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熱血採訪║上紅鐵板創意料理,加拿大龍蝦當附餐活跳跳搬上鐵板燒?!創意無菜單鐵板燒X活體海鮮,頂級味蕾饗宴,等你來品嘗‎~~

 

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吃鐵板燒最大的享受除了美食外就是欣賞師傅在鐵板上精湛的廚藝!
以五星級料理方式,最高級的食材,比台中老字號的頂級鐵板燒便宜,絕對滿足您味蕾的頂級享受~

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這家上紅鐵板創意料理位於軍福十三路上,緊鄰大坑、爬山後來補充能量最好的去處
這附近的豪宅都很氣派餒,餐廳大門入口設計以庭園式搭配,更彰顯低調內歛…
主廚有著25年以上的美食資歷、堅持以最自然的手法料理、每一道都能吃出食材的原始風味
更依照季節將食材帶入變化創出自我的料理美味,鐵板上的翩翩飛舞,味蕾也隨之起舞。

店內只有27個位置、建議用餐先預約,特製無菜單料理、可先電話預約討論
包場可店洽上紅鐵板創意料理,人數最多可容納50人!

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上紅鐵板創意料理,入口處一旁有著寬暢的草地,還有一沙坑,家庭客來用餐一點都不用擔心小孩亂跑
光這個沙坑小孩就可以玩很久了,還貼心地準備洗手腳區呢
未來這邊也會規劃成露天海鮮燒烤區,聽著音樂吃燒烤、超級放鬆的啦!

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入口處有著活體海鮮水族箱,這一開始就吸引了我的視覺,享受海鮮不就是要尚青的嗎?
主廚堅持要就吃最好的、自己都不愛的也不會推薦給消費者,犒賞自己、宴請貴客來這準沒錯
活體海鮮目前有北海道帝王蟹、西雅圖黃金蟹、加拿大波士頓龍蝦、歐洲棘刺龍蝦、法國藍龍蝦…等
海鮮料理均以現點現撈,現場料理,新鮮度絕對讓你飽嚐大海滋味!

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潘主廚個人資歷,從事鐵板燒事業有25年以上、更在國內外知名的餐飲擔任主廚
舉凡日式料理、異國料理、中式料理。鐵板燒是潘師傅投入大量熱情與精神的料理方式
堅持不用任何非天然調味,用時光、對美食的獨到視野注入佳餚,在溫熱的鐵板上
把食物最真實的樣子呈現給每一位用餐者~~

台灣資歷

.Fatty.s 義式料理鐵板燒行政主廚

.台中兼六園日式料理鐵板燒主廚

.松菱日本料理鐵板燒行政主廚

.豐邑喜來登國際飯店鐵板燒主廚

國外資歷

.以色列雅爾卡My baby 商場客座主廚

.香港松菱鐵板燒客座主廚

.廈門新陶鄉鍋物鐵板燒行政總廚

 

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依序西雅圖黃金蟹、法國藍龍蝦、歐洲棘刺龍蝦

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來這兒用餐不用擔心停車問題唷,旁邊就有許多停車格!!
推開大門進去看看,咦?座位數不多耶,簡約時尚的風格透過燈飾、座位、落地窗等
展現出低調奢華,彷彿置身私人招待所….

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享受玩奢華的美食饗宴後,轉後方可以悠閒地品嚐甜點以及甜點~~
區域的規畫相當愜意悠閒~~

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餐廳內有著獨立式的飲料吧台區,所有的飲品都是現點現調製的唷!!
加上服務妹妹超可愛的>//<

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喜歡這樣一群好友相約吃飯、聊天,一整桌可以容量12位大人喔!

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提供小品有日式柚香蘿蔔、洋蔥漬可當小菜來用、芝麻醬適合沾白肉系列
個人餐具組、怎一整個像在吃法式高檔料理阿~

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上紅鐵板創意料理  菜單
菜單有分單人、雙人以及無菜單料理,就連素食鐵板燒套餐也有,菜單後方還有多款主廚特選酒單
喜歡小酌下的朋友,可以請主廚推薦紅、白酒唷~~
(未滿18歲請勿飲酒、喝酒不開車、開車不喝酒)

小凉今日品嚐的是午間超值單人龍蝦套餐
這套餐是每日中午時段供應,內容有6種開胃前菜、主菜五選一、4款附餐
一整個套餐吃下來飽足度嘟嘟好,如果你沒吃飽、主廚還會奉上美味炒飯唷~

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日式茶碗蒸
吃鐵板燒就是要看師傅表演呀,老經驗的料理手法,就像是神懷絕技的表演者
從開胃前菜就呈現以鐵板上現蒸日式茶碗蒸、添加的松露一點也不手軟,給的相當多
你以為只有這樣嗎?? 那當然不,主廚給的東西當然不是大家可以想像到的
因為他竟然又放上一隻去殼白蝦??? 

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你沒看錯,主廚的浮誇系日式茶碗蒸…..
上面還有一隻完整的去殼白蝦呢
現在鐵板燒也在搞浮誇囉!

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多了松露點綴,平凡無奇的蒸蛋料理轉變為令人驚艷的高檔料理
蒸蛋的口感細緻滑順伴隨著松露的香氣,美味的讓人飄飄然〜

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養生雜糧竹炭麵包
店家自製手工竹炭麵包、撒上了核桃、杏仁等7-8種食材
吃起來的口感相當豐富、獨特的滋味只有這裡吃的到!

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日式堅果鮭魚卵和風沙拉
主廚再給料真的一點都不手軟,鮭魚卵是一匙接著一匙放入和風沙拉內

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沙拉內有鮭魚卵、海帶芽、黑豆、堅果、生菜以及番茄等
食材新鮮且配色相當豐富,搭上和風醬,吃起來相當清爽可口~~

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前菜不想選龍蝦也可以挑選”午餐超值單人海陸套餐”
在開胃前菜部分就會有野生海老大蝦、季節鮮魚的搭配
蝦子緊實彈牙的風味又貼心去殼真的好好食

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季節鮮魚會不定時的更換,這天是鯖魚,主廚在要上桌前還有炙燒過,魚皮呈現焦酥又香的狀態
魚肉一掀開還能隱約看到油脂,入嘴魚肉的細膩無刺,不用沾取任何調味料就好吃!
怕魚皮過於油膩也可以擠上些檸檬汁解膩喔!!

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生猛海鮮活跳跳上桌!
沒看錯,真的是加拿大波士頓龍蝦,水族箱活跳跳的現點現撈,送上桌時還會脫逃哩
雖然我沒拍到、但其他朋友可是精彩的收納(點入連結)
龍蝦在鐵板上煎的滋滋作響,香氣不斷撲鼻而來,美食的等待總是一種充滿希望的煎熬……
擺盤前在炙烤下,讓蝦殼的獨特香氣再次飄散開來~~

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活海鮮果然就是不一樣啊!
不得不說它的龍蝦肉真的厲害,鮮嫩緊實Q彈,肉質超級肥美,味道好甜好好吃唷〜
蝦頭裡的蝦膏很多,啜一啜滿滿的精華,味道像蟹膏一樣甘香,超滿足〜
(搭配的是蜂蜜芥末醬,但小凉比較偏愛原味、就沒有沾取了)

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輕鬆就可以取出蝦螯,超甜、超彈、超大塊的龍蝦肉讓人口水直流
入嘴超級甘甜的,大口吃蝦肉,Q彈Q彈的好幸福喇

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清爽雪醋飲
沁涼順喉好好喝,這杯喝下去,突然又覺得胃口整個大開了,哈哈

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看到主廚在拌炒蒜頭,就知道差不多要換主菜了
主菜肉品類就是搭上綿密的蒜頭滋味更讚!

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小凉的主菜是澳洲草飼菲力牛排
給的菲力牛排厚度有讓我驚艷到,大約在3公分左右呢
肉肉控羨慕我吧~~

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比較特別的是小凉第一次看到鐵板料理內的牛排有靜置這個動作
問了主廚、表示這個步驟相當的重要、而且大約要靜置約5-10分鐘左右的時間
主要是讓整塊牛排的溫度分佈均勻,也可以讓肉汁回歸到肉質上,讓風味呈現更為軟嫩多汁
而且也不會因為煎好立馬切開血水一下子就見人,影響視覺><

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厚度高的澳洲草飼菲力,在小煎靜置後切開,還是保留了粉嫩的色澤~
突然主廚一聲來囉….吸引住我們大家的目光,倒上白蘭地點火~~~~
那當場的Special Show讓現場突然氣氛嗨了起來~~

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好精采的火焰秀阿,覺得大家都旺了起來~~
伴隨著肉香、淡淡的果香,主廚你太邪惡了,怎可突然來這招XD

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最後一絕,炙燒菲力牛排表面,讓口感增添了點焦脆滋味~
這步驟也讓肉香更是明顯、誘人~

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主菜  澳洲草飼菲力牛排
嚴選新鮮食材並不用過多的調味、簡單的搭上蒜粒、並撒上法國給宏德天然海鹽(Sel de Guerande)
最單純的美味就是如此,也考驗的主廚的功力和食材的品質~

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澳洲草飼菲力牛排看起來大約在4-5分熟,但因為靜置的因素,鎖住肉汁並沒有血水流出
光這一點我就要給主廚100分了,畢竟小凉不常吃牛排、應該說不吃8分熟以下的牛排
因為我怕見血、那會影響了我的口慾><

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主廚的特殊作法,完全的激發牛肉誘人的香氣,內層擁有粉嫩般色澤,肉質不帶血味且口感滑嫩適中
牛隻最細嫩的部位,這熟度最能品嘗其中滋味細嫩,就連家中有幼小年紀與年長食用都沒問題
今年的家族聚餐就來點不一樣的美食饗宴吧!!

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旬味湯品
內有蛤蠣、鮭魚、章魚,是碗充滿海味的鮮甜湯品
那清甜的滋味可是讓小凉喝光光、一點都不想要剩下來呢

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很少看到季節時蔬是以川燙的方式呈現,畢竟鐵板燒麻幾乎都是現炒時蔬為主
主廚說食安問題後,更講究養生、吃的無負擔,讓原本鐵板燒給人的制式印象(油膩)
可以將食材做個變化吃得更健康些~~

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時蔬也會依照季節來做變化,這天是以自製紅蔥醬淋上地瓜葉
那紅蔥醬的香氣豐富迷人,拌勻後入嘴、我突然好想來碗白飯喔><
不鹹膩的搭配、讓單純的地瓜葉變得好好吃~

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甜點的部分有煎香蕉、雪花冰(抹茶、芒果、珍珠奶茶)
淡雅的芒果香、微甜的滋味、每一口都是幸福的風味阿~

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隨餐有美式咖啡(冰熱)、拿鐵(冰熱)、果汁可三選一
小涼選了水果茶,想不到在鐵板燒中也可以喝到有果粒的水果茶
每一口酸甜透沁涼,可說是完美的結束這一奢華的鐵板燒套餐!

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很少在鐵板燒店看到以清蒸的方式來料理肉品,這一款主菜中的”蔥薑清蒸松阪豬”
單單只撒上薑絲、蔥絲、就能呈現松阪豬原始的鮮甜味以及口感,食材選的好單純的料理就滿分~

從開胃前菜、主菜到附餐,每一道皆有一定水準,有讓小凉驚豔到~

尤其是,以這樣的價位,居然可以吃到活體龍蝦、澳洲草飼菲力牛排真的是太划算了
不管是在視覺或味覺上都是能讓人大大滿足的地方啊〜
慰勞辛苦的自己、家人?就來上紅鐵板創意料理享受一下吧!

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上紅鐵板創意料理
地址:台中市北屯區軍福十三路118號
電話:04 3507 6838
營業時間:11:00~14:30、17:00~21:30
臉書粉絲頁:上紅鐵板創意料理
IG:Shanhung_Teppanyaki (或搜尋:上紅鐵板創意料理)

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