熱血採訪│台中南屯特色餐廳-垚湌廳Yao’ Restaurant，利用在地食材以義大利菜式融合台菜靈魂迸出新火花，就在IKEA附近哦！(已歇業)
每個人對於吃的需求都不一樣，有的人吃東西只是為了填飽肚子、也有的人吃東西是因為記憶中的美味。最近吃到經過時看到外觀會不小心誤以是夜店、甚至連店名都不太會唸的餐廳【垚ㄧㄠˊ湌ㄘㄢ廳】，但有記憶點的料理幫他們說話了，重點是它開在夜店旁，下次經過時候不妨好好注意一下 😎
垚湌廳的地址和旁邊的xcube夜店是同一個，如果是跟著導航過來會發現怎麼經過以為是夜店，記得看到xcube後再右轉過來，就會看到垚湌廳的面向向學路口這邊喔！
內部裝潢以紅白色的基底，搭配暗紅色系的牆壁看了乾淨舒服；頭底和地板上的光束燈飾更增添了一種時尚的流線感。
牆壁上的相框是動態的，畫面會動哦！
再來看看垚湌廳的menu(可點下圖連至flickr看大圖)，餐點單價平均落在300-700元之間，也有紅白酒和啤酒可以點喔！而湯品、沙拉和燉飯是每週做更換；另外仔細看過菜單後發現竟然有鹹豬肉、烏魚子等台菜食材，但垚湌廳是以義式料理手法和盤飾來做呈現和發揮真的很妙耶，另外也有檸檬糖燉西洋梨這種很經典的義式甜點，不禁讓人很期待台菜x意餐會迸出什麼火花～ 
英國康寧熱茶 /100元
造訪這天也是超低溫啊，趕快來一杯好喝的唐寧熱茶，都可請服務人員回沖喔～
白蘿蔔濃湯 /100元
這天的今日濃湯是白蘿蔔濃湯， 上面灑上香菜粉跟滴入香菜油，香菜油滴成點點狀很對小吠這個點點控的胃口XD
喝起來很奇妙就是豬骨燉白蘿蔔湯的味道、但卻是用濃湯的形式呈現，口感帶有細緻且綿密的感覺感覺也是一道費工的湯品，且喝到後頭會覺得有一種奶香的尾韻，也會讓人想要一口接著一口把它喝完呢！
牛肉‧龍眼醋‧白花菜 /300元
這道名字或許給你猜10遍也猜不出來。它雖然是做成鍋貼的型式，但裡頭包的內餡卻是經典的義大利牛肉丸！入口紮實和牛肉香氣衝擊著你的味覺，搭配鍋貼才吃的到的特殊脆邊，而底下還有龍眼醋讓整體口感吃起來微酸，真是具有新鮮感的前菜啊！
想知道這脆脆的邊緣怎麼做的嗎？是用麵粉煎過的冰花擺飾，是不是很美! 另外邊吃還可搭配醃漬過的白花菜。
而裡頭的牛肉義大利丸口感紮實，內餡有加了台灣香菜梗和義大利芹菜，而龍眼醋使用小農自然純釀的龍眼醋，一瓶500ML只能濃縮出1/3的醬汁，這樣的鍋貼，外面絕無僅有。
軟絲‧番紅花‧蛋黃 /350元
使用漁港直送的現流軟絲，煎過之後再搭配蕃紅花醬汁，上頭有刨上風乾的自製鹹蛋黃再滴上蝦油。一開始吃建議不需要沾醬，吃軟絲時，沒有任何腥味，非常新鮮
單吃很香軟絲新鮮也脆口，加了旁邊的醬汁又有不同的風味～吃完開胃菜之後，服務人員也會主動更換分食用的盤子，服務上很到位喔！
櫻花蝦醬鮮蝦蛋黃鳥巢麵 /340元
用東港櫻花蝦慢炒後製作蝦醬後再去拌炒蛋黃鳥巢麵，上頭有灑上風乾蕃茄磨成的粉以及黃色的玉米苗、底下綠色的則是羅勒油。
大蝦吃起來新鮮且口感Q彈，經過帶點辣味的櫻花蝦醬拌炒後更是讓人食指大動！
據說義大利麵有幾百種，這道使用的蛋黃鳥巢麵看起來雖然不像常見的圓直麵，但是十分具有Q度和彈性，調味也很入味並帶有一點蕃茄的香氣，非常推薦愛吃義大利麵的朋友試看看哦！
黑松露豬肝燉飯 /380元
燉飯會於每週二做更換，這次我們吃到的燉飯光是名稱就讓人覺得超特別！沒想到可以使用義大利的黑松露搭配老台菜的豬肝醬做成義式的餐點，上頭是padano起士還有滴上蔥油；另外垚湌廳刻意使用的是芳榮米廠的禾家米而非義大利米，可以從他們的食材發現垚湌廳很支持台灣的農產品，也是主廚發現原來道地的台灣米也不輸義大利米，因此使用在地食材來製作出這道極具特殊風味的燉飯。
挖起燉飯第一次入口的竟然覺得有香菇肉燥的錯覺，哈哈，但幾秒鐘後隨之而來的豬肝醬的味道會跑出來，而芳榮米廠的禾家米吃起來Q中帶軟，黑松露的香氣又非常提味，可說是中西合璧的完美結合啊！真的是一般義大利餐廳吃不到的味道呦～
戰斧豬‧蒜苗‧東泉辣椒 /680元
吃了麵和燉飯，再來上桌的是主食，沒錯這個才是主食。點餐時看到台中名產東泉辣椒就忍不住點了這道！戰斧豬排沒有過多調味，上頭僅灑上鹽之花，使用低溫烹調慢慢熟成所以可以保持粉紅色澤。究竟這道主餐裡的東泉辣椒醬是怎麼來做搭配的呢？先賣個關子等等解答
戰斧豬排肉質很嫩邊緣煎的很香，且邊緣帶點油脂；珍珠洋蔥很甜，馬鈴薯入口即化的口感也非常棒。因為用低溫烹調所以豬排熟度很平均，而台中道地的東泉辣椒醬其實是用在一旁的醬汁裡，猜到了嗎？但當然不會只使用單純的東泉辣椒醬，而是有混入奶油做成醬汁所以吃得到一點點風味、但是不會完全都是辣椒醬的味道，讓人為之驚艷。
吃戰斧豬排，嘴巴配著台中味。你有心動了嗎，看著圖片似乎又餓了
桂丁雞‧薑‧娃娃菜 /680元
再來一道主餐！用放牧方式飼養的桂丁雞是台灣新培育的土雞品種，算是有雞界裡有在健身的優質白肉特色是皮薄且肉質結實XD；處理方式也是先低溫烹週後再下鍋煎，雞皮煎到有一點點脆，肉質有彈性很嫩，不會太油。沾醬有用紹興酒去提味，吃起來有一種麻油雞混合醉雞的風味，而娃娃菜有先燉過再煎，軟嫩適中好好吃
旁邊是紹興酒醬汁並加上薑油和用薑風乾後的薑粉。必須說，去骨的雞腿肉飽滿又JUICY，美味極啦！
金盞花聖代 /220元
最後終於來到大餐後必備的甜點，才能為美妙的一餐劃下最完美的句點！特別的是這道聖代改以盤式甜點的方式來做呈現。
主廚以香蕉楓糖核桃冰淇淋塑形成冰膏（圓形狀）配上胡蘿蔔肉桂蛋糕，盤底還有白巧克力和紅蘿蔔汁做成金盞花色的醬汁，而香蕉冰糕內有核桃、也用紅蘿蔔汁做成沙沙的口感，入口後香蕉味濃郁，紅蘿蔔磅蛋糕有加肉桂，但必須要說肉桂味道不會很突顯，小吠原本不吃肉桂的，反而入口後覺得很可以接受耶。主廚功力有厲害，味道平衡的很棒！
檸檬糖燉西洋梨 /220元
最後的甜點，哈！也是一道很道地的義大利甜點。使用白酒和糖熬上3-4小時的西洋梨，搭配香草冰淇淋，中間夾帶糖漬黃檸檬皮，帶一點點的苦味。但西洋梨熬到整個入口即化的口感搭配冰淇淋真的是很正點。
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不過吃飯開開玩笑，剛切開西洋梨時不說的話還以為這是牛筋呢，有沒有像呢 
垚湌廳，從餐廳名字、菜名都很講究，端上桌的菜色也是讓我們覺得創意十足，口味驚艷。其中堅持選用台灣在地食材的精神，更讓我們很感動，原來台灣的農產品和食材不輸國外呢，以上的用餐經驗讓我們很滿足的回家，而他們的菜單是每季更換，所以想吃美食的朋友趕快抓緊腳步，前往大快朵頤啦！對了，因應即將到來的情人節，最近垚湌廳也推出情人節套餐！這次我們嚐到的前菜、主餐也有出現在餐點中喔，還在煩惱要去哪裡吃情人節大餐的話也可以參考參考嚕～
📌 垚湌廳Yao’ Restaurant
📭 地址：台中市南屯區大觀路41號(向學路口)
📞 電話：04-2382 9955
🈺 營業時間：18:00-23;00(週一公休)
🔵 FB：https://www.facebook.com/xyao.restaurant/
需收一成服務費、每桌每人低消350元
