熱血採訪│太平隱藏版蛋黃家，人氣蛋黃酥太晚預購吃不到
一眨眼中秋節又快到啦！ 蛋黃家 準備好了！你準備好了嗎？哈，這樣開場好像阿新我自己開店一樣勒？沒有啦！前陣子台中不二家旋風可是滿滿的人潮，但台中蛋黃酥其實有更多的選擇，好比阿新我這篇要介紹的蛋黃家，這間店家很狂，不起眼的小店卻有著高回客率的功力，老闆娘自豪地說著只要吃過一次就讓你愛上，雖然聽起來有點不可思議，但也是因為老闆娘對自己蛋黃家評價有一定的信心才敢這樣說啦！ (點我觀看更多太平美食)
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每到中秋節都要煩惱中秋禮盒要送什麼？而傳統還是以蛋黃酥為主，畢竟從中秋吃月餅，蛋黃酥是月餅的衍生，雖然台中蛋黃酥名店多，好比最近人氣排隊店彰化不二家第三代來台中開不二製餅，還是有不少美味蛋黃酥很厲害，阿新我這篇就是要來介紹一家不起眼的蛋黃酥專賣店，吃過會讓人回訪不斷，主打口碑行銷的「蛋黃家」。
這間蛋黃家不簡單，在民國60年代大里溪畔可是在地養鴨人家，因為品質不錯，所以開始醃製紅土鹹蛋黃供應大台中餅店！可見品質很有水準。而蛋黃家已經到第三代烘焙蛋黃酥，一種傳承美味，更是一種念舊。
而蛋黃家的起源可以說到店家阿嬤，喜歡在中秋前夕自己做餅，剛好客人來訪可以招待，結果口碑一個傳一個，開始有人詢問有沒有在販售？也是因為這樣吃過就愛上，讓客人無法換家，蛋黃家就這樣口耳相傳，讓每年訂單都是翻倍成長。
每到中秋前夕就好像作戰般的緊張，趕緊印製禮盒裝，而設計很有趣，這也是源自店家家人的概念放入。
店家每天都在趕工蛋黃酥的製作，就看到店內滿滿的半成品，店家說中秋前20天是每天都要趕工，而平時都是做給舊顧客的蛋黃酥。
而這間蛋黃酥很特別，因為老闆娘還有另外的工廠是製作紅土鹹鴨蛋，可是賣鹹蛋黃給不少知名蛋黃酥烘焙店，所以品質更是掛保證啦！
來到蛋黃家的店面，這裡不像一般烘焙坊有著門市，反而比較像半烘焙坊的有烤箱、製作區外，另一邊就是辦公室啦！所以千萬別以為來這邊還可以買其他的麵包相關，哈哈哈哈～
現場製作蛋黃酥的香氣綿延，烤到一半還看到工作人員打開確認蛋黃酥。
最後出爐的蛋黃酥滿滿的濃厚香氣飄開，而附近住家的阿姨剛好走過來說：聞到味道就趕緊來啦！
老闆娘超熱情的招呼說那要不要吃一顆蛋黃酥？也難怪老闆娘說口碑行銷，因為試吃都給的好大方，不怕你吃，因為老闆娘自信的說吃過的都會愛上，所以她跑不少地方試吃都評價很好，也是她訂單爆量的原因。
店家logo超可愛，就一顆蛋，中間蛋黃笑著，哈囉，這就是蛋黃家。
剛出爐的蛋黃酥靜置在鐵架上散熱，讓蛋黃酥的酥度慢慢的形成，你知道現場拍照的痛苦嗎？哈哈哈哈，想吃不能吃…..阿，不對，因為一到蛋黃家，老闆娘就塞給我蛋黃酥叫我先試試看，傻眼！！
店家桌上擺著滿滿蛋黃酥，而這些都是晚些要寄給客人的蛋黃酥，就像阿新我前面介紹的，中秋節旺季在前20天開始，接著每天滿單，而店家其實平時也都有販售，而這天去的時候店內滿滿蛋黃酥都是做給客人，而這些都還不是中秋節客人的量…
而中秋節為什麼要吃蛋黃酥？相信很多人都有跟阿新我一樣的疑問吧？其實蛋黃酥是中秋月餅的衍伸，早期農業社會物資缺乏，糕餅對一般人來講可是奢侈品，後來社會物資好轉，所以糕餅的需求也變得多樣，而月餅多了蛋黃不只是豐富，更是一種滿滿心意的表現。
顆顆飽滿的蛋黃酥，現場飄著滿滿的奶香氣，感覺吃個2~4顆沒問題啦！搭著咖啡就是美味下午茶～
蛋黃酥 500元/12入
店家蛋黃酥販售方式分大小盒，阿新我這盒是大的有12入，小盒6入250元！店家都會提供精美提袋，而禮盒設計的相當直覺，哈哈哈哈，我覺得大大的「禮」字超顯眼又不失設計，而蛋黃加大大的LOGO辨識度超高。
現在送禮可是相當講究，畢竟中秋送禮是一個習俗，所以記得要確認一下要送禮的對方家庭人數，2、3人的話小盒適合，當然對方大食怪或是特別關係，還是得大盒啦！而阿新我是自用，絕對要大盒，因為在店內吃個一顆就愛上….
一打開禮盒，蛋黃酥開始飄香，而那金黃帶著焦色超吸引人的啦！上頭的芝麻點綴香氣～
可千萬別小看這顆蛋黃酥啊！份量做的足，又是滿滿的香氣，那透出的金黃焦色就讓人食指大動！
選用的是他們工廠的紅土鹹鴨蛋，新鮮出品的鹹鴨蛋跟市場上的鴨蛋有很大的不同，而店家堅持的品質從蛋黃酥的剖面就能看出啦！
外層酥脆的口感，中間紅豆泥綿密細緻，中間的鹹蛋黃口感沙沙的口感，而濃郁的豆黃香氣不帶腥味，但是讓我最驚豔的是蛋黃酥底下的那層餅，脆度鮮明，而且整個蛋黃酥吃到後頭尾韻有著糖脆，有夠驚豔！
總結
台中蛋黃酥這麼多，這間蛋黃家強啊！千層酥脆的迷人，紅豆餡甜而不膩，而中間的鹹鴨蛋讓口味鹹甜鹹甜好滋味，而我不得不誇獎一下蛋黃酥底部的脆口超美味！也難怪蛋黃家老闆娘這麼有信心，真的吃過會想再吃吼～
電話：0932-508153 黃小姐
營業時間：12:00-19:00，周日公休
地址：台中市太平區光興路558號
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