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【台中旅遊景點】味榮台灣味噌釀造文化館,來去豐原親子一日遊,帶罐自己做的味噌回家吧!

味榮台灣味噌釀造文化館

地址:台中市豐原區西勢路701號

時間:09:00–17:00  電話:04-25327569

官網:http://www.weijung.com/

粉絲團:https://www.facebook.com/TaiwanMisoCulturalMuseum

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一日遊來到台中豐原的味噌工廠

隱身在巷弄中,只有那特殊的桶子外型建物讓人多留意幾眼

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味噌文化館有A、B兩個行程可以選

A行程:工廠/文化導覽+味噌湯+醋品嚐,一個人$20

B行程:A行程+手工味噌DIY,一人個$250

相較之下,當然是來學習如何做味噌更加有趣

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因為去的時間剛好是萬聖節附近,所以旁邊放許多有關的裝飾品

那兩隻骷髏人不是每次都會出現的

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高溫殺菌,會產生很大量的蒸氣所以天花板需要挑高

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據說,在日本每個味噌釀造場的會有這樣的牌子

祈求味噌釀造順利與美味

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從玻璃外可看到工廠內的製作過程

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以前沒有機器可以壓的時候,都用天然的石頭

因為石頭上會有孔隙,所以每次製作都會殘留菌種

菌種的不同好像也會影響味噌風味

所以老味噌工廠將這石頭與木桶都視成寶物

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不過現在需要合乎衛生安全標準

所以已經不能使用木桶、石頭、棉布來製作味噌

以避免有任何菌種的殘留物

雖是衛生了些,但也可惜了老味道

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味榮除了味噌之外,還有拉麵、醬瓜、醋飲、豆腐乳等產品

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老舊的味噌木桶,現在只能作為觀賞保存下來

沒有辦法像滷豬腳那樣留下百年老滷汁

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味噌種類有很多

放久的味噌自然就會顏色變深、變黑

如果保存得當沒有壞掉,依舊是可以食用

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聽完導覽,最後要來玩DIY囉!!

這些是DIY的所有工具,好像不會太難喔!

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味噌的半成品,發酵一半的黃豆

還看得到黃豆顆粒,打開來有特殊味道

恩恩….nini不是很敢聞任何發酵物的味道

但這就是很天然的,不可能像香水那樣香但也不會太恐怖

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我們要做紅麴口味的味噌,所以在半成品的發酵黃豆放上紅麴

然後就要努力的搓揉他,像在洗衣服一樣的搓搓搓

一直到黃豆泥染上均勻的紅麴顏色

然後將玻璃罐消毒,仔細地放進去罐子

不能有任何空氣,所以要很仔細扎實的敲打

噹噹~~完成,等待三個月後的發酵完成!

好期待它的味道,又好害怕失敗喲!

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DIY結束之後來些小點心

還能知道如何煮出好喝的味噌湯

原來,要煮滾之後在小碗內伴開味噌才倒入熱湯中關火

味噌內有菌種可不能久煮的,所以當天要喝多少煮多少

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還有香濃的茶葉蛋,非常入味好吃!

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我們是參加秋季小旅行的活動

所以還有伴麵、生菜沙拉可以吃

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要跟大家推薦這黑黑好吃的梅子豆腐乳

除了豆腐乳的香味與鹹度之外,還多了梅子香甜

讓不常吃梅子的nini也好喜歡

立馬去販賣部買了一罐回家孝敬Blue大老爺~

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左邊是nini手作的紅麴味噌,這個月底就能開封了耶!!超期待的~

右邊是好吃的梅子豆腐乳,偶而要吃點鹼性食物調整體質

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味噌工廠沒有很大,但是可以帶小朋友來增加一些知識

黃豆還沒成熟時,原來是綠豆的另一種豆

味噌雖然在日本發揚光大,可是一開始不是就在日本發明的

還有更多味噌知識都在這短短的導覽中

有趣的味噌DIY也能增加與親子的互動

來豐原玩,除了廟東夜市的美食之外,可以來這順道一遊!

味榮台灣味噌釀造文化館

地址:台中市豐原區西勢路701號

時間:09:00–17:00  電話:04-25327569

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