熱血採訪│公益路旁傳承向上市場30年的好味道，鹹水鵝精緻套餐198元
靠近公益路這家阿源私房菜(原阿源閹雞)是老饕級吃貨的私房餐廳。別看它裝潢新，阿源私房菜裡可是有著向上市場傳承三代的好味道。招牌閹雞選用比黑羽土雞還厲害的古早雞做閹雞，肉質細膩而皮滑油香剛好的超好吃。重點是雖然肉品都選用極高等級之食材，但價格卻便宜的令人驚訝。單人簡餐只要168元起，超豐富的有多樣小菜與不簡單的湯品與甜點，內行的媽媽們都知道來這裡用餐超值又好吃。除了精緻套餐之外，還有多樣好吃的合菜與別處吃不到的手路菜。來採訪當天，就遇到公司團體在二樓聚餐辦活動，超歡樂的。
➡ 建議點閱圖大好看版: 阿源私房菜
阿源私房菜就位在近公益路的大進街上，餐廳正旁邊和對面都有收費停車場，對於開車族來說超方便。
一樓座位區多為2-4人的方桌，上班族中午用餐或是小家庭聚餐都很合適。
二樓的連通包廂座位不少，相當適合一大群朋友聚會，或是年終聚餐、尾牙春酒。
阿源私房菜的菜色很豐富，在公益路、大進路附近上班的朋友睜大眼睛看了，這裡簡餐只要168元起，就可以吃的超豐盛又滿足。每樣主菜都超吸引人，推薦第一次來的朋友一定要點白切閹雞，好吃的會讓你吮指回味。其他主菜也都超誘人，每道都份量十足又好吃，這價格簡直佛心。
而如果你是兩人聚餐或是小家庭聚餐，還貼心地有推出鴛鴦雙人餐與超值家庭餐，感覺也都超豐盛。
在阿源私房菜吃到的雞肉與鵝肉都是出自向上市場數十年的自家攤販，肉品安心有保障。我吃了閹雞好喜歡，偷偷問了一下帥氣的阿源老闆這雞肉在市場一斤的價格，不問還好，一問就決定以後都直接來這裡吃簡餐最划算。以最高檔的古早雞做閹雞，肉品頂級，價格自然也要價不斐。在餐廳裡有如此舒適的環境、優質的服務與豐富的配菜，一份主食份量十足的簡餐不用兩百元，真的很超值，CP值爆炸高。
鹹水鵝精緻套餐 198元(套餐皆含白飯、例湯、開胃菜、甜點)
配菜、湯品與甜點都是每日不同，這天一旁的配菜還有很洋味的捲心麵沙拉。
原以為每日例湯可能很陽春，沒想到竟是如此用心又實料的湯品。帶點溫補的感覺，還有不少好吃的雞肉在裡面。
片的薄薄好入口的鹹水鵝份量好足，有去市場買過鵝肉的朋友就知道鵝肉不便宜，阿源私房菜給的份量真的超大器。鵝肉柔嫩不柴，單吃就很好吃，重口味一點的朋友可以沾取一旁他們自製的蔥蒜醬。這蔥蒜醬會隨閹雞或鹹水鵝一同附上，有點像海南雞飯的調味，帶著迷人的油香與鹹香。
這特調蔥蒜醬不只沾肉好吃，拌飯也好吃~
白切閹雞套餐 198元(套餐皆含白飯、例湯、開胃菜、甜點)
所謂閹雞就是太監雞，因為沒有雄性激素刺激，雞隻可以養足8個月以上而不肉質不乾柴。而阿源的閹雞除了選用特級古早雞品種，雞隻本身條件優良外，飼養的環境也強調天然無污染。
白切閹雞的雞皮帶著漂亮的金黃色，咬起來帶點脆又Q滑，相當好吃。雖然是足8個月以上的閹雞，但肉質細緻且口感超好，烹煮的火候也是一絕，雞肉還超juicy好好吃~
筍乾也很不平凡，店內筍乾皆是來自嘉義的一個70幾歲阿嬤手工切塊醃漬，每天手工切的。筍乾帶點發酵的酸味，咬起來不死鹹又脆口開胃。
若當日精緻套餐裡的配菜沒有筍乾，也可以直接單點菜單裡的「嘉義脆筍80元」，一樣可以吃到這富有古早味的菜餚。
除了兩樣精緻套餐之外，我們還品嚐了套餐裡的其他主菜(圖為套餐主食之份量，非單點合菜的份量)。
糖醋土魠魚 188元
這道也很推，喜歡吃糖醋的朋友超愛它的。糖醋酸甜，一旁的甜椒與洋蔥脆口入味。而裹粉酥炸過後的土魠魚外衣也一樣吸飽醬汁，相當夠味好吃，內裡肉質緊實有口感，我們搶著吃一下就吃光。
蔥燒豬肋排 188元
別看豬肋排僅有兩塊，這也是超搞工的手路菜。豬肋排已先滷到幾乎輕輕一咬就骨肉分離，連靠近中心的軟骨也可以輕鬆入口。最後再將長時間滷製的肋排調味烹煮上桌，既香又有好口感，瘦肉雖長時間滷製，但一點也不柴。
辣椒雞湯 380元(小)
以往喝到的雞湯多為剝皮辣椒雞湯，但阿源私房菜裡的辣椒雞湯很不一樣，不是剝皮辣椒，而是帶著辣度的雞心椒。上桌後竟然還可以自己調整辣度，太有趣~ 湯頭很棒，除了雞肉之外還有不少蛤蠣與枸杞更添湯頭的層次。
辣椒雞湯上桌後，服務人員會過來教你這裡獨家的喝法。首先要先將看起來像是藥包，但其實裡面是滿滿的雞心椒的布包取出。然後舀幾勺雞湯到布包中浸潤，之後用湯勺背面將雞心椒之湯汁壓取出來。這一碗雞心椒精華做為調味碗，你想喝多辣的湯頭都從這裡斟酌份量到自己的湯碗中，再加入大鍋中之雞湯拌勻喝。
雞心椒是富含辣椒香中又帶有辣度的，一鍋雞湯能依在座者所有喜好調整辣度，真的很貼心又好玩。天氣冷冷時，能喝上一碗微辣的熱湯超舒服。我好奇地詢問阿源老闆，你們雞湯裡加了什麼，怎麼可以這麼好喝？老闆笑著說，其實就你看到的這些材料，雞肉本身新鮮，煮起來的味道就很棒。
阿源私房菜，將向上市場數十年的好味道搬上餐桌，餐點價格實惠不貴，無論是個人用餐或是團體聚餐，都很推薦。拉拉這回吃過之後，下回真的想要到市場包一隻閹雞，回埔里與親朋好友一同分享這樣不凡的美味。
另外，下圖為阿源私房菜的春酒尾牙團體聚餐菜色，5000元-8000元皆有，很推薦可以列入餐廳選擇喔。
阿源閹雞
FB：https://www.facebook.com/ONErooster1977/
地址：台中市南屯區大進街438號
電話：04 2327 5666
營業時間：11:30-14:30 ; 17:00-22:00
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