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熱血採訪│台灣冒椒火辣,逢甲夜市道地四川麻辣火鍋,食材弄成串好特別

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逢甲美食:台灣冒椒火辣麻辣火鍋

逢甲夜市有什麼?文華道激旨燒鳥很有名,不過阿新要來介紹旁邊一間紅通通招牌的逢甲美食:台灣冒椒火辣麻辣火鍋。第一次看到台灣冒椒火辣麻辣火鍋還以為是小火鍋店,感覺就跟三媽之類很像,結果大錯特錯了!台灣冒椒火辣麻辣火鍋可是一間四川麻辣火鍋,光辣椒就有8種及其他中藥材,連油品也很特別,用上牛油、芥花油等等,最有名的就是串串香,串串香在四川可是在地小吃,之前還在電視旅遊節目上看到,沒想到現在在台中逢甲夜市就能看到。

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台灣冒椒火辣麻辣火鍋就在甲夜市文華路150巷,也就是文華道內,激旨燒鳥總店旁邊。

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紅通通的招牌就跟店名一樣,冒椒火辣,感覺就很HOT、HOT、HOT,我是有點擔心會不會辣過頭,但其實老闆知道四川跟台灣有不同飲食習慣,所以辣度上有稍稍降低,而且還有大骨湯給不吃辣的人享用。

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店內有麻辣火鍋跟鴛鴦鍋兩種選擇,台灣冒椒火辣麻辣火鍋跟一般麻辣火鍋有蠻大的不同,冰箱內放著滿滿成串的食材跟每一簍食材,這裡吃的是麻辣火鍋串串香,可以品嘗到多樣的食材,而且人多一起來吃,價格更是便宜。

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豆皮、冬粉、王子麵及老油條等等,店家用簍子顏色分價格,也方便客人自取計算。

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座位有分戶外區跟室內,戶外區的用餐方式就是文華道公共空間,擺著小桌子,備上四張椅子,準備瓦斯爐就能準備吃麻辣火鍋。

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而室內區到碗上的燈光充足外,還有冷氣放送,不用擔心麻辣火鍋吃到滿頭大汗。

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店家整個服務貼心,補湯的效率超好,所以不用自己補,而看這一滿滿可不是調味料,不要亂動喔。

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不管是麻辣火鍋或是鴛鴦鍋,鍋底採一鍋只收150元,不以人頭計價,也難怪店家說人頭一堆,鍋底費用攤掉,其實吃完一餐也200元上下,甚至更便宜。一邊麻辣鍋底,一邊大骨高湯,鴛鴦鍋麻辣鍋底比單一麻辣火鍋的辣度還低一些,所以會有些微落差。大骨高湯弄上雞骨、豬骨、蔬菜等提煉,整個湯底清甜帶有淡淡香氣。

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自助式的自取,每一串不論葷素都只要3元,而且食材有將近百種可以挑,還有雞翅、腱肉及雞心等等可以選,當然雞翅不可能一串3元啦!雞翅有三籤串著,價格合理,不小心就拿了這麼多….用竹籤串起每一個食材,要是你有仔細看石材會發現怎麼沒有海鮮?因為四川位在內陸,所以食材比較少海鮮,而店家走的方式以四川為走,所以沒有海鮮,不過其實沒差,光百串就夠選了。

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店內還有生啤可以暢飲,辣得過癮、喝得爽~(開車不喝酒,喝酒不開車)

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醬料有秘製干碟跟蒜泥油碟兩種,秘製干碟是給麻辣鍋用,蒜泥油碟給大鼓鍋搭配配沾。

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串串香吃起來很簡單,把每一串食材都放到鍋底,關於肉品等放到麻辣鍋,蔬菜等放到大骨湯,當然若你口味比較重,高麗菜等等放到麻辣鍋內吸辣,吃起來很過癮,但我不能辣得太過癮,哈哈哈,阿新我只能小辣,會怕吼。

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老闆說四川人平均起來每一個人都能吃到80~120串,光聽我就愣住,破百串是怎樣的誇張阿…

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當然除了串串香,有些人想吃飽也不擔心,冬粉、王子麵等等都能煮,豆皮、老油條是麻辣火鍋不能少的精華阿。

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鴨血、米血、玉米筍也是阿新我吃麻辣火鍋的基本食材啊!

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大骨湯把青菜的清甜感帶出來,湯頭的鮮味把蔬菜香味慢慢煮出來,玉米爽脆清甜,花椰菜阿新我煮得比較透,吃起來鬆軟,番茄吃起來酸甜鮮。

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在麻辣鍋湯底的串串香,煮好就趕緊拿起來,實在是沒吃過,把成串的串串香都放在碗裡,老闆笑著說要是這樣放,竹籤不就跟刺蝟一樣嗎?這樣怎麼吃啊!在四川的串串香的吃法是有步驟地啦!把煮好的串串香擼下來,在四川就叫擼串串。

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用筷子把在竹籤上的食材擼下來,就是擼串串,阿新我還特地拍一張動作示意吼。

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店家在食材上有先滷過,所以食材上有基本的熟度,而透過麻辣火鍋就是要把香氣跟麻辣煮進去。雞翅肉質軟嫩,麻香跟辣味更是把雞肉襯托肉鮮。

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食材很多,除了雞肉、豬肉、牛肉外,還有內臟內,而且麻辣鍋底能煮得太多啦!水晶餃煮麻辣鍋底,吃起來麻香味美,越咀嚼越過癮。

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店內會有兩種醬,老闆說雖然兩種醬是針對湯的不同在沾,但他建議我混再一起,這樣更好吃。雖然看起來油了些,但不得不說香氣更豐富,多了麻鹹辣,吃起來很過癮。

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三角骨滷過,整個軟骨有口感,不用擔心吃起來會卡滋卡滋過硬。

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有些人不愛吃內臟類,但阿新我是來者不拒啦!雞心吃起來Q彈,不用擔心沒味道,滷汁香氣跟麻辣味很夠。

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百頁豆腐煮好,紅通通的模樣第一時間真的有愣住,但其實吃上幾串,鴛鴦鍋的麻與辣其實不太重,反而越吃越順口,是那種溫溫的回韻。

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店家有提供垃圾桶,把竹籤都收在垃圾桶裡,吃到最後竟然有成就感,快滿捅了…

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鴛鴦鍋介紹完,麻辣鍋怎麼可以錯過,比較起來,麻辣鍋的香氣比鴛鴦鍋的麻辣還濃郁,辣度光用聞的就聞得出來啊!老闆說湯頭會越滾越辣,所以滾到後面要多注意一下辣度阿。

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鴨血、玉米想辣得過癮,老闆建議點麻辣鍋就對了!整個煮透、煮沸,鴨血整個滑嫩有湯汁,辣度會堆疊,害我吃上兩塊就放慢,辣到流汗又爽快…

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玉米筍超級吸辣,一煮完就紅通通,爽脆清甜口感透出的竟然是麻辣湯阿~好吧!吃了兩根,我又陣亡了…

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麻辣鍋底不能忘的是什麼?老油條啦!想吃辣的話煮爛一點,阿新我比較愛剛入鍋10秒內就起床,脆口又微微湯汁,剛剛好的辣度吃起來比較愉快阿~

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店家餐點還不少,重慶小麵光看就害怕,底下辣….油……我就放給別人吃了…..

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紅油抄手每一顆都很飽實,不過阿新我前面串串香吃起幾十串,陣亡…

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看起來像是米腸切片,但吃起來可是甜食,這道紅糖糍粑阿新我還是第一次吃到,紅糖甜而不膩,糍粑口感紮實帶有酥脆,很好吃,但是超容易飽….

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槓上腦花可不是豆腐啊!正港豬腦,可以點給朋友吃腦補腦,湯底紅通通本來以為會很辣,豬腦吃起來就很像豆腐,但是比較綿,完全不擔心有怪味,是好吃的阿。

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酒釀銀耳整個脆口帶軟,這道女生會很喜歡,很適合點給女性朋友。

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喜歡店家的麻辣,店內有販售喔!一瓶60元的四川油潑辣子~

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吃完離開發現整個人潮好多,能在文華道這裡開店真的要很有實力,整個就看到超多人來這邊聚餐聊天….

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還真是第一次吃到串串香!用竹籤串食材相當有特色,弄上道地四川麻辣湯底,麻與辣的交錯跟香氣超級迷人,動不動就能吃上幾十串,我也是大胃王阿~

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台灣冒椒火辣麻辣火鍋 資訊

店家:台灣冒椒火辣麻辣火鍋

電話:0938-664-113

營業時間:17:00~01:00

地址:台中市西屯區文華路150巷28號

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