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葉記四川專業涼麵║忠孝夜市超人氣早午餐,辣味涼麵、麻醬麵、紅油炒手、綜合味噌湯都不能錯過的噴香好滋味!!!

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忠孝夜市小吃美食非常多,但你知道白天的忠孝夜市早午餐系列也不少嗎? 尤其越不起眼的攤位內,更是深藏了不少美食好料? 之前小凉分享的魯肉莊嘉義祥米糕大台北圓環魯肉飯阿頭爌肉飯,可都是我傳統早午餐的愛店呢


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葉記四川專業涼麵就位於在忠孝路、合作街口,位置並不難找,但開車的朋友可能車子要先放在忠孝路上在過來,用餐環境就見仁見智,小涼個人覺得ok,但位置不多是真的,還滿多人都是外帶。這家涼麵小涼是從它一開始在忠孝路上擺攤到現在,算一算大約也有15.6年了,也可以算是忠孝夜市白天美食老店之一囉! 老闆很有自己的想法與堅持,所以多年來的老饕可是增加不少,但因為人手不多,有時候需要等候下唷!!!

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葉記四川涼麵,以涼麵為主打,麻醬麵、餛飩麵、紅油抄手也是大家推薦的美食,湯品小凉個人推薦宗和味噌湯或三合一。值得注意的是菜單看板旁的”凡加中辣以上者,麵未食用完者,加辣椒80元”

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麻醬麵(小辣)

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麵條是類似陽春麵的白麵條,吸附了香濃的麻醬香氣,入嘴滑溜很有滋味!!

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原味涼麵(大)

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辣味涼麵,店家會詢問你要大、中、小辣,小凉因為麻醬麵選了小辣,想說辣度OK,就點了中辣!! 但~~~~還是乖乖吃小辣就好XDD

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辣醬都是老闆用心手作,所以建議一開始先點小辣,不夠辣再加就好! 要拌勻時將麻將往邊邊拌去,才發現天啊!!! 中辣的色澤…嗜辣的朋友一定要來挑戰拉!!

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葉記家的涼麵,麵條比較Q不軟爛,跟一般的涼麵所使用的油麵很不同! 有時候內用還會剛好遇上麵條沒有了,老闆正在煮麵時呢? 老闆說麵條剛煮好吹涼後,靜置一下的麵條吃起來更讚!!! 在來要說說我對中辣的涼麵心得,小涼可是邊吃邊流汗的辣,哈哈…但每一口又不想放過,這時候來杯紅茶最過癮了!!!

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綜合味噌湯(蛋花、貢丸),味噌湯真的是我們家的愛,加上蛋花、貢丸風味更讚!! 如果是外帶回家小凉基本上會再加點開水,因為味道濃厚單喝有點鹹(對我個人,S就覺得剛剛好),現場再來一杯紅茶就很嘟嘟好!

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偶爾也會以外帶的方式帶回家與S一起享受早午餐,圖下是小盒的唷~

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紅油炒手,偶爾就會思念這一味,本該冬天才會供應的,因為很多客人在詢問,所以老闆在有空閒時就做了,我就嘟嘟好遇上(開心),紅油炒手也可以做不辣的唷!

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葉記家的紅油炒手,皮滑嫩帶Q,加上肉餡紮實,所以吃起來不孤單,很有層次風味,加上老闆特製醬汁與豆芽的清脆搭配,可是不少老饕必點美食之一

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葉記四川涼麵
電話:0927-892636
地址:台中市南區忠孝路與合作街口
營業時間:07:00~14:00(週四公休)

 

 

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