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熱血採訪 | 牛若丸和牛割烹 台中支店。日本天皇御用和牛強勢登台,最頂級伊藤牛好吃到都要把舌頭給吞下去了!

熱血採訪 | 牛若丸和牛割烹 台中支店。王女の貞 日本天皇御用和牛強勢登台,最頂級伊藤牛好吃到都要把舌頭給吞下去了!

台灣愛吃燒肉的人很多,各異其趣、每個人都有自己喜歡的品項與風格!
在中壢有一間不少老饕推薦的黑毛和牛燒肉店,主打全牛、再由師傅以專業手法切割成27個部位,在中壢一帶其實頗負盛名,現在這間頂級燒肉往中部拓展,第二間分店正式在台中的精誠三街正大家見面,除了燒肉,待正式開幕之後還會推出一系列和牛割烹呦!


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牛若丸 和牛割烹 台中支店 | FB
電話:04-23101689

店址:台中市西區精誠三街1號
營業時間:17:30 – 00:00

 

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如果你愛吃和牛燒肉,我想這間「牛若丸」一定能滿足你味蕾上的享受!

其實這間店對洪先生來說並不算陌生,之前他們公司聚餐就是在中壢元化路上的本店,只是對還沒造訪過的我來說,可說是完全充滿了期待呀!相較於本店,台中支店的裝潢更加的新穎而具有設計感,光是從旁邊經過,你可能就會為它流露出來的時尚感而駐足:)

 

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長條型的木質檯吧式座椅,看似簡約卻相當有質感!

 

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其中最吸引我的,就是那彷彿四面環繞的大型落地窗,在夜幕低垂時,倚窗位置似乎又別有另一番味道,我自己還蠻喜歡這樣的設計耶!

當然坐這裡要比較有勇氣,因為人潮來來往往,被盯著用餐還是會有點害羞!XD

 

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沿著樓梯信步走上二樓,二樓空間又像個自成一格的小世界。

這邊提供5-7人以上的客人用餐,全部坐滿共可容納約25-30人,人數少時會用屏風當隔間,看似相通、卻又能巧妙地不受干擾,最近年關將近,這邊來舉行尾牙聚會似乎也是一個很不錯的選擇呢!

 

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也許是那木質桌椅透露出來的溫潤感覺、亦或是略為昏暗的鵝黃燈光,總感覺它們家在陳列上,看起來還挺溫暖的。

 

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貼心的店家還特別設立了一個露天式的抽煙區,我想癮君子朋友,來這邊用餐可就完全不用煩惱這個問題啦!

 

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自從日本和牛解禁之後,立馬在台灣造成一股強烈風潮,但並不是只要日本和牛就是好的,品質當然也有優劣之分,全賴於它的地區、還有養殖方式皆有不同。

牛若丸是一間主打全牛燒肉的專門店,最強大、也是它們家最大亮點,在於這邊有一款稀少而珍貴的伊藤牛,光是成本就是其它日本和牛的2-3倍,目前台灣有販售的店家並不多,而採全牛式販售又更加有趣特別了!:)

 

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不得不說,我真的很想稱讚店家員工教育訓練做得很好,別說親切熱忱,有問題請教也幾乎考不倒他們!

 

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菜單主要以套餐為主,分成極套餐、極上套餐、牛若丸主廚餐桌及無牛套餐四種,價格從2800-5800不等,而極套餐、極上套餐、主廚三種和牛,價格不同是因為搭配的牛肉不同,極套餐為澳皇blackmore和牛、極上是九州和王小田牛搭配澳皇blackmore和牛,而主廚就是夢幻逸品伊藤牛、小田牛及澳皇blackmore和牛三種。

如果有特別想吃的部位,其它也有單點的服務,比較要注意的是,如果是和牛部份並沒有單純提供單點,消費方式必需要用套餐來搭配才可以。(菜單點圖可放大)

 

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2/22正式開幕,目前試營運階段,只要是來消費用餐的客人都有提供餐前酒部份,而套餐中的清酒、紅酒、白酒及餐後酒,也享有無限暢飲,想好好小酌一番的朋友,就可以趁這段珍貴的試營運時間囉!

 

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湯品、開胃前菜,牛肉清湯、胡麻豆腐,份量精巧卻又耐人尋味。

 

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別看這湯小小一盅湯,一喝簡直讓我們驚人天人,天呀!這牛肉清湯根本好喝得不像話!

原本聽到「清湯」,還以為是像牛尾那種清燉的湯底,但一喝入喉溫潤鮮美,其中牛肉蘊含的豐脥油花,簡直迷人到都想把舌頭吃下去了,僅僅只是湯品部份就如此令人驚豔,還記的喝這碗湯時,我還跟洪先生說我超期待接下的伊藤牛到底會是什麼樣出色的表現,偷偷告訴大家,這碗湯除了牛肉,是可以再續點的呦!

 

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前菜沙拉

偏日式和風沙拉呈現,生菜搭配無花果、煙燻鮭魚、洋蔥、蕃茄,還有一個很特別的美人櫻,美美的配色好引人食慾,加入紫蘇調味更添清爽。


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南非生蠔

看到這生蠔我眼睛都亮了,如果你也是海鮮控,那麼這個上桌肯定能讓人小驚呼。

 

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澄澈的顏色,一看就覺得這生蠔超新鮮,在佐醬方面僅僅只是提味,淋一點點檸檬汁就好好吃,軟滑嫩口、奶香鮮明。

 

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生魚片盛合

生魚片會依當日漁獲量而有所不同,今天吃到的有金目鯛、鰤魚、海膽松葉蟹膏及縞鯵,也就是俗稱的白魽魚。

 

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金目因表皮經過炙燒,一入口即能感受它鮮明的焦香氣味,口感軟Q、生鮮度極佳,是今天吃到的生魚片中我最喜歡的。

 

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北海道松葉蟹

搭配海膽、蟹膏,光是視覺效果就相當誘人,初嚐時是強烈的蟹膏帶來的氣味,接著才是生鮮海膽,最後融入甜美松葉蟹肉,是一道讓人記憶深刻的美味料理。

 

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調味料方面有黑胡椒粒、鹽之花及現磨山葵,店家還特別特製了一款水果醬,如果吃燒肉覺得油膩感較重,那麼水果醬就是一個很解膩的好幫手。

 

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套餐中間會以酒品穿插點綴,能為味蕾帶來更不同的火花與刺激,這隻清酒酒感較重,如果怕酒味的朋友建議可以趁冰鎮還沒退時飲用,口感會較溫潤舒服。

 

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泡菜盛合

特別請韓國人醃製的大根、小黃瓜及泡菜,吃來酸口、辣度明顯,每一種都爽脆,可以單吃,也可以跟燒肉搭配一起品嚐。

 

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橡木西冷握壽司

這道握壽司絕對可以讓人留下深刻印象,剛看還搞不清楚它的玄虛,一打開才知道,原來日本握壽司也可以有如此浮誇的呈現。

 

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使用伊藤牛A5等級西冷牛肉,利用橡木燒炙後的煙霧悶燒入味,牛肉吃來有股淡淡木質香氣,但咀嚼起來卻又能嚐盡牛肉的高甜度。

洪先生說這道是他今天吃到最讓他最有記憶點的,其實對我來說,也是有這樣的感覺呢!

 

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品嚐了前菜、沙拉、湯品,接下來就是重頭戲要登場囉!A5伊藤牛,整個是讓我們滿心期待呀!

 

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這次吃的和牛,全由主廚幫我們搭配,在牛若丸吃燒肉有個有趣的地方,就是在套餐部份全由主廚設計,從27個牛肉部位中依口感、部位、油花分佈來做一個平衡的穿插,感覺上好像很憑運氣,但其實我倒覺得這樣的方式卻更讓人有驚喜感。

 

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澳皇blackmore和牛三筋肉,也就是俗稱的板腱,指的是肩胛骨的內側肉,口感軟嫩、肉汁多是我吃起來的感覺,本身有些微細小肉筋,所以吃的時候還能感受到舌尖帶來的另一股Q勁。

 

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西冷就是沙朗部位,這塊肉可以看出明顯肥脥油花。

口感豐脥感厚重,但也能感覺出它的咀嚼度,牛肉味道很濃,如果覺得吃來太油膩,很建議可以沾點水果醬吃,味道會更清爽呦!

 

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坐在吧檯就是有這種好處,邊吃燒肉、邊看服務人員烤肉,讓人覺得吃起來更好吃!XD

 

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用餐過程中,服務人員不時會提供這個柚子胡椒鹽,除了增添風味、也很有解膩效果。

 

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海鮮盛合,以綜合海鮮與當季時蔬做搭配。

 

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其中最讓我期待的,就是這個來自北海道的蟹鉗,在牛若丸吃燒肉,服務人員會把海鮮、肉品與蔬菜做一個流暢的搭配,三種交互穿插,讓整體吃起來的感覺不會過於單調、而對某一部份感到膩口。

 

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肉品中間烤了海物,脆脆的口感沾一點點胡椒鹽就好好吃。

 

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這盤主要來自於日本九州和王小田牛搭配伊藤牛,全部共有四種部位,老實說不管哪一種,看起來的油花與色澤真的都超級美的。

 

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肩五花、腹脇肉、後腰臀肉及和尚頭,還特別用了特製的小紙牌註明標記。

 

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照片上面是肩五花,伊藤牛真的不是開玩笑的,它有一個很特別的口感,咬下去的一瞬間會讓人以為油花接近要爆炸程度,但整個呈現卻是出乎意料之外的清爽,肉味香濃、嫩口滑順,想像不到的特別滋味果然叫人印象深刻。

下方是和尚頭,我自己還蠻愛這部份,筋感明顯、油脂量偏少,雖帶咀嚼口感、卻又不失於它的軟嫩度。

 

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腹脇肉、後臀腿肉

腹脇肉是指後腿跟部前面一點點的位置,這也是油脂與瘦肉比較平均的部位,口感嫩、我喜歡它的細緻度,而後臀腿肉吃起來可是又嫩又香呦!


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肋眼上蓋肉,這是大家耳熟能詳的老饕肉,肉質雖有咬勁,但吃進嘴裡卻還有一塊明顯的肥脥油花,當瘦肉與肥油交融在舌尖完全就是個完美享受,再加是牛隻稀少部位又顯得更珍貴。

西冷牛肉、牛腱心,一樣有著豐脥又細緻的迷人油花。

 

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中間穿插烤小玉米日本櫛瓜,能平衡整體口感,而不會全部都是肉品而吃得太膩口,喜歡這樣的交錯方式。

 

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而套餐有個算是很享受的地方,就是在吃牛肉、海鮮時,會有不同的紅酒、白酒及清酒搭配,現在適逢試營運時間,目前還有免費餐前酒可以飲用,而餐後還有一小杯水果甜酒呦!

 

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烤鮮蝦、章魚吸盤

服務人員的烤工真不是蓋的,蝦子烤起來的熟度剛剛好,蝦肉飽滿有彈性,而章魚吸盤看似簡單,卻是超乎想像脆口,這個好好吃。


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北海道蟹鉗是最讓我期待的一道海鮮,滋味很鮮、蟹肉一整個超級甜。

服務人員一樣會幫客人桌邊服務,如果有空還會剝蟹殼,當然忙碌的時候就得靠客人自己處理,別擔心,整套工具還是能吃得超方便。

 

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今天為客人準備的是紫米紅豆湯,在冬天來一碗,暖心暖胃、熱熱下肚好舒服。

 

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草莓酒

我自己超愛這個餐後酒,香甜的草莓味、酒感也不會過於明顯,只要是女生我想一定一喝就會愛上它,一直到現在我還都好想念這水果酒,真的真的超級好喝。

評語時間:牛若丸以高檔的全牛套餐打出名號,在中壢一帶其實真的還蠻有名的,以它的價格來說,美味度與精緻度自然是上上之選,再加上夢幻伊藤牛種,好吃絕對是無雍置疑,我想如果是我,其實會比較關心是否值得吃,還記得那時候有疑問請教服務生時,只覺得超強問什麼都會,後來才發現,牛若丸的員工光是職前員工訓煉就長達四個月,這真是個驚人的數字呀!在這裡不光是吃和牛的美妙滋味,我想整體的服務態度、專業度,以及整間店呈現出來的氛圍,都是很值得讓人細細品味的。

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◎本篇與 牛若丸和牛割烹台中支店 合作邀約,內容為真實感受,請安心服用。
◎美食主觀,僅以當時用餐感受予以建議,不代表所有人口味呦!
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