擀麵拌紅蔥頭白芝麻醬，在地人氣麵食老士官擀麵，早餐來碗擀麵配蛋湯
「老士官擀麵」是清水地區相當有名的眷村麵食，主打的就是每天一早手工製作的擀麵配蛋湯，非常有北方麵食的樣貌，也是很多在地人會吃的麵食，中午用餐時段生意相當好，常常看到都是客滿的情況。
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▼老士官擀麵
清水地區因為鄰近清泉崗機場，早年眷村的形成是由三個空軍單位移防而來，隨著時間演變也少不了麵食這類的家鄉食物的出現，因而有了擀麵麵食店，在清水地區的擀麵店也有好幾家。
▼二代老闆
王伯伯的士官長擀麵就是清水最具代表性的擀麵店，大兒子後來出來在清水國小旁開又設了「老士官擀麵」同時也是我比較常去吃的擀麵店。
▼擀麵
每天早上四點就開始手工製作擀麵，手工揉麵控制力道做出有咬勁的麵條，會用擀麵棍擀成薄片後再切，煮麵前再拉成細條狀下水煮。
▼店內環境
店內牆上貼滿了國旗，還有對抗共匪的貼紙，讓人有一種回到50、60年代的感覺，還挺有趣的。
▼坐滿滿
即便是平日的中午，用餐時段人潮還是很多，走了一波又來一波，馬上就坐滿滿。
▼點菜單
主要的麵食種類就是擀麵、酸辣麵、豬肝麵、餛飩麵等，搭配貢丸湯、蛋湯、菜湯、綜合湯等，另外還有抄手、酸辣豆腐這類小菜。
▼擀麵（小），50大洋
擀麵是煮好的白麵條淋上特製的白芝麻醬、肉燥紅蔥及蒜泥，吃之前先拌勻充分沾裹麵條本身，擀麵吃起來扎實有咬勁，配上些許麻醬香與鹹香肉燥滷汁，相當樸實美味。
▼拌勻
桌上有炒過的辣椒，淋一點辣椒拌著擀麵吃辣香辣香的很美味，喜歡吃辣的建議來一點辣椒～
▼擀麵有咬勁
在地人早上會習慣吃碗擀麵配蛋湯當作早餐，蛋湯是大骨熬的高湯搭配紅蔥頭，再加一顆半熟蛋在裡面。
▼蛋湯，15大洋
湯頭顏色雖深但喝起來甘甜有著紅蔥頭的香氣不會太重口味，畫破半熟蛋讓蛋黃流出配著湯喝，增添蛋香滋味，非常的棒。
▼蛋黃流出
酸辣豆腐也是少見特色小菜，涼拌的嫩豆腐配上花生，豆腐已經有切成碎碎的模樣，相當滑嫩很像吃豆花～
▼酸辣豆腐，35大洋
裡面還有加點醋，酸酸甜甜的滋味伴隨著香脆花生嫩豆腐的口感，相當爽口，是我每回吃擀麵必點的小菜。
▼嫩豆腐配脆花生
朋友點的菜湯額外加顆蛋，基本上湯頭都是一樣的，菜湯就是裡面多加了高麗菜。
▼菜湯加蛋，50大洋
朋友愛吃蛋，所以也加點了一顆蛋，不過蛋已經破掉，所以蛋黃已經熟了～哈～
▼蛋熟了
店內的抄手形狀比較偏長條狀，底下有豆芽，同樣也有淋上紅蔥頭及醋，吃得時候記得拌勻，想吃辣就自己添加辣椒。
▼抄手，35大洋
抄手餡料扎實，配上滑嫩的餃子皮，酸甜酸甜的滋味也很不賴。
▼扎實口感
酸辣湯呈現的樣貌類似家常風味，酸度有出來，裡面的豬血、豆腐都是切成長條狀，吃起來比較有口感。
▼酸辣湯，35大洋
結語：
如果吃麵偏好有咬勁口感的麵條，相信「老士官擀麵」會是一個好選擇，雖然擀麵看起來好像很不花俏，但簡單樸實的擀麵就是耐吃，再配一份酸辣豆腐及招牌蛋湯，有著濃厚眷村麵食風貌，如果每回來清水吃米糕有點吃膩的話，不妨試試看這清水在地的眷村美食～
▼來份擀麵配蛋湯
◎店家資訊
「老士官擀麵」
https://www.facebook.com/LSGnoodles/地址：台中市清水區鎮南街81之12號
電話：04-2623-8730
營業時間：週二至週六08:00~13:30，週日07:00~13:30（週一公休）
