IMG_3041

前陣子和一群朋友來到Fore restaurant用餐,
這間餐廳剛開不久,目前還屬於試營運當中,
外觀非常氣派,裡頭的用餐環境也很棒。
餐廳的理念是回歸傳統,以最原始的木柴與火來烹調食物,
木材選用的是南投埔里的荔枝木與龍眼木。

IMG_6286

IMG_3002

諾大的玻璃窗,讓外頭的陽光透進來,整個餐廳都明亮了起來。

IMG_2985

一樓有半開放式的廚房,
可以看得到工作人員在烹調食物的情形。

IMG_2988

另一邊還有個超大的冷凍櫃,裡頭放的是大大塊的牛肉。
這些一塊塊吊著風乾的就是熟成牛肉,
要做好熟成牛肉很費工,因為它必須要維持一定的溫度與濕度,
才能讓牛肉裡頭的水分蒸發又透過肉本身的酵素來破壞結締組織,使得肉質變的更軟嫩。

IMG_2989

這邊的熟成牛肉方式和一般不太一樣,
據說是主廚自己發想的方式,把牛肉本身的脂肪再包裹住牛肉。
不曉得這成品會是如何呢?想必應該肉質非常軟嫩又富有油花的口感吧?

IMG_6259

IMG_6260

一樓的座位也蠻多的,一般的三五好友用餐都蠻適合坐在一樓的。

IMG_2991

二樓則是比較寧靜的空間,我覺得也很適合做商務會議或者一些研討會的場地。
除了座位區之外,還有酒窖,高貴的酒太多了,我實在是叫不出名字啊!

IMG_2996

IMG_2997

IMG_3001

回到一樓座位區,準備享受今天的餐點囉!
餐具蠻特別的是刀子的部分,感覺很小巧銳利的感覺。

IMG_3005

因為目前都還是處於試營運的狀態,
MENU會不定期更變,慢慢調整到最好的滋味呈現給顧客們。

IMG_6285

第一道菜,讓人覺得特別有趣,牛菲力塔塔/芋頭脆片。
用密封罐裝著生牛肉,裡頭除了生牛肉之外,還有鵪鶉蛋黃、花生、芝麻葉與檸檬葉等。
蓋子打開的時候還會有點微微的煙霧,原來是熱牛油滴在生牛肉上製造煙燻效果!

IMG_3006

攪拌均勻之後,再放到芋頭脆片上面一起吃就可以啦!
我是不知道口味如何啦(因為不吃牛),但感覺這道是一道很特別的菜色呢。

IMG_3007

接著,第二道又是牛。(噢!為什麼)名字蠻特別的,尾髓一隻牛。
用的是牛骨隨,配上章魚與牛尾料理之後,
搭上麵包與巴西利沙拉(紅蔥、檸檬皮、義大利巴西利)

IMG_3008

搭配著麵包一起吃,享受味蕾的多重口感!

IMG_3010

酥炸豬五花/椰香淡菜蛤蠣鍋。這道菜也很鮮美!(終於有我能吃的東西了XD)
裡面有淡菜和蛤蜊,配上洋蔥、香茅、香菜與辣椒拌炒,好吃!

IMG_3016

濃湯,口感綿密細緻,裡頭有些麵包丁,烤麵包沾著濃湯一起吃還不賴!

IMG_3012

接著,是蘿蔓與焦化青蔥醬與碳烤美國綠蘆筍。
我蠻喜歡蘿蔓吃起來的口感與口味,鹹中帶點酸甜,
而綠蘆筍搭配底下的醬汁一起吃也能更顯得出食物原始的甜味。

IMG_3013

接著,要來跟大家推薦一下商業午餐系列,我真的覺得蠻好吃的耶。
商業午餐主要是主菜(肉)、沙拉與薯條。

IMG_3039

主餐有幾種選擇,美國特級莎朗、柴烤鱸魚、在地優格豬、嫩煎宜蘭櫻桃鴨胸。
無論是哪一種口味的商業午餐,都讓人覺得有水準,
美國特級莎朗的口味據說非常軟嫩,而在地優格豬的肉質紮實又有彈性,
柴烤驢魚的肉質也嫩口,嫩煎宜蘭櫻桃鴨胸大概是我裡面最愛的口味,外皮酥脆肉質軟嫩又厚實。

IMG_3015

醋漬三色小甜菜根,顏色非常豐富漂亮,口味則是酸甜,吃了有開胃的感覺。

IMG_6245

接著,這是美國特級帶骨肋眼,外焦內嫩,很難想像這是只有三分熟的牛肉,
可以搭配三種不同的鹽來品嘗。

IMG_6248

飲料方面,有果汁、咖啡與紅茶可以選擇。
我喝的是紅茶,我覺得茶喝起來很順口又香,可以喝得出來茶葉的品質不錯。

IMG_6261

甜點,這是FORE千層派。
用的是煙燻檸檬卡士達醬配上覆盆子醋漬紅蔥與黑糖炒培根,
一入口的味道非常特別,口感與氣味上都很有層次感,
你會先聞到檸檬的香氣,咬一咬之後會竄出紅蔥頭的味道,
有那麼一點鹹甜合併的感覺,很特別啊!

IMG_6268

接著這個端上桌就很吸睛,燒番麥。
一旁是烤玉米粒,配上玉米蛋糕,再搭配蜂蜜奶油。
香氣十足的一款蛋糕,現場同桌友人很多人喜歡這道甜點。

IMG_6269

焦糖烤布蕾。
上層薄薄的焦糖還不賴,放了一小片水果在上面。
個人覺得這烤布蕾的味道蠻特別的,
一般的烤布蕾可能會放鮮奶或者奶油去混合蛋的味道,
不過這份烤布蕾的蛋味還蠻重的,口味喜好很兩極,
很純粹的蛋味,有時讓人覺得有蒸蛋的錯覺。

IMG_6270

這天吃完這頓餐點,滿腦子都覺得主廚的創意無限,
因為很多料理上的搭配都是之前沒有看過的,
我個人非常喜歡商業午餐的櫻桃鴨胸,
也很喜歡蘿蔓與焦化青蔥醬,對了,烤麵包也好好吃!
推薦有機會可以來吃吃看!以上為個人淺見,僅供參考唷=ˇ=

IMG_6235

 

 

延伸連結:

[台中]印尼爪哇美食館WARUNG MAKAN JAWA–來一廣商圈享受印尼小吃之旅吧!@中區 一廣 綠川西街 火車站

[台中]橋貳餐館–再訪,依然是好味道@西區 向上路

[台中]莎嗑蘭女士–巷弄民宅中的平價美味料理@北屯區 東山路

[台中]橋貳餐館–熱沙拉、起司鍋都好誘人@西區 向上路

[台中]昨日花卷–跨界料理,顛覆你的想像@西區 忠誠街

 

 

店名:FORE Restaurant
地址:台中市五權西四街170號
電話:04-23770077
營業時間:11:30-14:30、17:30-22:30
粉絲團:https://www.facebook.com/forerestaurant2015/