡面～
▼牛筋貢丸有肉汁
牛肉丸雖然沒有像牛筋貢丸會爆汁，但是牛肉的肉香非常明顯，愛吃牛肉的朋友一定要點店內的牛肉丸、牛筋貢丸來品嚐。
▼牛肉丸濃郁肉香
▼牛筋丸
結語：
「牛董牛肉爐」用台南直送的溫體牛擄獲了很多饕客們的味蕾，清甜鮮美的湯頭配上鮮嫩的牛肉，不用太多調味，就很好吃，還有人氣品項牛筋丸，彈牙又有肉汁，相約三五好友點一份優惠套餐載點兩三盤熱炒就能吃飽喝足，喜歡這類道地台南牛肉湯的朋友，想吃的話記得趁早或是打電話先預訂，不然牛董店內的溫體牛每日數量有限，賣完就會收攤囉～
▼想吃牛肉爐記得趁早
◎店家資訊
「牛董牛肉爐」粉絲頁
地址：台中市南屯區永春東七路518號
電話：04-2380-0628
營業時間：11:00~14:00，16:30~21:00（週一公休）
