熱血採訪| 米樹南法莊園 — 黃色城堡裡吃南法鄉村料理,米其林一星餐廳廚師

米樹南法莊園

提到大坑大家應該馬上想到東東芋圓
但今天要跟你們介紹一間新開幕的南法料理
主廚非常年輕只有25歲,還待過米其林一星餐廳
餐點具特色又有質感,卻比想像中平價喔!!!

米樹最新菜單與開幕活動 ▶▶ 點我

鵝黃色的亮眼建築與鄉村風花園,讓人有種來到南法莊園的錯覺
目前試營運中~11/5才正式開幕    跟新社花海開幕同一天又是必經之路,行程可以排在一起….
11/6~12/4來店用餐    只要說看關關文章來的,還會招待法式甜點一份喔!!!

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米樹南法莊園 — 黃色城堡裡吃南法鄉村料理

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米樹南法莊園 外頭有自己的停車場
空間蠻大的,開車過來也不用擔心

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這塊地是老闆自己老家的地~
會在這裡開餐廳是因為父母年紀大了,希望可以就近照顧老人家
另外就是大坑這邊的觀光並不興盛   所以開了間較具特色的餐廳
之後還會結合餐飲教學或國外廚師交流    希望可以帶動此處的繁榮
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適逢萬聖節,餐廳也做了應景的佈置~

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門口掛上可愛南瓜燈

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店內空間很寬敞但不會硬塞很多座位
基本上用餐都有自己的空間,環境很舒適
近期有萬聖節裝飾     Halloween前後也推出限量的萬聖節套餐唷!!

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我們坐在落地窗旁邊用餐
這裡採光很好   而且外面就是一片雅緻庭院,用餐的心情很愉快
桌底下還有放包包的小架子   十分貼心

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入座後會送上淡淡清香的薄荷水
服務人員也會隨時注意幫客人補充

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Maison是法文『家』的意思
希望客人來米樹用餐能輕鬆自在   像回到家一般的熟悉與溫暖

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前菜用圓木盤裝盛上桌,有一種文青FU~
今天所用的餐點全是出自一個25歲的主廚,整個團隊也都相當年輕
米樹的主廚跟西班牙廚師學習料理、又去國外工作過2年
思維與創意跟在地的廚師很不一樣    米樹也提供年輕主廚一個盡情發揮的舞台

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貝克莉手工麵包盤(三種手工法式麵包) $80元

三款麵包分別佛卡夏、墨魚麵包、義式香料麵包
一旁附上松露奶油與橄欖醋

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松露奶油剛上桌會比較硬
放一會兒讓它稍微軟些更好吃
主廚說這是天菜大廚電影裡面的松露奶油,作法是他在米其林餐廳裡學到的

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這幾款都是外脆內軟
口感有嚼勁~撕開麵包同時可以感受到組織的張力

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麵包本身就很耐吃,越嚼越香
但你也可以沾點橄欖醋   中間黑色是老酒醋,味道甜甜的也不錯吃

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牧羊人舒芙蕾   $250元

把牧羊人派做成像甜點舒芙蕾一樣,是來自主廚的創意
覆蓋在上面是打得如奶泡般綿密的馬鈴薯泥   表面灑上起司粉去炙燒一下
入口馬鈴薯香氣非常濃郁、再搭配起司鹹香   很特別的滋味

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挖一匙起來你會驚訝~
馬鈴薯泥居然能做到如泡沫般細緻輕柔
底下則是用牛絞肉與洋蔥炒的肉末   可以搭配麵包一起吃

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這道前菜結合了英式牧羊人派與法式舒芙蕾的概念
讓兩樣經典佳餚碰撞併發出不同火花~

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松露薯條 $150元

這道前菜也是店家很推薦的
從松露奶油到旁邊的大蒜美奶滋都是主廚一手調製

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一般薯條會用番茄醬去做搭配
主廚為了想跳脫這種既定的思維   使用松露與大蒜奶油醬去替換
但你們別誤會    這黑黑的一大坨是松露+蘑菇去調的 (全用松露老闆會破產XDD)

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大蒜美奶滋也不像大蒜麵包那種濃重又強烈的味道
換一種比較清爽的口感去呈現   可以享受到大蒜醬的滋味,吃完又不會嘴巴臭

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不一樣蛋汁培根麵  $260元

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一般的蛋汁培根麵會用濃郁白醬去搭配
但米樹的蛋汁培根麵是做成清炒口味  再加上分子料理作法煮的水波蛋
是說這蛋真的厲害    蛋黃會ㄉㄨㄞ夭擺動,連蛋白熟度都呈現出令人食指大動的透明感

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你可以先品嚐麵條與培根清炒的香氣

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接著將水波蛋劃破
天啊~  馥郁蛋汁流出來的畫面真是太逼人

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讓蛋黃液包裹在麵條上頭
又能品嚐到另一種香濃的口感

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松露野菇燉飯  $280元

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紫色的是紫蘇苗,配色好看用
我覺得很特別是裡面有切成薄片的生蘑菇
第一次嚐試這種磨菇生吃的方式    每一片都比紙張還薄但香氣超濃郁
你可以先吃燉飯,再試著把磨菇薄片加入    味覺會有不同的層次感

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米飯也是義大利進口的
米粒很大   口感介於軟與硬之間,也沒有特別硬的米芯

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後來主廚跟我們介紹其他餐點
第一次見到把火腿掛在樹枝上的擺盤,覺得很特別~
主廚也讓我們試吃看看    這火腿厚度是薄可透光的啊 !!!

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把風乾12~18個月的火腿,用一種枯枝殘葉的形象去呈現
顏色較深的肌肉比例多、較淺色則是油脂多
一種肉味明顯、一種口感滑順    薄透但香氣濃,吃起來甘甜甘甜的
手撕開時,還可以明顯感受到肉質的彈性
不會很鬆散一扯就破,也不會硬到像在嚼肉乾的感覺

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你們如果點生火腿燻肉拼盤也可以吃到它
而且會用原木做的木頭盤裝盛    看起來很有野外求生的感覺 (笑~)

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飯後還有開心果冰淇淋
冰淇淋入口有濃濃的開心果香,還吃得到堅果碎粒
過陣子餐廳還會引進甜月亮的義式冰淇淋喔!!

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培根綠椰鹹派  $120元

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老實說~
這塊鹹派我才吃一小口,剩下的一個不留神已被朋友吃光
我印象不是很深刻    只能說它裡面的蔬菜是保有水份的~

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接下來是甜點時間
米樹南法莊園準備了7~8款不同甜點每日更換,這天吃到兩款

Oops!! 百香塔  $140元

這甜點一上桌就知道為何要取這個名字了(覺得主廚幽默XDD)
就像你不小心打翻東西會大叫Oops!!一樣~

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有著碎裂外表卻是相當好吃的點心~

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以百香與檸檬內餡混搭
用百香果甜味去中和檸檬的刺激
吃起來有水果香氣又不會太酸,很清爽的點心

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Oops!! 生巧克力塔   $150元

跟百香檸檬塔一樣走碎裂風格
旁邊還用蜂巢巧克力與花粉點綴
想像手裡正端著巧克力塔   卻受到突然掉落的蜂巢驚嚇
結果甜點跟蜂巢一起摔碎在地上的模樣 XDD

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覺得甜點太有意思了~
放上FB也引起大家的一番討論呢!!!
這是非常濃郁的巧克力塔   吃多會稍嫌甜膩,但香酥的塔皮我很喜歡~
如果二選一的話    會推薦你們先試試百香塔

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餐廳最裡面還有一個磚窯
之後還會推出窯烤麵包與窯烤Pizza,並有義式冰淇淋品牌進駐~
讓我很期待米樹南法莊園後續更豐富的餐點內容

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(本文為邀約體驗,內文為本人真實感受。)

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米樹南法莊園 Maison No.6

▋地址 : 台中市北屯區光西巷6號(大坑)

▋電話 : (04) 2439-2710

▋營業時間 : 週一~週日 12:00~20:30 (週四店休)

▋粉絲團 : https://www.facebook.com/maison.no6/

▋營業時間 : 可停車 / 一成服務費 / 午餐12:00~14:30,晚餐 17:30~19:30 / 早午餐供應至14:00

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