新莊美食熊越岳拉麵幸福路上的日式屋台極品夢幻的叉燒肉拉麵每天限量供應

上新莊終於出現了一間富有拉麵魂的拉麵店，我雖然不是個拉麵控，但凡有新的拉麵店我總是會抱著熱烈期待的心情去品嘗，大部分的台灣日式拉麵口味都很接近，差異可能都在於湯頭的鹹度與配料的不同，吃多了感覺好像都很台味，我一直在尋找富有拉麵魂的拉麵店，我覺得日式拉麵不僅是要好吃，還有煮麵的態度，都會影響著品嘗拉麵人的感受。

終於，我找到了一間讓我吃了會很激動想要跟大家分享的拉麵，這間熊越岳拉麵店家態度很有個性，一次最多招呼八個客人，一天只煮80碗麵，有個性不代表冷漠，而是對自己品質的堅持。

雖然目前只是設立了小小屋台，但相信這樣的拉麵水準一定很快就會有店面成立，一碗熱呼呼的拉麵要價不便宜，但吃完覺得物超所值，絕對想要再訪，推薦給新莊喜歡吃拉麵的你們。

說來好笑，雖然我住新莊，但會知道這間熊越岳拉麵店竟然是我在內湖的朋友跟我說的，他大力推薦我一定要來吃，因為我已經吃過很多間很台式的日式拉麵，所以一直提不勁。
前兩天跟朋友約在附近見面，跟朋友聊天時聊到熊越岳，一看到這間搭蓋著藍色布簾，頗有味道的日式屋台，立刻下定決心要來品嘗，我對這樣的屋台設計完全沒有抵抗力，感覺吃拉麵就是要在這樣的氛圍吃才過癮啊。

熊越岳坐落在幸福路佳瑪商圈的對面騎樓底下，大大的藍色布簾相當顯眼，第一天看到時還不到五點，很誇張的是已經開始有人在排隊了，想說這間店是發生什麼事，為什麼可以排隊排成這樣，排隊的店最吸引我了(大誤)。
隔兩天一到五點我就趕緊衝來幸福路上，還好客人們都已經就座不需要排隊，而且就那麼剛好還有一個空位，可以擠得下我一人，雖然緊鄰著不認識的陌生人一起用餐，但我想，這樣拉麵屋台獨特的氛圍也是吸引人的一個原因吧。

充滿日式風情的熊越岳拉麵屋台外頭掛著東京醬油的燈籠，這也是店內拉麵好吃的靈魂所在。

屋台小小的很乾淨，並不是因為新穎才乾淨，而是有工作人員負責擦拭每個客人離去的座位，消毒擦拭相當仔細，雖然一次只能就座八個人，用餐巔峰時期很可能需要排隊，但你們相信我，這間排隊很值得，熊越岳拉麵的叉燒肉真的很不一樣。

很特別的是店內有不少工作人員，但掌廚的只有主廚一人，點餐、煮麵、詢問每個客人口感、加麵加湯全都一人作業，不假他人之手，全神貫注的態度讓我覺得很特別，一天要煮上80碗麵，真得也很不簡單。

工作人員態度也很好，平均五分鐘就來幫我們把桌上的水補滿冰塊，擦拭桌子也相當仔細，整間店的氛圍很特別，井然有序，就連客人也很有耐心，逐一就座之後，不用急著點餐，主廚會依照先來後到一一詢問每位客人的餐點，一次只會料理一碗麵，速度不快，但大家好像都有默契的，不急著催促，時間好像在這裡拉起了延長線，主廚一一料理好後會再詢問下一個客人的餐點，也會在客人品嘗麵的同時詢問大家的口感，過鹹過淡都可以再做調整，而且這裡加麵加湯都不加錢喔，大胃王來到這裡應該可以吃超飽。

熊越岳的餐點品項應該是我吃過的拉麵店中最少的，也可能是因為受限於場地或是人手，不過換個角度想，品項少表示口味上一定很突出。
熊越岳拉麵有濃湯叉燒拉麵、清湯叉燒拉麵、濃湯拉麵、清湯拉麵、湯麵，以及一些小配菜。
這裡也有平價的叉燒飯，只要銅板價，本來這天也想要點一份來吃吃看，不過主廚說因為品質不夠好，所以今天沒賣，好想知道銅板價的叉燒飯是長這樣啊??

不過還好這天沒有叉燒飯，因為光是拉麵就讓我飽到天靈蓋，再來一碗飯我可能會飽到無法回家了。

拉麵的價格在新莊而言略微高了一些，但餐點端上桌就可以知道為什麼是這樣的定價了，品質與份量真的決定一切。

(每個人在口味與價格上觀感不同，我這篇是依照我的口味來寫，並非大眾想法)

每張桌前都有超級冰涼的冰水，吃拉麵可不能少啊，日式拉麵口味上都偏鹹，適時補充冰水會更加順口。

屋台上還書寫著日文品項，頗有濃濃日式風情。
主廚的打扮也相當有日式風，等待的同時也跟主廚聊了一下，原來主廚也曾在日本修練過，難怪煮麵的手勢以及料理的專注，都充分展現一種職人的態度，做在屋台前欣賞主廚料理的工序，一舉手一投足都是精彩的演出。

主廚會先將煮麵的高湯注入碗中，讓瓷碗的溫度升高，這樣也可以保持溫度的恆定。

主廚舀湯煮麵的姿是可是神帥氣啊，湯麵的高湯都是用雞骨加上蔬菜熬煮，所以湯頭基底都是乳白色的雞骨蔬菜湯。
最後再加入拉麵靈魂–日本東京醬油完成調味。

這未免太誇張了吧，叉燒肉大陣仗牌將碗層層疊疊排成一圈，肉片都溢出碗外了，中間薩鋪上紫洋蔥、青蔥以及辣椒絲，如果是重口味的好像還會鋪上一圈的調味粉(??這點我沒問)，我有觀察到這叉燒肉跟一般拉麵店的叉燒肉質太不一樣了吧，竟然是粉嫩的色澤，不適只有牛肉才能半熟嗎?這叉燒肉的粉嫩顏色未免太特別了，主廚說這叉燒肉的製法相當不容易，必須經過低溫的舒肥方式料理，而且料理過程必須全程緊盯，製成工序很不馬虎。

聽到是舒肥我就明白了一些，畢竟低溫舒肥的肉質是真的可以鎖住肉汁且保持肉的色澤，主廚遵循日式古法，加上日式醬料，完成這極品夢幻的叉燒肉。