台中古早味傳統小吃甕烤餅，堅持古法木炭烘烤飄香第三代，螞蟻人必吃口味黃金糖
現在越來越少見這種大缸烤爐的燒餅了，這間從高雄發跡州而輾轉來台中開店，已接手第三代的小牛甕烤餅，不同於早餐店常見的燒餅，這種甕餅更相似於胡椒餅這類小吃，餅皮層層堆疊非常有口感，經過炭火悶烤很有炭燒的焦香氣，搭配簡單且用心製作的內餡，外酥內軟很適合下午來一顆解饞
小牛甕烤餅位在西區自治街上，粉色的招牌還蠻好辨認，站在烤爐前控制火侯的是一位女孩，經了解原來老闆娘正是甕餅的第三代，享受食物美味之餘，不得不敬佩小牛的毅力和堅持，畢竟每天待在火爐旁，除了忍受高溫高熱外，還要小心不要被燙傷，體力也是一大考驗，看了官網還發現小牛特地為此考取乙級證照，是非常認真地好廚師
從製作水缸烤爐到徒手貼餅，內餡準備、麵糰揉捏等繁瑣的工作都傳承至小牛手中，現在天氣冷冷的站在火爐旁還算舒適，很難想像夏天會是多麼酷熱，每一塊甕烤餅都是廚師的用心和老味道的傳承。
烤好的甕餅會用特製的鐵鏟將其從甕壁上撬下，可以看到底部已上滿焦糖色澤，麵粉香氣陣陣傳來，恨不得馬上大塊朵頤。
小牛甕烤餅的菜單。有蔥油蘿蔔、香椿蘿蔔、黃金糖、紅豆泥、芋仔泥，最近還新推出黑芝麻燒餅，一個30元，如需大量建議提早電話訂購。
我們這天買了黃金糖和紅豆泥口味的小甕餅，可惜芋仔泥的已提早售罄沒機會吃到，剛到手的小甕餅非常燙手，大家食用時要小心
紅豆泥
紅豆泥口味的小甕餅上面有芝麻做記號，外層金黃酥脆，香味撲鼻，雖然一塊要30元也不算便宜，不過一顆跟手掌差不多大小，兩個人一起平分著吃也蠻剛好的
小甕餅的餅皮非常有酥感，在嘴中吃層次明顯，內餡則是偏少一些，紅豆泥的味道香甜不膩，屬於綿密扎實吃不到顆粒的口感，而且熱呼呼的吃超幸福～
黃金糖
螞蟻人還不快來！選用泰國甘蔗二砂糖包入甕餅內餡，因為色澤呈現金黃色故而得其名，甕餅烤熟時，內餡的二砂糖會呈現液體流動狀態，就像是金黃色的糖漿，食用時要非常小心，冷卻後內餡的砂糖會凝固變成砂粒狀，又是另一番滋味
我們這天買可能天氣偏冷，黃金糖很快就固化，少了一種口感可享用。小甕餅餅皮極為酥脆，搭配顆粒感十足的二砂糖，吃起來喀滋喀滋更酥香，當然味道也更為香甜，配壺熱茶美味加倍也比較解膩
小牛甕烤餅是創始於高雄，現在已是第三代孫女接手，將古早味燒餅的製法和口味不斷延伸傳承，去年才於台中自治街開幕，又逢疫情擾局，幸好小牛老闆娘撐過來了，才能吃到這麼特別的古早味點心，推薦給喜歡老味道的朋友，也希望這份好味道和手藝可以一直傳承下去～
| 小牛甕烤餅
地址：台中市西區自治街153號 電話：0908 809 853 營業時間：11:00-19:00（週日、週一公休） |
