張家晉牛雜，人氣必吃牛肉麵與牛雜麵，滿滿牛雜份量大方幾乎看不到底下的麵！

張家晉牛雜是烏日當地知名的全牛現炒店家，雖然外觀看來並不起眼，但是每到用餐時段幾乎是座無虛席，就連店前能夠停車的空位也是停得滿滿滿，建議可以騎車或搭車過來會比較方便。

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店內沒有特別的裝潢，也沒有冷氣，夏天用餐會比較熱，不過電風扇倒是有不少台。簡單的桌椅與簡便的遮陽棚格外接地氣，服務人員的態度也蠻熱情的。

沒有特別細數店內的桌數，但目測應該至少有個20幾桌，一般方桌與大圓桌都能選擇；許多家庭、朋友都會跑來這裡聚餐，還好這天我們不算太晚來，否則可能要排隊排一小陣子。

牛雜麵，雖然是菜單上註明是小碗的份量，不過這個份量對我們來說算是正常份量，而且牛雜真的給得很大方，幾乎要看不到底下的細麵，可謂誠意十足！

牛雜的部位給得還蠻齊的，牛筋、牛肚等多種部位都能撈得到，去腥的手法也很不錯，連平常不敢吃內臟的魚編都能接受。

麵條搭配的是細麵，口感稍嫌不足，與湯頭整體的融合度不是到那麼理想，有些可惜。

不過這裡的牛雜湯另外還會附上特調醬料，蒜泥鹹香適合口味稍重的朋友，口味清淡的朋友也能選擇直接單吃就好，同一碗麵也能擁有雙重風味！

紅燒牛肉麵，如果說前面的牛雜湯是屬於清爽風味，那麼這款紅燒牛肉麵肯定很夠味！雖然浮油稍多，不過辣度與鹹度的確讓人印象深刻。

對我們來說，這款湯頭的香氣蠻飽滿的，讓本身沒有什麼味道的細麵多了幾分鹹香；但是單喝的鹹度較高，比較不建議直接喝哦！

牛肉算是半筋半肉，並不是燉得特別軟爛的那種，是略帶點口感與嚼勁的，吃起來也不會膩口或過於柴澀，我們還蠻喜歡的。

炒牛舌，既然來到全牛現炒店，不點份現炒好像也太說不過去了XD 而且炒牛舌在一般現炒店真的不多見，即使在燒肉店裡頭有機會享用到，也通常是偏高價位的品項。

整份裡面有8片牛舌，肉質的軟嫩度真的掌握得沒話說，還保有本身的脆彈感，也沒有任何奇怪的腥味。不論是單吃或下酒應該都很讚！私心大推！(開車不喝酒，喝酒不開車)

炒青菜，好在青菜的品質、軟嫩度吃得出來有經過挑選，調味也很不錯，目前沒有在外面餐廳吃過比這好吃的青菜，但再貴一點就真的無法接受啦！分享給你們～

 

 

張家晉牛雜
營業時間：09:00–15:00，週日公休
電話：04 2337 0610
地址：台中市烏日區五光路1035號新興路口