熱血採訪 | 鄰近台中刁民酸菜魚附近巷弄的知戶酒食，位置低調卻是不少人下班相聚好去處，知戶酒食濃厚日式氛圍，日料絕美擺盤

「知戶酒食」是逢甲商圈近期很受歡迎的巷弄老宅居酒屋，濃厚的日式居酒屋氛圍，加上一道道美味的日料酒餚，搭配漂亮的擺盤，相當吸引人，不時還有一些令人驚豔的無菜單料理，在夏日的夜晚與友人相約聚餐小酌一下真是快意人生。

知戶酒食 | 店面位置

▼知戶酒食

「知戶酒食」的位置剛好鄰近逢甲美食刁民酸菜魚、那個鍋，從福星路上轉進永興巷內就會看到一棟屋頂停放一台腳踏車的老宅，就是「知戶酒食」～

▼店內環境

一踏入就能感受到那濃濃的日式居酒屋的氛圍，店內用到了很多日式物品點綴，像是旗幟、油傘、酒瓶、帆布等，將店內氣氛營造的很到位。

▼吧檯

從窗邊其實就能看到逢甲商圈最熱鬧的街道，沒想到一轉進小巷內就是一間日式居酒屋，走進屋內彷彿就隔絕了街道上的喧囂吵雜，真的挺有意思的。

▼座位

除了吧檯座位及兩三張雙人座、四人桌外，最後頭推開門扉還有一間包廂，承襲著相同的日式風情，兩張四人桌也能併桌，很適合多人聚餐。

▼包廂

知戶酒食 | 菜單價目表

▼菜單

攤開「知戶酒食」的菜單，大致上有分沙拉、生魚片、壽司、手卷、湯物、揚物、一品料理及烤物這幾大類，我們常見於居酒屋的酒餚日料。

▼湯物、揚物、一品料理

最後則是酒水、生啤及無酒精飲料，標註星號的是店內推薦的菜色，此外還會有一些不在菜單上的隱藏料理，點餐時可以請他們推薦一下。

▼酒水、無酒精飲料

知戶酒食 | 烤生蠔、紫蘇蝦餅、串燒

▼烤生蠔，$230元

首先上桌的就是這個擺盤相當繽紛的無菜單料理「烤生蠔」～選用來自廣島的生蠔，稍微炙烤後再搭配鮭魚卵、魚子醬並且佐上蔥花。

▼搭配鮭魚卵

一口吃下可以感受到生蠔的滑嫩鮮甜，配上啵啵啵的鮭魚卵增添鹹甘滋味，甚至還可以擠一些檸檬汁襯托生蠔的鮮味。

▼鮮甜生蠔

▼紫蘇蝦餅，$220元

緊接而來的這道「紫蘇蝦餅」我個人很推薦，將厚實的蝦漿用紫蘇葉包覆，再裹上一層麵衣去炸熟，一旁有附上泰式甜辣醬可以沾著吃。

▼蝦餅厚實

咬下去能感受到蝦餅帶點扎實脆彈的口感，加上甜甜辣辣的沾醬及紫蘇葉香氣襯托下讓蝦餅吃起來不會覺得膩口，相當好吃阿～

▼沾泰式甜辣醬

再來這盤是雞肉串燒，裡面有醬燒G屁股串、醬燒雞腿肉串及醬燒二節雞翅串，每一份都是兩串。

▼雞屁股串、雞腿肉串、雞翅串

雞屁股刷上醬汁烤到表皮微焦，加上雞屁股帶有軟骨，吃起來卡滋卡滋的很有口感。

▼醬燒G屁股串，$90元

醬燒雞腿肉部分，雞腿肉切得很大塊，吃起來扎實有彈性，而且刷在串燒上頭的醬汁很入味。

▼醬燒雞腿肉串，$150元

二節雞翅已經切開並用竹籤串起，方便客人進食，雞皮帶肉烤到微焦色澤相當誘人，邊啃邊咬沾著醬汁令人吮指回味，喜歡啃食樂趣的朋友，我會推薦點這個醬燒二節雞翅串來吃。

▼醬燒二節雞翅串，$180元

吃串燒當然要來杯生啤，鮮榨的朝日生啤酒，有著綿密細緻泡泡與啤酒麥香，夏日的夜晚來上一杯沁涼滋味讓人大呼過癮～

▼朝日生啤，$150元

知戶酒食 | 一品盛合刺身、干貝海膽堡

▼綜合一品盛合刺身，$680元

「綜合一品盛合刺身」也是店內人氣品項，用著像是階梯的盤子一格一格分別放置各種生魚片刺身，裡面有鮪魚、鮭魚、青甘、旗魚、赤蝦、花枝及干貝等生魚片，整體擺盤相當的美豔浮誇阿～

▼青甘

青甘海味明顯在魚子醬點綴襯托下更顯甘甜，花枝非常的彈牙有咬勁，鮪魚跟旗魚沒有筋，刺身吃起來相當柔軟挖點芥末沾醬油吃相當甜美。

▼花枝、鮪魚

赤蝦吃起來相當口感緊實彈牙鮮美，生食級北海道干貝估溜的口感配上海葡萄，滑嫩鮮甜。

▼赤蝦、干貝、鮭魚

肥美鮭魚搭鮭魚卵，一口吃下能感受到鮭魚豐腴的油脂甘甜味，相當棒～

▼干貝海膽堡，$340元

如果喜歡干貝鮮美鮮甜的滋味，那就更不能錯過「干貝海膽堡」雙重海味饗宴。

▼閃閃發亮

將生干甘貝先剖開對半，中間再放上日本馬糞海膽，最後放上魚子醬、鮭魚卵點綴撒上些許花瓣，整個看起來閃閃發亮絕美動人。

▼雙重海味鮮甜

吃得時候就是用海苔包裹著一起吃下，滑嫩鮮甜生食級干貝搭配海中牛奶海膽的甜味，在嘴內咀嚼時雙重甜味交疊的滋味真的超讚～

知戶酒食 | 香煎安格斯牛肉、酥炸小螃蟹

▼香煎安格斯牛肉，$380元

吃完了海鮮接下來換美味的牛肉，「香煎安格斯牛肉」將安格斯牛肉表面煎烤至焦香程度，中間還是呈現粉嫩粉嫩的色澤，讓人看了口水直流。

▼粉嫩色澤

香煎安格斯牛肉，軟嫩的牛肉揉合表面焦香氣味，夾著酥脆的蒜片一起吃，更能凸顯安格斯牛肉汁與油脂的甜味，真好吃阿～

▼搭配蒜片

「酥炸一口小螃蟹」同樣也是很受歡迎的無菜單料理，小螃蟹表面沾裹薄粉麵衣炸過後，再搭配蒜片、蔥段、辣椒一起爆炒過。

▼酥炸一口小螃蟹，$200元

香酥小螃蟹類似軟殼蟹可以連殼一起吃，卡茲香酥口感，加上微辣辛香料頗有吃避風塘蟹的風味，相當涮嘴，很適合當下酒菜。

▼香酥涮嘴

喜歡吃烤魚的朋友，可以點上一尾「鹽烤午仔魚」慢慢享受，將午仔魚對剖，灑點鹽巴炙烤到金黃微焦的模樣。

▼鹽烤午仔魚，$280元

魚皮恰恰微焦配上細緻的午仔魚肉，鮮美的午仔魚單吃其實就很美味，想要更鮮甜可以擠上些許檸檬或沾點胡椒吃。

▼細緻魚肉

知戶酒食 | 鮭魚炒飯、香爆肉絲雨來菇

▼松露雪花牛、比目魚鰭邊肉

握壽司的部分則是松露雪花牛及比目魚鰭邊肉，擺盤依舊走美艷路線，每份握壽司皆為兩貫，想要吃炙燒握壽司點餐時可以先行告知。

▼松露雪花牛，$180元

松露雪花牛，是將雪花牛肉炙燒到半熟程度，並在上頭搭配松露醬、蒜片及鮭魚卵，軟嫩的牛肉在松露醬、蒜片襯托下更為鮮甜，氣味交疊相當豐富有層次。

▼比目魚鰭邊肉，$120元

比目魚鰭邊肉，油脂豐沛的程度更勝鮭魚一籌，炙烤後的比目魚鰭邊肉帶點焦香感，佐上些許鮭魚卵的鹹味讓油脂的甘甜更為飽滿。

▼鮭魚炒飯，$180元

聚餐如果想要吃得更有飽足感的話，店內的「鮭魚炒飯」絕對是首選，米飯炒至粒粒分明，帶有大火快炒的香氣，配上裡面的鮭魚鹹香風味，不會很油過於膩口～

▼大火快炒的香氣

有叫炒飯的話，這道「香爆肉絲雨來菇」料理很適合搭配一起點，雨來菇搭配肉絲、海茸、蔥段下去爆炒。

▼香爆肉絲雨來菇，$180元

雨來菇的甜味加上蛋香，配上海茸的口感，鹹淡調味適中，淋在炒飯上真的很下飯，讓人忍不住想多扒兩口飯。

▼很下飯

知戶酒食 | 剝皮辣椒雞湯、野格可可布丁

▼男補女美蜆仔蒜頭湯、剝皮辣椒雞湯

飯後再來碗湯，「男補女美蜆仔蒜頭湯」，裡面有滿滿的蜆仔，搭配蒜粒去煮過。

▼男補女美蜆仔蒜頭湯，$90元

蜆仔蒜頭湯喝起來有滿滿的蜆味蒜頭味，而且一整碗都是蜆仔，喝完感覺好補阿～哈哈哈～

▼滿滿的蜆仔

「剝皮辣椒雞湯」我個人也很推，裡面有用到雞翅、雞腿肉，加上剝皮辣椒、蛤蠣、蔭瓜一起燉煮過。

▼剝皮辣椒雞湯，$150元

湯頭喝起來辣香甜味濃厚，有用蔭瓜煮湯所以尾韻有一股甘甜味，而且雞肉吃起來很軟嫩，蛤蠣也很大顆飽滿，真的很推。

▼湯頭甘甜香辣

在居酒屋內還能吃到布丁也很少見，重點是還是帶有酒香風味的「野格可可布丁」～

▼野格可可布丁，$120元

可可布丁吃起來相當綿實，蛋香中有著濃厚可可滋味尾韻帶出了些許野格酒香，不會太甜膩是款極具魅力的大人味布丁，適合女生們點來當作飯後的甜點。

▼滑嫩布丁有酒香

結語：

「知戶酒食」不僅僅屋內有著濃厚的日式居酒屋氛圍，在餐點酒餚上也下足功夫，嚴選海鮮搭配出一道道可口美味的餐點，像是綜合一品盛合刺身、干貝海膽堡、烤生蠔滋味鮮美，擺盤也很上相，搭配紫蘇蝦餅、酥炸一口小螃蟹、香煎安格斯牛、雞腿肉串燒這類下酒菜，甚至在熱炒店才有機會吃到的香爆肉絲雨來菇，都讓人吃得津津有味，還有野格可可布丁這類具有甜點店水準的酒感甜食可以點，不得不說夏日夜晚三五好友相約在這聚餐小酌真的讓人很盡興阿～

▼知戶酒食小酌相聚

 

◎店家資料

「知戶酒食」
https://www.facebook.com/zhihu.izakaya

地址：台中市西屯區文華路永新巷39號
電話：04-2706-0667
營業時間：18:00~01:00