熱血採訪 | 少見麻油雞弗鍋底！桌邊拌炒麻油好香～天氣冷冷相約宇良食吃鍋拉～

時序進入深秋，也漸漸感受到天氣變涼的感覺，很多火鍋店開始更換新菜色，海線地區知名的「宇良食」健康鍋物也趁勢推出了最新的麻油鍋底，有一系列的麻油湯跟新湯底可以讓客人們選擇。

▼宇良食沙鹿店

經營好些年的宇良食維持著清水模的裝潢格局，這天平日中午來，還是有不少攜家帶眷的客人來用餐。

▼店內環境

沙鹿店旁邊有很大片的停車場，所以不用擔心開車來沒地方停，哈哈～

▼大停車場

▼家庭聚餐

寬敞的用餐環境加上大桌面很適合擺放所有的食材上桌，難怪這麼多人會相約在這邊聚餐，整個就是舒適阿～

▼用餐情景

就座後隨即送上紅茶，香甜的阿薩姆紅茶，尾韻帶出有點類似伯爵香氣是店內紅茶的特色。

▼阿薩姆紅茶

最新的秋季菜單，鍋底包含了上回有吃過的人氣鍋底卜卜蜆，此外這回還有多了一款蒜味鱻魚，雙人套餐也有稍微調整過，有相關照片可以參考。

▼雙人套餐照片

另外還有海鮮單人超值套餐，由店內人氣海鮮任選五樣自由搭配的方式，很有彈性的點餐方式。

▼秋季菜單

最新麻油湯底有一系列的口味，像是菇菇、鮮蝦、蛤蠣及麻油雞弗，底下有附上加價費用。

▼麻油湯底

這天點的是還沒吃過的「爆蝦雙人套餐」裡面會有不同品種共20隻的蝦子，搭配鮮魚片、蛤蠣及牛肉、豬肉，還有菜盤及甜品。

▼爆蝦雙人套餐，990大洋

點蒜味鱻魚需額外加$30的費用，可以看到裡面有滿滿的蒜丁、小魚乾及蝦米，感覺就是非常的鱻。

▼蒜味鱻魚

點麻油湯則是看到鍋底有他們提煉過的麻油，加上菇菇、薑片，薑片還有分生薑片及煸過的薑片及米酒一杯。

▼麻油湯底

米酒用高腳杯裝著看起來頗為高雅，裡面還有放一些枸杞跟紅棗。

▼米酒

點麻油雞弗是額外再用一盅送上，可以看到十來顆雞弗疊在一起很吸引人，而且雞弗相當飽滿。

▼雞弗，180大洋

選用台灣雞弗在冷凍屠宰過程會讓血絲消失，所以每顆看起來很光滑漂亮。

▼很飽滿

如果是點麻油鮮蝦，同樣鮮蝦也會額外裝著送上，有用酒去浸泡著，有點類似醉蝦。

▼鮮蝦，120大洋

「爆蝦雙人套餐」海鮮食材全放在這盆海鮮拼盤中，爆蝦中包含了4尾天使紅蝦、4尾大草蝦。

▼爆蝦海鮮拼盤

還有小甜蝦跟小草蝦各6尾，大大小小的20隻蝦子展開紅藍相間，看起來很有氣勢阿～

▼好多蝦蝦

餐點中的鮮魚盤包含了鯛魚片跟鱸魚片，還有大顆蛤蠣，肉片的部分則用立體架送上。

▼鮮魚片

▼雪花牛

雪花牛放在上層，可以看到油花如白皙的雪花分布，底下則是梅花豬肉片，切片比較大片，瘦肉比例多，適合女生點。

▼梅花豬

如果是喜歡吃干貝的捧油，推薦可以點另外一套干貝雙人套餐，類似爆蝦的搭配組合，就是蝦子全換成了生食干貝、扇貝、鮑魚，肉片組合也是雪花牛跟梅花豬。

▼干貝雙人套餐，880大洋

菜盤的部分跟之前一樣有高麗菜、豆腐、蘿蔔、玉米、玉米筍、菇類、南瓜、木耳這些，不過這次黃瓜、蘿蔔切得比較大塊。

▼菜盤

點蒜味鱻魚服務人員會進行桌邊拌炒的服務，先翻炒一下鍋底的香油、蒜丁及小魚乾，頓時飄散著香油與蒜香，好香阿～

▼拌炒

▼加入高湯

再加入昆布高湯，先嘗一口湯頭，鱻魚湯有著濃郁的鮮魚味，還有明顯的蒜香跟蝦米的香氣，推薦給愛吃魚鮮的捧油。

▼好鱻阿

鱻魚鍋用來煮蔬菜跟海鮮非常的搭，海鮮跟蔬菜的甜味跟鮮魚湯結合後滋味更加鮮甜。

▼煮鮮蝦

蛤蠣煮開後可以看到每顆都很飽滿，配上蒜丁、小魚乾吃很香，鯛魚片軟嫩、鱸魚肉質細緻，稍微燙熟就可以吃，避免魚肉的鮮味流入湯中。

▼燙煮海鮮

草蝦緊緻有彈性，小甜蝦甜度高，再配上大隻的天使紅蝦，愛吃蝦的捧油點這組就對惹～

▼鮮蝦大盛

同樣的麻油湯底服務人員也會來翻炒一下麻油，隨著熱鍋後帶起的麻油香，聞起來比鱻魚的香氣更誘人。

▼翻炒麻油

相信如果天氣更冷的話，麻油湯底應該是很多女生的首選。

▼加入米酒

之後再依序加入米酒跟石頭高湯，麻油湯頭嚐起來很香醇濃厚，突然覺得好想點個麵線加進去煮過，哈哈哈～

▼石頭鍋高湯

▼麻油鍋涮肉片

麻油鍋底很適合涮煮肉片，這樣豬肉的甜味結合了麻油香甜，不用沾醬就很夠味。

▼涮牛肉

牛肉片不用煮太老，5-7分熟即可，牛肉略帶點油花，麻油的滋味更能凸顯牛肉的肉香，好吃～

▼煮雞弗

令人期待的麻油煮雞弗，又是麻油又是雞弗的，這鍋感覺很補耶～

▼煮久一點

如果怕生雞弗的味道，這邊會建議煮久一點再吃，雖然雞弗因為煮久了會有點縮水，但是麻油的香氣會比較入味。

▼雞弗肉肉丼飯

雞弗吃起來很有彈性，咬下去麻油香氣滲出，又帶點石頭湯的甜味，吃起來不會太燥。

▼麻油煮蔬菜

麻油湯底用來煮蔬菜也適合，菇類、青菜因為吸收了麻油跟高湯後，吃起來香麻中又有蔬菜甜，煮久了湯底也不會覺得苦～

▼麻油煮鮮蝦

麻油鍋煮蝦子也很搭，像是小甜蝦、草蝦、天使紅蝦，不僅能吃到蝦子的鮮，又結合了麻油的香氣及微微酒香，大夥可以試試看。

▼甜點

最後的甜點是紫米紅豆湯，紅豆粒粒飽滿加上紫米增添口感，不會太過甜膩，也可以加價更換成哈根達斯（$50）或是藍帶冰淇淋（$30）～

▼紅豆紫米湯

結語：

「宇良食」最新的麻油湯底真的很適合秋冬進補，麻香不燥的滋味讓人意猶未盡，有菇菇、鮮蝦、雞弗、蛤蠣可以選，而且火鍋店比較少有出麻油雞弗的，另外新增的蒜味鱻魚跟上回吃過的卜卜蜆則適合愛吃海鮮的捧油點，尤其是搭配店內的海鮮，不論是蝦子、鮮魚或是貝類，讓鮮甜味更加乘，這個冬天如果大夥想要好好補一下，可以考慮相約去宇良食吃麻油雞弗唷～

▼麻油鍋底新上市

 

◎店家資訊

「宇良食」沙鹿店
https://www.facebook.com/chinhuajiao/

地址：台中市沙鹿區中山路496號
電話：04-2665-2499
服務費：加收10%
營業時間：11:00~22:00