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熱血採訪│太平隱藏版蛋黃家,人氣蛋黃酥太晚預購吃不到

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一眨眼中秋節又快到啦! 蛋黃家 準備好了!你準備好了嗎?哈,這樣開場好像阿新我自己開店一樣勒?沒有啦!前陣子台中不二家旋風可是滿滿的人潮,但台中蛋黃酥其實有更多的選擇,好比阿新我這篇要介紹的蛋黃家,這間店家很狂,不起眼的小店卻有著高回客率的功力,老闆娘自豪地說著只要吃過一次就讓你愛上,雖然聽起來有點不可思議,但也是因為老闆娘對自己蛋黃家評價有一定的信心才敢這樣說啦!

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每到中秋節都要煩惱中秋禮盒要送什麼?而傳統還是以蛋黃酥為主,畢竟從中秋吃月餅,蛋黃酥是月餅的衍生,雖然台中蛋黃酥名店多,好比最近人氣排隊店彰化不二家第三代來台中開不二製餅,還是有不少美味蛋黃酥很厲害,阿新我這篇就是要來介紹一家不起眼的蛋黃酥專賣店,吃過會讓人回訪不斷,主打口碑行銷的「蛋黃家」。

 

這間蛋黃家不簡單,在民國60年代大里溪畔可是在地養鴨人家,因為品質不錯,所以開始醃製紅土鹹蛋黃供應大台中餅店!可見品質很有水準。而蛋黃家已經到第三代烘焙蛋黃酥,一種傳承美味,更是一種念舊。

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而蛋黃家的起源可以說到店家阿嬤,喜歡在中秋前夕自己做餅,剛好客人來訪可以招待,結果口碑一個傳一個,開始有人詢問有沒有在販售?也是因為這樣吃過就愛上,讓客人無法換家,蛋黃家就這樣口耳相傳,讓每年訂單都是翻倍成長。

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每到中秋前夕就好像作戰般的緊張,趕緊印製禮盒裝,而設計很有趣,這也是源自店家家人的概念放入。

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店家每天都在趕工蛋黃酥的製作,就看到店內滿滿的半成品,店家說中秋前20天是每天都要趕工,而平時都是做給舊顧客的蛋黃酥。

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而這間蛋黃酥很特別,因為老闆娘還有另外的工廠是製作紅土鹹鴨蛋,可是賣鹹蛋黃給不少知名蛋黃酥烘焙店,所以品質更是掛保證啦!

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來到蛋黃家的店面,這裡不像一般烘焙坊有著門市,反而比較像半烘焙坊的有烤箱、製作區外,另一邊就是辦公室啦!所以千萬別以為來這邊還可以買其他的麵包相關,哈哈哈哈~

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現場製作蛋黃酥的香氣綿延,烤到一半還看到工作人員打開確認蛋黃酥。

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最後出爐的蛋黃酥滿滿的濃厚香氣飄開,而附近住家的阿姨剛好走過來說:聞到味道就趕緊來啦!

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老闆娘超熱情的招呼說那要不要吃一顆蛋黃酥?也難怪老闆娘說口碑行銷,因為試吃都給的好大方,不怕你吃,因為老闆娘自信的說吃過的都會愛上,所以她跑不少地方試吃都評價很好,也是她訂單爆量的原因。

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店家logo超可愛,就一顆蛋,中間蛋黃笑著,哈囉,這就是蛋黃家

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剛出爐的蛋黃酥靜置在鐵架上散熱,讓蛋黃酥的酥度慢慢的形成,你知道現場拍照的痛苦嗎?哈哈哈哈,想吃不能吃…..阿,不對,因為一到蛋黃家,老闆娘就塞給我蛋黃酥叫我先試試看,傻眼!!

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店家桌上擺著滿滿蛋黃酥,而這些都是晚些要寄給客人的蛋黃酥,就像阿新我前面介紹的,中秋節旺季在前20天開始,接著每天滿單,而店家其實平時也都有販售,而這天去的時候店內滿滿蛋黃酥都是做給客人,而這些都還不是中秋節客人的量…

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而中秋節為什麼要吃蛋黃酥?相信很多人都有跟阿新我一樣的疑問吧?其實蛋黃酥是中秋月餅的衍伸,早期農業社會物資缺乏,糕餅對一般人來講可是奢侈品,後來社會物資好轉,所以糕餅的需求也變得多樣,而月餅多了蛋黃不只是豐富,更是一種滿滿心意的表現。

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顆顆飽滿的蛋黃酥,現場飄著滿滿的奶香氣,感覺吃個2~4顆沒問題啦!搭著咖啡就是美味下午茶~

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蛋黃酥 500元/12入

店家蛋黃酥販售方式分大小盒,阿新我這盒是大的有12入,小盒6入250元!店家都會提供精美提袋,而禮盒設計的相當直覺,哈哈哈哈,我覺得大大的「禮」字超顯眼又不失設計,而蛋黃加大大的LOGO辨識度超高。

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現在送禮可是相當講究,畢竟中秋送禮是一個習俗,所以記得要確認一下要送禮的對方家庭人數,2、3人的話小盒適合,當然對方大食怪或是特別關係,還是得大盒啦!而阿新我是自用,絕對要大盒,因為在店內吃個一顆就愛上….

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一打開禮盒,蛋黃酥開始飄香,而那金黃帶著焦色超吸引人的啦!上頭的芝麻點綴香氣~

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可千萬別小看這顆蛋黃酥啊!份量做的足,又是滿滿的香氣,那透出的金黃焦色就讓人食指大動!

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選用的是他們工廠的紅土鹹鴨蛋,新鮮出品的鹹鴨蛋跟市場上的鴨蛋有很大的不同,而店家堅持的品質從蛋黃酥的剖面就能看出啦!

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外層酥脆的口感,中間紅豆泥綿密細緻,中間的鹹蛋黃口感沙沙的口感,而濃郁的豆黃香氣不帶腥味,但是讓我最驚豔的是蛋黃酥底下的那層餅,脆度鮮明,而且整個蛋黃酥吃到後頭尾韻有著糖脆,有夠驚豔!

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總結

台中蛋黃酥這麼多,這間蛋黃家強啊!千層酥脆的迷人,紅豆餡甜而不膩,而中間的鹹鴨蛋讓口味鹹甜鹹甜好滋味,而我不得不誇獎一下蛋黃酥底部的脆口超美味!也難怪蛋黃家老闆娘這麼有信心,真的吃過會想再吃吼~

 

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電話:0932-508153 黃小姐

營業時間:12:00-19:00,周日公休

地址:台中市太平區光興路558號  

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