熱血採訪│經家味東山鴨頭傳承二代好滋味，鴨嘴脆到像餅乾，甜不辣剛出爐時酥到我心頭(已搬遷)
🍗 台中美食總導覽 ⛺ 台中訂房優惠 |
紅色的外觀，在夜晚十分顯眼，第一代從1986年就開始在做了。
東西都放在櫥窗中，採點餐後店家在拿取的方式，雖然是一個路邊攤，整體環境相較下還算是乾淨的。
有發現嗎？右邊的脖子有帶皮與不帶皮兩種，一般東山鴨頭都是不帶皮的居多，個人會建議點帶皮的，口感更升級有層次！
豆乾豆腐類型的，店家蠻推百頁豆腐的，好像吃起來是脆脆的？可是我剛好痛風的關係不能吃豆類食品，就沒點來吃了。
蔬菜每次都會有些不同，看季節調整更換，一份一份賣。
經家味東山鴨頭菜單部分如上。
這是我今天點的，稍微做確認下東西沒錯後，就下鍋料理了。
這裡料理的方式分為兩種，一些小東西會在小鍋中煮，讓味道更入味。
其他鴨頭、脖子、甜不辣等東西，則會放入油鍋中炸過。
當天拍到的油鍋蠻乾淨的。
可以選擇辣與不辣，接著上鍋煮好或炸好的東西就會開始加上額外調味，有些東西則會在切過。
剁脖子的時候，都有戴上手套，相較之下，這家店還蠻注重衛生的。
一般來說，甜不辣是會直接切片的，這次多了叉子是店家為了證明自己家的甜不辣有多特別，就額外炸了一些讓我們現場試，實際買的時候不會有叉子唷！
這邊沒有內用，只是一個攤位，東西都會外帶走，建議當下可以先品嘗一些，例如甜不辣或是蔬菜，其他脖子或鴨頭帶回去差異比較不大。
剛起鍋的甜不辣外酥內軟，那個酥度真的很令人訝異，第一次吃到炸過的甜不辣可以酥成這樣，很難形容到味，現場自己品嘗就知道了！
你可以看看上面炸過的色澤，如果不說是甜不辣，你會覺得像是炸豬排嗎(顆顆)？
米血吃起來QQ甜甜的，喜歡吃米血的可以試試看，旁邊的蔬菜我會建議要趁熱吃，冷掉就比較一般。
瞧瞧這炸過的鴨脖子，色澤上就很加分了，口感層次豐富，外層的鴨皮咬下後，蠻容易跟肉分離的，帶點QQ的感覺。
脖子很厚實，用嘴吸允就可以輕易跟骨頭分離，不會難咬，而且上面的毛有處理掉，之前在吃這些脖子時候，最怕就是還有毛的殘留，這邊則完全不會。
鴨頭必點，如前面所提到的很脆，嘴巴處記得要吃吃看，很像餅乾的口感，旁邊的鴨舌、小鐵蛋等都很適合當下酒菜呢。
鴨翅，兩段剁好好入口，仔細聞一下，上面滷過後醬油帶出的香氣很明顯，肉質不柴，如果不是痛風關係，這真的是下酒菜啊！
整體而言，我覺得最推薦必點的前三排行榜分別為甜不辣、鴨頭與帶皮鴨脖子，如果沒點就太可惜了，其他的東西看個人喜愛選擇，如果要說缺點，我覺得蔬菜部分比較不適合放久，其餘的因為本身都有滷過，即使外帶回家口感也不會影響到很大，建議一定要現場吃一下甜不辣，包你對甜不辣有不一樣的觀感，以下給大家參考。
經家味東山鴨頭大雅店
地址：台中市大雅區學府路271號(大雅國中正對面)(搬遷至台中市北屯區軍功路一段722號)
預定電話：0932513729
營業時間：週一至週日16:00~22:30
