熱血採訪|台中私廚臺菜推薦-復古博館風,招牌黃金雞湯、和牛銀絲卷|預約制無菜單料理

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在台北口碑極佳的私廚臺菜餐廳-春韭精誠店
中部首間分店落腳台中南屯,
獨棟建築打造舒適用餐環境,
店內裝潢雅緻、收藏品頗多,
真的是由環境到美食都讓人驚豔的店家。

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台中私廚臺菜 春韭精誠店 位置

春韭精誠店位在精誠路上,
近大墩二街轉角口,
一整棟白色的建築物,
相當的醒目。
旁邊就是麻園頭溪,
餐後也能輕鬆漫步溪邊,
享受溪畔綠意。
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台中私廚臺菜 春韭精誠店 停車

春韭精誠店位於南屯區熱鬧的地段,
沿著溪邊有汽機車停車格,
如果周邊沒有公有停車格,
也可以前往周邊付費停車場,
最近的是步行2分鐘的GoLine停車場聯盟 五權西路場。

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台中私廚臺菜 春韭精誠店 店內空間

一提到春韭,
會讓我想到春酒的的諧音,
但這兩字源於自杜甫《贈衛八處士》詩中內容,
「夜雨剪春韭,新炊間黃粱」,
將每個客人都視為摯友,
以精緻的家常盛宴款待,
就是春韭的品牌宗旨。
因座落於台中美術館商圈,
所以以獨棟的方式打造餐飲美術館的氛圍,
但店內滿滿都是珍貴收藏品,
反倒像是個小型博物館阿。

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以復古的木門搭配老式玻璃窗花,
搭配上現代感的裝置藝術品,
給人眼前一亮的感覺。

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入口處的後位區是一張義大利進口緹花布訂製沙發,
一進門就讓人感受到奢華與舒適的感覺。

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有別於一般餐廳整齊劃一的座位區,
一走進春韭,
有一種走進家飾店、收藏館的感覺,
每一樣都讓人想近觀細賞。

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從家具到擺設,
店內不少收藏都是具年代感的老物件,
有些還是藝術品,
古董打字機、窗花、餐具器皿等,
真的很讓人著迷。

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一樓窗邊採光很好,
但這一區還有一個特別之處,
就是牆面上的壁紙,
使用的是日本明治、大正年間帳冊頁面。

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書法名家張大千大師手寫的家宴菜單,
也是春韭的展品中不能錯過的。

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二樓的部分分成兩間包廂,
以窗花木門作為隔間,
包廂前還有兩隻石獅鎮守著,
彷彿穿越到不同的時空。

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寬敞的包廂,
與親友們一起共享美味盛宴,
氣氛真的很不錯。
是說這樣的場景,
是不是應該穿旗袍來用餐阿?

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這樣懷舊的品茗空間,
真的很有意境。

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二樓另外一間間擁有大片窗景的包廂,
在包廂內就能欣賞窗外的綠意與景致。

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台中私廚臺菜 春韭精誠店 餐點介紹

春韭是預約制的私廚餐廳,
走無菜單料理路線,
目前提供$1500/人、$2000/人、$3000人等不同價位,
而平日還有優惠,
平日中午$1200/人起,
還有小資套餐方案(平日中午限定)2~5人價位$2097~$3995,
想跟三五好友一起來春韭嚐鮮,
也可以趁著優惠來試試。

我們這一次品嘗的是$1500/人的餐點,
菜色真的都很精緻喔!!

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【鮮露豆腐絲】

將豆腐放在雞湯裡慢煨2小時,
吸收了雞湯的香與精華後,
再以精湛的刀工切成細絲狀。
搭配香氣宜人、辣度溫潤的自製紅油,
是非常開胃的一道冷盤料理。
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【黃金雞湯】

喝過春韭的黃金雞湯,
真的會有種回不去的感覺,
以5隻雞加上金華火腿,
熬煮15小時之後才有這樣黃金誘人的湯底。
最後再加入干貝、豬腳、淮山、紅棗、香菇和一隻全雞燉煮,
開蓋的瞬間,
真的讓人口水都要流下來了。

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雞湯的下方放著燒紅的無菸炭,
讓雞湯一直保持著溫度,
用餐時隨時來上一碗都是剛剛好的溫度。

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一整隻全雞已經熬煮到輕輕一撥就能分離,
湯內的豬腳也是軟嫩好吃。

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來一碗膠質滿滿的雞湯,
濃郁醇厚的香氣,
真的會讓人一碗接一碗阿!!

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 【元蹄聚寶盆】

這一道元蹄聚寶盆一上桌,
那外皮酥酥香香的樣子就很吸引我。
口感Q彈的豬腳使用自製五香滷製,
讓醬香深入豬腳中,
最後在將外皮煎至金黃微焦的酥脆感。

撒上北港花生粉增添風味,
熱熱吃可以感受到豬腳皮Q肉嫩的口感,
冷掉的話,
那Q彈的勁道更鮮明,
也很不錯喔~
還可以搭配聚寶盆配料-生菜、生洋蔥、蒜片、番茄等一起吃喔!

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 【檬果黑金鑽】

視覺效果十足的檬果黑金鑽,
大家首先會注意到的就是飛起來的筷子,
以炸米粉作為主食材的配飾,
色澤較為深沉的檬果黑金鑽在這樣的襯托下,
非常的顯目。

不僅視覺吸睛,
味道上也是一絕,
將以料酒、胡椒、五香浸漬後的石斑魚肉,
裹上炭香風味的墨魚麵糊酥炸,
再淋上酸甜開胃的芒果檸檬醬汁,
最後撒上帶著奢華感的金箔點綴。
酥香的的檬果黑金鑽,
吃得到魚肉的鮮與果香清爽的氣息。

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 【雪耳松露雞蓉】

雪耳松露雞蓉一上桌就聞得到黑松露的味道,
但這樣看下去只會先看到如花朵般綻放的銀耳。
原來在銀耳下方,
柔嫩的雞茸搭配著堅果與黑松露,
不僅香氣十足,
銀耳的爽脆與雞茸的滑嫩,
在咀嚼中在口中層層綻放,
這一道我打包票很多女孩一定會喜歡。!

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 ★【金絲鬆排骨酥】 ★

店家自製的蒜酥,
拌炒出這一大盤讓人垂涎三尺的金絲鬆,
搭配其中外酥裡嫩的排骨酥,
真的讓人食指大動。
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這麼開胃的一道菜,
單吃固然美味,
但搭配上白粥那味道更是迷人。
真的不小心就吃了2-3碗!!(害羞)

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 【和牛、奶酥銀絲卷】

本來想說炸銀絲卷,
感覺很像沒啥特別的,
但春韭又一次顛覆了我的想像。
以台南棺材板為概念,
色澤金黃誘人的銀絲卷,
包裹著會爆漿起司和牛內餡和香甜奶酥內餡。
熱熱吃酥香可口,
稍微冷卻一點吃起來還是酥脆,
且沒有油膩的感覺,
真的讓人驚豔,
這一道佳餚也榮獲2023年第三屆500盤的肯定喔!!

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甜口味的-奶酥銀絲卷,
除了奶酥的甜香,
還多了蔓越莓果乾的口感,
不過這可是期間限定的品項,
想吃要動作快一點喔!!

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 【海皇粉絲煲】

一上桌XO醬的香氣中又帶點花雕的味道,
大尾鮮蝦、Q彈的花枝海參,
滿滿一砂鍋的海鮮料多多。
大啖海鮮之餘,
別忘了留點肚子,
品嘗一下吸附滿滿海鮮精華的粉絲喔!!

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 【蜂蜜梅醋】

春韭的餐點味道都很不錯,
但就怕各種風味堆疊在口腔中,
反而品不出其他菜色的風味,
所以在餐中會搭配蜂蜜梅醋,
清新口腔中的氣味和整體味覺,
這樣迎接下一道美食,
更能細品出主廚的用心。

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 【餐後甜點/水果】

說真的春韭的菜色真的豐盛又好吃,
等到甜點上桌的時候,
我真的覺得肚子已經沒啥空間了。
但看到這小巧的相思雪藏,
還是想嚐嚐看。
以山藥泥和蜜紅豆搭配上蔓越莓乾,
加上芒果醬的果香,
綿密細緻的口感,
讓人很喜歡。

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火龍果的切法也很講究,
完美的結束這一餐阿~

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台中私廚臺菜 春韭精誠店 新菜介紹

在餐點上春韭常會有新的創意,
這次吃到了幾道今年度的新菜色,
也是樣樣吸睛好吃喔!!

 【老虎藕鮑】

是藕鮑不是偶包喔!!
一整個擺盤看起來非常的精緻豐富。

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薄如紙片般的虎皮蛋捲。

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脆薄藕片和新鮮的火龍果。

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以虎皮蛋捲包裹著藕片、紅龍果、紫蘇葉和軟Q桂花酒漬鮑魚,
搭配三種不同的醬料-泰式醬、XO醬和蛋醬,
變化出更多的風味,
我個人蠻喜歡泰式醬的搭配喔!!

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 【藤椒四季牛舌花】

將美味牛舌擺放成玫瑰花的形狀,
這誰能不愛?
以低溫手法烹調牛舌,
讓牛舌呈現軟糯口感。
搭配一旁以四季豆、自製藤椒醬和皮蛋泥拌炒的醬料,
味道上新奇好吃喔!!

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 【黃椒磐龍魚】

這一盤非常氣派的黃椒磐龍魚,
擺盤上真的非常的有意境有氣勢。
將清蒸石斑魚片搭配著絲瓜和黃椒醬,
一整尾魚宛如飛龍昂首於盤間,
味道鮮美,
也非常適合迎接即將來臨的龍年。

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 【荔枝蝦球】

要說今天最可愛的,
就是這一道荔枝蝦球了。
宛如真實版的荔枝,
內餡包含了鮮蝦與脆口的馬蹄,
搭配外層酥脆的口感,
一口咬下口感的層次與鮮美盡入口中,
真的是可愛又美味的一道料理。
台中私廚臺菜推薦|春韭精誠店-復古博館風,招牌黃金雞湯、和牛

整體來說春韭精誠店給我的感覺非常的驚艷,
由裝潢到藏品處處用心,
餐點的部分更是道道經典。
我個人真的非常的推薦黃金雞湯,
喝過就知道為啥評價會這麼高。
不過春韭是採預約制的,
想前往試試這美味料理,
一定要記得先預約喔~~

台中私廚臺菜 春韭精誠店 店家資訊

營業時間:12:00-14:00,18:00-21:00
電話: 04-24730998
公休日:每周一
地址:台中市南屯區精誠路662號
春韭精誠店線上訂位

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