熱血採訪｜大股熟成燒肉最新品牌一潤鮮切鍋物來囉，主打現切頂級冷藏肉，還有免費和牛擔擔麵爽爽吃～(結束營業)

台中高檔火鍋推薦，台中慶生、約會餐廳首選！一潤鮮切鍋物是台中知名人氣燒肉店大股熟成燒肉、知肉極緻韓燒肉、米玥麻糬堂的新品牌，主打現切頂級冷藏肉，還有提供專業桌邊服務，讓你來吃火鍋不單單只有涮肉片這麼簡單，多道桌邊料理讓你驚喜連連，吃完火鍋還有免費和牛擔擔麵讓你爽爽吃～

一潤鮮切鍋物位置

一潤鮮切鍋物位在台中北屯崇德路上，近台中捷運文心崇德站，前方就有公車站牌，除了路邊停車格，斜對面就是收費停車場，交通非常便利呢

一潤鮮切鍋物環境

店裡頭裝潢走典雅日式風格，座位以4-6人為主，桌子之間還設置了隔間，增加隱密性

除了一般座位區，一潤鮮切鍋物還有提供包廂座位區，可容納12人，低消為10000元，需事先預約唷

一潤鮮切鍋物特別的是後方還有個半開式的鮮切冷藏肉區，讓大家可以看到鮮切肉品的過程，每盤肉都是由師傅專業手切，有別於一般火鍋店使用機器切肉，不僅高成本，還相當搞剛呢

肉盤上桌時，服務人員還為我們示範肉盤倒過來的模樣，瞧瞧上頭的牛肉完全無動於衷，整個黏在盤子上頭，代表著肉品都是使用新鮮冷藏肉而非冷凍肉品

一潤鮮切鍋物菜單

蕎麥綠茶

桌邊附上的熱蕎麥綠茶，冷冷天氣先來上一杯，暖心又暖胃

涼拌珊瑚草／輕漬蘿蔔

店家招待的小菜，裡頭包含涼拌珊瑚草及輕漬蘿蔔，兩款小菜都非常清爽開胃

高湯醋／柴魚沙茶醬／鹽醬

醬料的部份分別是高湯醋、柴魚沙茶醬及鹽醬，想品嘗原味肉品可搭配鹽醬享用，柴魚沙茶醬比較重口味，適合搭配蔬菜及火鍋料，而高湯醋帶點微酸風味，適合搭配海鮮或油脂豐富的肉品

精燉牛骨湯

一潤鮮切鍋物的招牌湯頭，主要以牛骨、蔬菜、菇類及玉米等下去精燉數小時，湯頭濃郁，非常適合涮肉品，湯底上桌後服務人員會來介紹示範涮肉及介紹吃法，每位顧客都會先招待一片肉品唷

黃金野山椒湯

另一鍋比較大鍋的湯底是黃金野山椒湯，採用豬骨、野山椒及蔬菜熬煮，剛入口時帶有野山椒的清香，尾韻伴隨著嗆辣滋味，但不是那種辣喉嚨的辣，是清爽的辣，煮過蔬菜後湯頭會變得更加清甜好喝

日本A5牛菲力鵝肝 單份 640元

一潤鮮切鍋物除了自己涮肉煮火鍋外，還有多道餐點有提供桌邊料理服務，像這款日本A5牛菲力鵝肝就是第一到桌邊料理

先將一整塊A5牛菲力下鍋涮至5分熟，接著將鵝肝炙燒至表面微微焦香，佐上巴薩米克油醋醬，搭配A5牛菲力一同享用，軟嫩鮮甜的肉質，搭配細緻綿密的鵝肝醬超好吃，彷彿在品嘗頂級法國饗宴

照燒大刀牛舌 720元

如果跟糖糖一樣愛吃牛舌的朋友，一潤鮮切鍋物的照燒大刀牛舌你一定要點！一般外面的牛舌都是圓切面，只能吃到單一口感，而一潤鮮切鍋物的牛舌是切成長條大刀形狀，舌根、舌中、舌尖三種口感一次擁有

先將大刀牛舌川燙後，再放入鐵盤中淋上照燒醬汁下去燒烤，最後再鋪上高麗菜絲，美味的照燒大刀牛舌就完成啦，看起來是不是像在吃日本料理而不是火鍋，牛舌口感相當彈牙，帶有照燒醬的迷人香氣，搭配高麗菜絲一起吃更加爽口，是說糖糖個人還是比較喜歡牛舌搭配蔥鹽享用

日本A5和牛鋤燒 560元

依當天部位為主，一般都是肋眼上蓋肉，先川燙後再放入壽喜燒醬中燜煮至全熟，搭配生蛋黃、山藥泥及蔥段享用

吃的時候攪拌均勻，雖然裡頭的和牛已煮到全熟，肉質依舊軟嫩多汁，濃郁的牛肉香氣中多了山藥的黏稠感及生蛋黃的滑嫩口感，尾韻還帶有壽喜醬汁的鹹香，層次相當豐富呢

伊比利京醬蔥肉捲餅 380元

使用伊比利豬肉上肩頰，先川燙後再加入Q彈餅皮中，捲餅中除了伊比利豬肉，還多了小黃瓜及日本蔥，搭配特製醬汁

餅皮Q彈吃起來不會潤潤的，裡頭配料相當紮實，軟嫩伊比利豬搭配爽脆小黃瓜，層次相當豐富呢

伊比利嫩上肩肉 530元

伊比利嫩上肩肉，取自上肩胛的部位，筋多、肉質較結實，有著牛肉般的鮮紅色澤，不必煮到全熟，約8-9分熟就可以享用囉

肉質軟嫩紮實，因為有筋的關係，吃起來帶有嚼勁，鮮甜滋味中散發著淡淡的堅果香氣

日本A5老饕蓋肉 880元

來一潤鮮切鍋物必點的日本A5老饕蓋肉，含豐富油脂，有著細緻的大理石紋油花

熟度建議3-5分熟，肉質還帶粉嫩色澤，入口即化的美味，迷人的油脂香氣立刻在嘴裡化開來

一潤．腹排肉 480元

一潤腹排肉是採用美國安格斯牛肉胸部肋骨後面的部位，油花分布勻稱

手切帶有厚度的一潤腹排肉，雖然不像和牛油花那樣油花豐富入口即化，不過口感一樣很軟嫩，香氣十足

澳洲和牛外腿板肉 600元

和牛外腿板肉取自牛隻運動量大，筋肉組織較粗且油脂少的部位，外型相似鵝的脖子又叫做鵝頸，比起其他部位油花較少，肉色偏鮮紅色

一樣下鍋川燙幾秒約5分熟就可以享用囉，口感較紮實，富有濃郁的牛肉香氣，讓人越嚼越香

鮑魚佐蟹膏鱈魚肝 430元

一潤鮮切鍋物的鮑魚超大顆，旁邊還會附上蟹膏鱈魚肝可以搭配享用，鮑魚口感超Q彈，單吃不會有腥味，佐上蟹膏鱈魚肝後多了濃濃海味，一次品嘗兩種風味的鮑魚

北海道干貝佐芥末 450元

這道北海道干貝佐芥末也是桌邊料理，一份共有四顆，一般吃火鍋都是將干貝直接丟入鍋中煮熟享用，一潤鮮切鍋物的桌邊服務可沒這麼簡單呢，先將干貝入鍋煮約5分熟，接著炙燒再淋上日式醬汁

不說糖糖還以為在吃日本料理，干貝肉質相當軟嫩，鮮度更是大爆表，多了炙燒及醬汁的香氣，層次更加豐富

奶油白菜 120元

一潤鮮切鍋物的奶油白菜好美，口感爽脆，鮮甜中帶著淡淡的奶油香氣

小甘藍菜苗 150元

小甘藍菜苗也太可愛，就像迷你版的高麗菜，煮透之後很嫩，吃起來不會有苦味

娃娃菜 120元

糖糖本身是娃娃菜控，吃火鍋必點，下鍋不必煮太久，口感鮮脆又香甜

羊肚菌花膠雞湯

這道羊肚菌花膠雞湯可是菜單上沒有的隱藏版餐點，點配餐才會贈送的湯品，別看它小小一盅，裡頭可是有料的，吃得到香脆的羊肚菌及Q彈的花膠，湯頭相當濃郁好喝呢

和牛擔擔麵

吃完火鍋別急著吃甜點，還有最後一道隱藏版桌邊料理，就是店家招待的和牛擔擔麵，將麵條放入精燉牛骨鍋中，煮熟後倒入裝有和牛及醬汁的碗中，接著沖入精燉牛骨湯，有點像台南牛肉湯的吃法

麵條超級Q彈，吸附著濃郁的牛肉湯精華，搭配軟嫩和牛超讚，雖然吃完火鍋已經超級飽，還是無法抗拒這碗和牛擔擔麵的美味

黑糖蕨餅佐抹茶冰淇淋

最後甜點是黑糖蕨餅佐抹茶冰淇淋，抹茶冰淇淋帶有濃濃的抹茶香氣，搭配QQ的黑糖蕨餅好好吃，整體吃起來不會太甜膩

一潤鮮切鍋物不管是用餐氛圍、餐點還是服務都很讚，主打現切頂級冷藏肉，還可以品嘗到專業桌邊料理，讓你吃火鍋也可以驚喜連連，除了單點外，一潤鮮切鍋物也有提供兩至四人的套餐，吃完還有免費和牛擔擔麵可以享用，評論高達4.8顆星，讓人吃完還想再訪的高檔火鍋餐廳，推薦給大家～

《店家資訊》

店家：一潤 鮮切鍋物
電話：04-22362098
地址：台中市北屯區崇德路二段61號
時間：平日17:30~23:00；假日12:00~15:30；17:30~23:00
臉書：https://www.facebook.com/1ruenshabushabu