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台中高級火鍋推薦 – 樂軒日式鍋物料理
我想 光看到上面那盤牛肉的油花 識貨者應該都口水直流了吧?
太美了!! 光端上桌就引起大家一陣驚嘆!!
這次吃過之後 還嘆息著 以後不能常常吃到怎麼辦?!

原文請點 http://ricelala.pixnet.net/blog/post/60011677

這回 會認識到這麼一個令人難忘的日式鍋物店家
還真謝謝台中幫的大家不棄嫌 約拉拉一起出來聚餐呀>///<

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我想 就是樂軒高級鍋物料理的裝潢太低調
才會讓拉拉早先路過而錯過了
話說 現在好多的高級無菜單日本料理 都是如此的風格呢!
低調中質感不減 簡單卻可見出不凡設計

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一進門口 就看到整櫃的酒櫃 是拉拉愛的日式清酒呀~~~
饞的在想著 待會兒吃火鍋 可要點上一壺來配

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樂軒頂級日式鍋物考量到顧客用餐的隱私性
在這裡 都是一個包廂一個包廂
小至2人 大至10人 彼此獨立的用餐空間 互不干擾
想說悄悄話 想要盡興聚餐享受的朋友 可有福啦~

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這裡的消費方式採共鍋的套餐式
價格從950元 的極黑豬梅花 到3300元的澳洲全和牛肋眼都有
開胃菜6選1 主食(肉品) 時蔬 雜炊或烏龍麵 甜點

看似選項不多 但到最後可真是吃的飽到撐肚呀~
而若真吃不飽 還有好吃的越光米飯可加點佐食呢!

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而酒類菜單在另外一張 怎麼看名稱就都那麼誘人>///<

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入桌後 在朋友的推薦之下
我們一人先來杯 來自日本沖繩的ORION生啤酒 150元
聽說樂軒為此 還進了全台唯一的ORION生啤酒機
聽到這樣 不點來喝喝怎麼說得過去?

這ORION生啤酒也太順口 綿密的泡泡 上桌後還會慢慢漲起
有麥香卻沒有苦澀味 就算擺久消氣了 還是好喝呢!

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而除了ORION生啤酒之外 還有好喝的氣泡水喔~

話說 這筷子與筷架也太美 後來才知道
原來 樂軒頂級日式鍋物貼心的還把筷子分為男用還是女用
男生用的筷子 還長了些呢!
而筷架中 鑲入了漂亮的金箔 剎是好看

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在樂軒頂級日式鍋物用餐 每人會酌收水資40元
就可無限享用義大利San Pellegrino氣泡水與Acqua Panna礦泉水
拉拉覺得 這40元的水資不貴 因為氣泡水好好喝呀>///<

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我們人多 開胃菜每種點上一份來嚐看看

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香炸蟹鉗餅
鮮魚漿與蟹管肉融合 裹粉後炸的金黃酥脆
外酥內軟 裡面滿是鮮味 搭配外頭的迪戎芥末就鮮而美味

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帝王蟹沙拉
相較前面的蟹鉗餅 顯得清爽許多
以水果入菜 日本西柚鋪底 加入酪梨塊與果醋醬
帝王蟹肉成絲 與蝦夷蔥混合

帝王蟹肉鮮甜 蟹肉清爽 與西柚的果香相得益彰呀!

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家製胡麻豆腐
樂軒自己做的胡麻豆腐 既紮實又綿
單吃豆腐那芝麻香氣就慢慢散發出來
搭配底層的柴魚醬油與一點芥末融合 更多層次

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酥炸花枝足
樂軒日式鍋物中的炸物皆是較重口味的開胃前菜
看似較不起眼的花枝足 滿是酥脆彈牙又好吃
一旁的沾醬 有點像是莎莎醬 但又細緻溫潤了些
聽我們這桌的鍋物管家說 這種醬料 是來自西班牙的醬料呢!

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炙燒鮮紅鉗
魚肉外層撒上馬告 淋黃檸檬油再加以炙燒
一旁沾醬則是以毛豆磨泥混合芥末
青綠的佐醬 遇上鮮美的魚片 非常好看呀!

拉拉發現 樂軒很愛用蝦夷蔥最為擺盤與調味點綴呢!

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時令水果沙拉
採用埔里晏廷歐亞農場的五星級生菜 
他們家生菜 拉拉在夏季時也曾買來提供給微笑58民宿的客人
那可是通過歐盟無毒認證的生菜呢!

以酸酸甜甜香橙醬搭配切塊水果 非常清爽

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說清酒 清酒到! 朝香豐臣秀長純米吟釀 200元/壺
阿~ 吃日式料理 日式鍋物 配杯清酒最剛好
這清酒器設計的極好 外層冰塊維持內瓶溫度
卻不會讓清酒因冰塊融化而味道變淡
拉拉很愛清酒的順口 微甜與清香呀~

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火鍋上桌!! 樂軒日式鍋物的銅鍋與器具 大多皆來自日本或訂做
這銅鍋導熱性相當好 難怪可以以瞬間高溫 鎖住肉質的鮮美

而高湯很甘 沒有特別調味 就是以來自北海道的昆布和干貝去熬煮
專屬管家說 一開始還不喝湯 將所有鮮美食材都入鍋後
最後會將這高湯熬煮雜炊 集結所有精華 此時的湯頭最為鮮美

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這裡的肉 皆非冷凍肉 而是保存限期的冷藏肉
那滋味口感 和冷凍肉片截然不同呀~~~

美國極黑豬梅花 950元

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美國頂級肋眼牛 1280元

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美國頂級牛小排 1350元

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光這三樣肉品接連上桌 就已經讓我們陷入瘋狂
這第三道美國頂級牛小排的油花 讓我們驚艷不已
也太漂亮了吧? 好久好久沒有過如此美麗的色澤與油花分布了

聽說 樂軒頂級鍋物的牛肉選用
可是和台北鼎鼎有名的教父牛排同等級的牛肉呢!

選用牛的第四根與第八分肋骨之部分
聽說一頭牛僅有四塊 相當稀少珍貴的!

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既然強調食材的原味就是最好的滋味
火鍋的沾醬 當然不會是那最普通又重口味的沙茶醬
左方的胡麻醬油適合搭配肉品 右側的柴魚醬油則適合搭配海鮮

另外三小疊則是可讓你們隨意搭配的蘿蔔泥 蝦夷蔥 與辣油
鍋管家貼心的提醒 滴幾滴辣油在胡麻醬中 滋味更好呢!

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這裡的肉質極好 下鍋後涮個3~5秒即可上桌
樂軒日式料理的一大特點 就是隨桌都有一名專屬的服務人員
這些訓練有素的服務人員熟知各項器具與食材的料理
有他們協助涮肉 就不擔心自己煮得太輕太過 浪費了這樣好的食材啦~

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豬五花約莫七分熟 還有點粉嫩的色澤
拉拉以前其實沒有那麼愛吃豬肉 總覺得有種拉拉不愛的味道
今天才第一次發現 原來豬肉也可以這麼好吃呢!

略帶油花的豬五花 涮起來其實一點都不油膩
鮮嫩可口 搭配胡麻醬真是絕配呀!

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原以為黑豬梅花已經相當厲害 沒想到這頂級肋眼牛又更上一層樓
喔~~~ 油脂豐富 這已經近乎化口的軟嫩 
其實 單吃不沾任何調味 就已經相當迷人了!

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我先吃了口原味 另一片再沾取胡麻醬
鍋管家相當專業而貼心 能掌握好全桌進食的進度
盤子裡永遠有食物 卻又不會滿出來的讓人難以夾食
只有坐著 就有人涮肉給自己吃 好享受呀~

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再來 讓人超期待的美國頂級牛小排要準備下鍋啦~
每一次煮食前都會將浮油與撈起 保持湯頭的鮮美純淨
所以 每一次的涮肉 肉質都只接受到昆布高湯最純淨的洗禮 

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話說 這裡的服務生 應該都是有挑過的吧?
長相好看 氣質又不錯>///<
整場下來 與大家有說有笑 都要變成好朋友啦^^

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除了服務生都挺可口之外(嗯?)
這頂級牛小排吃下去 大家的嘴角都不自覺上揚了
只聽到整個包廂此起彼落的驚嘆聲 也太好吃了吧?!
那粉嫩的肉色 涮兩三下起鍋五六分的熟度
恰到好處的不太生 卻保留著牛肉的甜度 好喜歡呀~~~

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澳洲全和牛肋眼 3300元
這油花 也不輸牛小排的好看呀!!!

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牛肉的油脂花紋 油花越細緻越勻稱 代表牛肉等級越高
這澳洲和牛 屠宰時才分等級 而這等級相當於日本A4級和牛
平常是在很高檔的牛排餐廳才能吃到的牛肉
沒想到這裡是拿來做涮涮鍋

這和牛油花分佈漂亮極了 原以為前幾道已經是極品
沒想到 這和牛肉質口感比前兩種更軟嫩 更化口
油脂在嘴內 會隨著溫度 慢慢擴散出來 好好吃呀~

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其實已經半飽了 此時 竟上桌好大一碗日本越光米
鍋管家說  大口吃肉的時候 有個白飯可以配 更是好吃

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拿熱呼呼 油脂豐富的澳洲和牛 搭配香Q的越光米飯
油脂豐富化口 與米飯一同入口 真的好好吃呢!

 

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蔬菜盤一盤是兩人份 非常充足的份量
蔬菜大多來自清境農場的無毒蔬菜 有我愛的山茼蒿
香菇 美白菇 鴻喜菇 娃娃菜 海帶芽 豆腐 豆皮

煮火鍋 一定要有山茼蒿和菇菇呀! 

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這豆腐與豆皮超厲害 可是國內有機認證彰化黃豆屋的豆腐與豆皮
樂軒沒有任何的加工品 像是於魚餃 燕餃 魚板之類的火鍋料
因為樂軒堅持提供最好也最天然的食材

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而下鍋烹煮時 鍋管家也會專業的依據蔬菜的屬性與需煮的時間下鍋
整個鍋內的擺盤 一點都不馬虎 有順序又漂亮

蔬菜與越光米飯如果用餐過程覺得吃不夠 吃不飽
都可以向鍋管家免費再續喔!

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豆腐與豆皮滑而香嫩 好喜歡那純粹的黃豆香
同桌好幾個朋友 已經開始談要如何採購團購啦~

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蔬菜相當清甜 菇菇也好新鮮 每樣都好喜歡
只是肚子吃撐了 真的覺得九十分飽肚啦>"<
這時 只恨自己肚子空間不夠大 不能一直塞 一直塞呀…

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再來 我們的雜吹與烏龍麵上場啦~
碗裡以放入高湯與蝦夷蔥
烏龍麵下鍋稍微煮熟 就可放入碗內

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拌一拌 香Q彈牙的讚岐烏龍麵就咕溜咕溜跑入口
好喜歡這樣日式的咕溜咕溜烏龍麵 超滑溜好吃的
明明太飽 卻還是忍不住一條一條夾起順入口

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一鍋煮烏龍麵 一煮雜炊 將高雄139號的米飯放入鍋中
讓煮過超好吃牛肉 甜美鮮蔬 充滿食材精華的高湯和米飯充分融合
米飯將湯汁吸飽到飯中 等等的滋味想必一定很迷人

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米飯都吸飽湯汁後 上桌前拌入海苔絲就準備起鍋啦!
單吃不加調味 就已經超級好吃
但拉拉嘴饞 又夾了些樂軒自製的蘿蔔乾做搭配

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抹茶冰淇淋是來自拉拉也很愛的森製菓
選用日本靜岡抹茶與北海道牛奶製成 抹茶味兒很香呀~
深黑石盤上的一抹金粉流帶 讓整體高雅了起來

抹茶冰淇淋搭配自製的軟綿蜜紅豆 相得益彰

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葛切和黑糖蜜

這日本道地的日式甜點 當作日式高級鍋物的餐後甜點再好不過
透明狀的葛切 可是師傅現做的呢!

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將咕溜軟又滑的葛切夾起 沾取黑糖蜜
再放入黃豆粉裡打滾 就超香超好吃的啦!
這餐後甜點 要選抹茶冰淇淋 還是葛切與黑糖蜜 好難抉擇呀~

在日本 涮涮鍋其實是很高級的料理
 譬如 銀座的zakuro 吉祥 六本木的瀨里奈
和台灣那種求速食一人一鍋的涮涮鍋非常不同

樂軒高級日式鍋物其實是想把東京涮涮鍋的精神搬來台灣
在這裡吃的是頂級食材與食物的原汁原味
從建築外觀 室內設計 鍋具器皿 到對於食材都一絲不苟 追求完美
真的是拉拉在台中吃過最高級的鍋物料理
那服務 那食材 那牛肉 讓人吃過就難忘
很想趕緊安排下一次聚餐 再嚐嚐呀~

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樂軒日式鍋物料亭

官網:http://www.rakuken.tw/
FB:https://www.facebook.com/rakukentaichung

地址:台中市南屯區惠文路328號
電話:04-23828982

營業時間:
周一 ~ 四、日 PM12:00~PM02:30 PM06:00~PM10:30
周五、六 PM12:00~PM02:30 PM06:00~AM00:00

 

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