【熱血採訪】鮨匠手作壽司|台中日本料理店，平價也能吃到新鮮食材，大干貝、厚岸生蠔、蒜香石斑吃過難忘。
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台中北屯區日本料理：鮨匠手作壽司
前陣子看朋友分享鮨匠手作壽司的料理，不管誰都會心動，更何況是愛吃鬼阿新我，噗噗，所以對鮨匠手作壽司一直很有印象，這次獲邀，整個期望值已經爆錶，聽說平價消費，可以品嘗到新鮮食材，這也太讓人心動了吧！這天品嘗了干貝、生蠔、握壽司，還有牛肉等等，趕快看一下～
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▼鮨匠手作壽司就在昌平路一段上，剛好冰果室的附近。
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▼鮨匠手作壽司人潮不少，平日晚上也都絡繹不絕，建議大家先預約比較不會撲空。
▼每天都有不一樣的限定美食，錯過就沒了….
▼座位區有分吧檯區跟後面四人桌椅，店內還有一間包廂，全部加起來約可以容納30多人左右。
▼吧檯區的玻璃櫃上擺放著當日新鮮食材。干貝、生魚片等等，也太讓人流口水了吧….
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▼小包廂約可以容納10人左右，建議人多要先預訂包廂，專屬空間，聊天起來更輕鬆自在。
▼店內有不少飲料，還有生啤酒等等。
▼忙進忙出的工作人員，每一個都很專注在料理上，畫面實在精彩，忍不住拍了幾張。
鮨匠手作壽司 菜單Menu
▼請點圖參考。
北海道大干貝、現釣砲管
第一道就上了完全看鮮度的餐點，北海道大干貝跟現釣砲管，還沒吃就開始期待，盤飾的很用心，用的是海膽醬炙燒，濃郁的香氣跟海鮮成了對比，但也更能襯托出鮮度。
▼兩個比較起來，阿新我對北海道干貝大顆期待度還好，反而是現釣砲管深深吸引我目光。
▼現釣砲管整個切條處理，完全沒調味，拚的就是鮮度。
▼那軟綿帶一點Q的口感，沾點醬油芥末讓砲管整個鮮度襯了出來，超推薦！！
▼干貝大顆吃起來就是過癮，鮮甜帶一點脆口，上頭的魚子醬提鮮、鹹。
砲管
砲管一整隻，店家料理方式是做成生食與熟食，剛剛的生食已經很厲害，熟食整個掌握度很好。
▼另外半隻的砲管微微的烤過，搭著胡椒粉跟檸檬，讓客人自己調味。
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▼師傅在料理上已經有下鹽巴，微微的鹹度，阿新建議灑點胡椒，那口感跟味道都會加上好幾分。
日本厚岸生蠔
一般料理店都直接出上生蠔，不過大顆生蠔對阿新我來講，實在會擔心腥味問題，不過鮨匠讓我少了這層疑慮，生蠔上面放了小黃瓜、金桔、紫洋蔥等等。
▼生蠔上面淋上的是甜的芥末味噌醬。
▼小黃瓜、紫洋蔥的脆度跟飽水度，讓生蠔吃在嘴裡完全甜美，而且芥末味噌醬讓生蠔腥味降低超多，阿新我整個是一口吃，好吃的讓人驚豔！
浦葉燒牛肉
牛肉超大份，上頭撒著滿滿堅果，淋上海膽醬，這樣的組合阿新我還真是第一次品嘗勒。
▼用浦葉，整個牛肉色澤好相近，第一眼還真看不太出來是什麼…
▼牛肉大約7分熟，吃起來很有嚼勁，堅果讓香氣更加濃郁，微微的肉汁讓整體吃起來不乾柴，反而順口許多。
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蒜香石斑
這道很推薦，石斑肉質鮮甜Q彈，上頭胡椒粒讓香氣更加提升，淋上檸檬汁會讓魚肉的甜味在酸味的襯托下更加明顯。
▼蒜香料理很對阿新我的口味，石斑肉質好的沒話講。
現撈大草蝦
大草蝦比一雙筷子還長，光看就很過癮，店家整個貼心的把草蝦剪開之後撥過，要吃的時候完全不需要沾手。
▼店家料理草蝦方式簡單，主打的就是新鮮，當然烤的火侯控制得很棒，完全迷人的熟度。
▼草蝦肉質緊實，吃起來相當有口感外，那鮮甜度在咀嚼過程中完美地流露出來，重點是可以大口地咬，你會激賞大草蝦真是點對了～XDDDD
鮮魚味噌
這道必點，送到桌上，阿新我第一眼也覺得一般，結果那魚肉給的很多，味噌的香氣跟湯頭的順口根本完封勝。
▼不起眼的鮮魚味噌完全顛覆了我對他的想法…
▼魚肉鮮美的讓人吃在嘴裡是笑著享受，豆腐軟嫩襯托了魚肉口感。
握壽司
分別胭脂蝦、鮭魚肚、比目魚、星鰻、玉子燒五種口味，第一時間還真不知道怎麼吃起，每一份都比醋飯還大上許多，完全就是在吃料阿，哈哈哈哈，愛慘了～
▼迷人的握壽司，阿新我對比目魚、胭脂蝦特別有興趣。
▼玉子燒上頭是炙燒明太子，玉子燒本身的甜度高，用明太子的鹹鮮去拉低甜味，吃在嘴裡是恰恰好的比例。
▼星鰻上頭的芝麻讓油脂畫在嘴裡的時候香氣蔓延開來，星鰻甜讓整份吃起來是迷人的滿意。
▼比目魚入口即化，建議大家沾上微微的醬油會更加迷人。
▼鮭魚肚那迷人嫩度跟甜味好好味，上頭鮭魚卵讓整份多了鹹香，一種鹹甜交錯。
▼胭脂蝦跟一半蝦子比較起來，口感偏軟綿、味道鮮濃郁，上頭魚子醬等讓鮮度整個爆錶，好愛這份。
飲品
(開車不喝酒，喝酒不開車)
鮨匠手作壽司果然沒讓人失望，不用花大錢就可以有新鮮食材的享受，這真的很難得，阿新要推薦日本厚岸生蠔、現釣砲管、蒜香石斑、現撈大草蝦、鮭魚味噌等等，幾乎都快道道推薦了….XD 就知道有多厲害！
鮨匠 手作壽司 資訊
店家：鮨匠 手作壽司
電話：0963-900-239
營業時間：11:30-14:00 17:30-22:00
地址：台中市北屯區昌平路一段222號
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