【熱血採訪】茶米涼品茶水攤│中區：茶飲攤也有專業職人茶道堅持～來杯現點現沖暖熱台灣金萱紅茶及日本宇治煎茶實在好喝！(已歇業)

10元、15元換750CC大杯冰涼入口..你知道你喝下的是什麼茶葉嗎？..其實我也不知道..

只是這一年多來關於食安的新聞不斷爆發之後..讓人不禁懷疑起『高價真的就有高品質嗎』

這天透過朋友介紹認識了一個名為【茶米店】的地方..他們賣好茶也聊好茶..更喜歡分享..

不過這篇還沒有要講到這家店..而是想先介紹在火車站附近的這個茶飲攤【茶米涼品】

在台中火車站這個舊城區..整個區域最受矚目的觀光景點就非『宮原眼科』莫屬了..

幾乎是不管春夏秋冬..排隊、拍照、吃冰跟買伴手禮的人潮沒有少過..當然夏天最為誇張..

而【茶米涼品】的店鋪就剛好在宮原眼科旁邊的騎樓下..一家頗有歷史的舊東城旅社前..

店面的裝潢很顯眼..但位置卻是不太顯眼..因為這邊一向人行道上都停滿了摩托車..

所以從對街看茶攤店面就被擋住了一大半..幸好那充滿京都風的手繪牆板增加了關注度..

整個仿木作的繪圖加上雪景街道其實還挺有意境的..不少人都會停留駐足於此拍照..

而小小的店鋪當然是以自家的茶葉沖製茶飲為主..用好茶葉專注的泡出一杯給客人的好茶..

尋找好的台灣茶、自家烘焙製作、介紹分享茶道的精神..是本店茶米家的日常工作..

也因為這樣對於『茶』的極緻要求..所以即便這只是提供散步茶飲的店鋪品質也馬虎不得..

『對茶的極緻要求』是許多茶飲店的口號..但如果你見過茶米店的老闆還聊過天..

就會完全知道他對茶道的苛求完美之程度..我很難想出有幾個年輕人像他能如此熱愛茶道..

一聊到茶可能他就會像打開開關的水龍頭..開始滔滔不絕鉅細靡遺的跟你天南地北聊起來..

當然如果喝完有喜歡的茶葉想自己買回去泡..攤位上也有單賣茶葉..而且包裝得很有質感..

一般市面上的紅茶、綠茶差不多定價在20到25元之間..至於特調類可能就就更貴到70元都有..

不過卻多半都已經是泡煮好的茶湯裝在茶桶內..等到客人點單再按比例手搖給客人這樣..

頂多差別只有在甜度與冰塊量的不同..但茶米涼品的茶飲除了冷泡茶外..幾乎都是現點現沖..

而且需要經過三道沖泡的工序才會將成品交到客人手上..主要是因為第一次沖的時候..

茶葉都還是在閉合狀態..因此除了味道較淡以外..本身的氣味無法完全釋放到茶水之中..

而第二次熱水沖下後..因為茶葉泡開其實第二泡味道如果相同時間反而會比第一泡更濃厚..

因此在每一次沖泡的時間拿捏都相當準確..務必要求把最完美的茶味交到客人的手上..

所以很少會遇到只是街邊點杯茶需要等好幾分鐘..然後一次次反覆動作就為了一杯好茶呈現..

一杯75元的金萱紅茶..選了好茶葉加好功夫..喝下在舌尖感覺的實在味道..我想也值得了..

只是menu的茶飲種類因為不同茶葉有因應季節供應關係..所以每一季都還會有調整的變動..

【冷泡茶│每瓶50元│玫瑰烏龍 清香烏龍 香檸烏龍 蜜香烏龍】

不同茶款在瓶身都有不同顏色的貼紙標籤表示..但相同的是透明瓶身可見茶湯色澤..

隨著冷藏過帶點沁涼水氣..但透出瓶身的還看得見茶葉飄浮於其間..強調的是茶葉的實在..

沒記錯的話..有兩款是製成三角茶包泡製..另外兩款是直接茶葉入瓶身泡的..但都好喝..

【玫瑰烏龍│50元】→新鮮乾燥玫瑰花瓣與台灣高山烏龍茶完美結合..

入口立即感受到玫瑰花的香氣與茶香完美結合..尾韻又有烏龍茶的回甘回甜..

當然花瓣跟茶葉比例是以店主本身推薦的味道搭配..我覺得玫瑰的香氣不會太過強烈搶味..

反而只是襯著烏龍的茶香而淡雅的點綴..不會像一般坊間某些有一口就覺得強烈的花香..

【香檸烏龍│50元】→新鮮乾燥檸檬草加上台灣高山烏龍茶結合..

淡雅的茶香與清爽的檸檬味香自然香甜回甘..舒緩的檸檬香伴著沁涼感入口..喝起來很消暑..

【不知春 清香烏龍│50元】→是來自它們家跟名間鄉的友善契作茶園烏龍茶..

使用有機黃豆渣作為肥料..堅持不使用化學肥料並配合定期的休耕保持土壤養份..

不知春是在立春至過後採收..立春時天氣還很像冬天..卻又已入春..在冬春不分的交替季節..

茶葉便在這樣日夜溫差大的環境生長..遵循傳統製茶工藝將四季春製成發酵足夠的烏龍茶..

口感乾淨清爽、香味層次豐富，入口青木瓜香後帶有茉莉花，喉韻甘甜有點清揚的蔗糖甜..

雖然我沒這麼厲害喝出每一種層次..但 用售價1200的茶款來泡冷泡茶真的有點過分啊！

【蜜菓 蜜香烏龍│50元】→也是來自茶米店在名間鄉的友善契作茶園..

使用有機黃豆粕與落葉混合發酵半年後肥料..同樣不使用化學肥料及定期的休耕..

茶樹被小綠葉蟬叮咬..茶樹本身散發出特殊的香氣來吸引小綠葉蟬的天敵..

在這個時候採收就會有天然的花蜜香味..口感清澈透亮、香味層次感豐富..

入口楓糖香後有花蜜香後面有帶有桂花香..尾韻飽滿回甘回甜。

接下來的兩款茶都是現點現沖..所以需要花點耐心等待..相信我一杯好茶是值得等的..

雖然一開始點完我也疑問為什麼需要等那麼久..但是看到一遍又一遍反覆的耐心…

其實就能知道只是點這麼一杯茶的製作要求也相當嚴格..

【都の緑 宇治煎茶│無糖│60元】

使用日本京都宇治 「矢野製茶」 所生產的煎茶..曾拿過四屆農林水產大臣獎肯定..

一入口就能感覺到飽滿的果膠質..帶出淡雅的花香與白甘蔗的香味..喉韻滿滿的回甘..

另外這款屬綠茶..所以適合吃飽飯來喝一杯解膩..無糖喝起來更能喝得出茶香..

【夏至 金萱紅茶│無糖│75元】

來自南投縣名間鄉赤水村的茶園..品種是金萱也就是台茶12號..

使用黃豆粕與落葉堆置6個月後施肥、人工除草、每年6~9月休耕、堅持不使用化學農藥..

土壤健康茶樹也會健康..當然病蟲害就減少嚕..在工序上是手採一心一葉38天茶菁..

以冷風萎凋和紅茶揉捻機仿人工揉捻..再加上發酵時間4小時..熱風乾燥時間2小時..

 長時間的冷風萎凋能讓茶葉本身的葉綠素保持更完整..在口感上會清爽許多..

仿人工揉捻可以避免茶葉本身有太多的破壞..口感顯得乾淨..發酵到四個小時非常..

讓茶葉表現出黑糖香.. 入口香氣帶有金萱本身的甘蔗香加上黑糖紅棗的風味..

不用加糖就有茶葉本身的清甜..餘韻甘甜..熱熱的喝更能感覺出它的餘韻茶香.. 

畢竟關於茶我能描繪出它的好的用詞有限..所以多少跟店家問了更詳細的介紹..

這邊也有販售小點心【手工果醬吐司│30元】和【抹茶吐司│30元】

兩種抹醬是茶米店自己製作的..一款是鳳梨醬製作..另一款就是抹茶醬..都是自家手工製作..

我喜歡抹茶醬帶點茶味還有些微糖脆的顆粒感..而且也是現點現烤的..吐司還不錯吃..

說實話它們家的價位確實相對高些..但願意以好茶葉的堅持販售的是對茶喜愛的理念..

所以從攤位設計到茶飲品質的堅持從來都沒有馬虎過..走進街頭是希望以更直接的方式..

用味蕾最直接的感受一杯好茶的味道..如果你有走過這家【茶米涼品】不妨停下腳步試看看..

 【原文發表來自於 橘子狗】→

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