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熱血採訪║老麵發酵厚皮QQ小籠包,手工現包,滿滿肉餡皮軟Q鮮香,沾上獨創辣醬更涮嘴(已搬遷)

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小籠包滿街有,但你吃過厚臉皮小籠包嗎??傳承30年老店延續美味至台中,以老麵發酵的麵團來手工製作小籠包外皮,吃的到香Q又具有彈性的小籠包,你說我這小籠包控怎能錯過?

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QQ小籠包位於在興安路一段與大連路三段上,以攤位的模式販售
也可說是大連路上的隱藏版小籠包專賣,早上6點半就開始販售~售完
下午想吃也沒問題,從4點開始販售~售完!
偷偷說如果你愛吃辣,一定不可以錯過店家自製手工辣醬,增添了花椒香氣更涮嘴!

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QQ小籠包 菜單
除了熱食,還有販售手工水餃(回家自己煮)

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好的老麵是指麵糰發酵時,必須控制好溫度濕度跟時間
這樣做出來的小籠包,麵皮才會有麵香~~
小凉看著老闆拿一個出來又立馬蓋上木蓋,顧這麵團就好比養小孩一樣用心

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老闆熟練的技巧拿起麵團、將濃郁鮮香豬肉餡挖入麵皮內,這給的肉餡相當飽滿
再隨方向的褶起、速度粉快!!

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一下子一籠小籠包就完成囉~~~
我喜歡這圓滾滾的樣子,雖然每一粒都會有些略差,這樣才是真手工嘛!

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一籠有著6粒小籠包,每一粒小籠包都有著相當的間距
等等蒸孰後,才不會變成六胞胎XDD

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現包好的小籠包立馬送上蒸台蒸熟,很是期待這現做小籠包的風味

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很喜歡看這熱氣煙霧直冒出,宛如一場三溫暖啊~~~
也訴說著我的肚子好餓,好想快快品嚐那老麵發酵的厚臉皮小籠包

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豆漿、米漿
與一般早餐的滋味很不一樣,在品嚐時你心裡會想老闆到底又加了啥?
阿小涼個人比較偏愛米漿的濃郁與那淡淡的芝麻香氣XD

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剛蒸好的小籠包,每一顆都是白白胖胖帶點皺皺的麵皮
色澤會因為時間帶點偏白黃色是正常的喔!
這是老麵發酵的麵糰獨特的視覺!

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一籠6粒55元、一份5粒45元
依照自己的食量來購買,小凉喜歡一籠一籠的外帶,一次吃起來比較過癮
尤其又遇上只吃香Q外皮不知肉餡的朋友,這時候又可以多帶幾顆手工饅頭
自己回家加料加蛋吃起來更是飽足!

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小涼個人是不喜歡加任何醬,直接吃小籠包
感受麵香與肉餡的鮮甜滋味,更能知曉店家的真材實料與鮮…
吃慣重口味的朋友可跟店家要特製辣醬。包準你過癮到一籠吃不夠!!

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小籠包說大不大、說小不小,拿在手中軟Q軟Q,帶點紮實
大小剛好讓我每一口都可以吃到皮和餡!!

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再撕開小籠包的當下,可以感受到外皮彈Q度很夠!!

其實小涼很怕吃到的包子是乾乾的,QQ小籠包在我撕開的當下還透著微微的肉汁
每一口都嚐得到溼潤清香卻不軟爛的風味~

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一咬下去肉餡非常的飽滿,滋味香醇沒有肉腥味,肉餡吃起來除了嫩還有嚼勁、淡淡的蔥香迷人~~

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小籠包裡面也帶了肉汁,畢竟不是湯包,所以湯汁沒有過多,濕潤度嘟嘟好
小涼的吃法是一口一顆小籠包,哈~老闆看到有嚇一跳,我的大氣吃法
因為一口一顆能直接享受外皮帶來的Q軟麵香、肉餡的鮮甜直接蹦在嘴裡
湯汁一點都沒有浪費到的滿足感,不信你自己來試試囉~~

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蒸餃一份10粒,口味有高麗菜、韭菜(現點現蒸7-8分鐘)

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現蒸的美味+上現吃的滋味就是不一樣,每一顆都相當的飽滿,感覺內餡都要蹦出來呢

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一口一個嘟嘟好,但要小心燙口,蒸餃可是會出其不意的迸出湯汁呢
建議可以先品嚐原味,再沾取店家自製辣醬提味的美妙滋味~

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手工蒸餃皮吃起來是有Q度的口感,在厚薄度也是嘟嘟好,喜歡吃韭菜的人會粉喜歡
因為餡料實在,一口吃進嘴裡,滿滿的韭菜香氣、肉甜四溢嘴裡,看似韭菜的量不多、但香氣卻是夠的!!
搭配辣醬吃,重口味的口感可是相當的涮嘴啦~~

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以清甜的高麗菜、豬肉餡為主,不想吃口味濃郁的這款倒是可以吃看看
滿滿的肉餡,肥瘦的比例也抓的很剛好,吃在嘴裡相當飽口又多汁呢

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店家除了以老麵發酵的麵糰手工製作QQ小籠包,店家還有販售手工水餃唷
以50粒為一個單位,口味有高麗菜、韭菜,一包250元
每一顆手工水餃都很飽滿,放在家裡冷凍庫,想吃隨時有呢

 

QQ小籠包
電話:0900-628737
地址:台中市北屯區大連路三段151-2號(搬遷至台中市北屯區崇德二路一段103號(一點力市場旁))
營業時間:上午6:30至售完、下午4:00至售完(週日公休)

 

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