熱血採訪｜台中超低調、卻賣得嚇嚇叫的「抹茶蛋黃酥」！傳承兩代、老店初心好滋味再進化，中秋送禮更實惠！

台中超低調、卻賣得嚇嚇叫的「抹茶蛋黃酥」你們也有吃過嗎？傳承兩代、隱身在太平的「瑞達香烘焙屋」在地經營超過30年，每天堅持製作各種傳統台式的麵包糕點，而且每年推出的中秋禮盒，更是嚴選台灣紅土鹹鴨蛋製作，從紅豆蛋黃酥、芋頭蛋黃酥、抹茶蛋黃酥到綠豆椪都能彈性搭配！

魚編自己連續吃了好幾年，發現今年的豆沙比例、酥皮口感與甜度高低再進化，更加符合客人的喜好，年輕人與長輩的口味都能兼顧，加上價格依舊親民，中秋送禮很實惠！

瑞達香烘焙屋位在台中太平區光興路上，距離慈明高中、車籠埔國小都不會太遠，遠遠地就能看到擁有愛馬仕橘的嶄新招牌。

由於是兩代傳承，附近不少居民都是他們家的常客，可以說是在地相當知名的老店了！所以不時就會有客人騎車、開車前來購買，部份禮盒與品項也都有提供宅配。

像魚編來採買這天生意就超好，店裡店外都是客人，不管是來購買禮盒，或是選購麵包回家當早餐或下午茶，好多人都是一次好幾盒、好幾袋地在買。

這裡的麵包都是當天現烤，就是要讓大家吃得安心，建議你們可以中午過後來看看，麵包的種類會比較齊全；這天剛好還看到紅豆蛋黃酥、芋頭蛋黃酥、抹茶蛋黃酥與綠豆椪剛出爐沒多久的模樣，好幾盤一字排開也很壯觀～

如果有機會遇到剛好烘烤出爐的蛋黃酥，即使高溫特別燙手，魚編還是強烈推薦每人先買一顆來嚐鮮再說！與放涼一陣子的香氣和口感相比不太一樣，剛出爐的蛋黃酥酥皮香氣比較明顯，內餡與鹹蛋黃還帶點濕潤的口感呢！

除了市面上極為少見的抹茶蛋黃酥之外，傳統的綠豆椪也是不少長輩的心頭好；更貼心的他們家有分葷、素兩種選擇，表面蓋有圓形印章的是清豆沙，梅花印章則是綠豆椪，裡頭更多了手炒豬肉，鹹香也很迷人。

這裡提供瑞達香烘焙屋今年度中秋禮盒的品項、價位給你們參考：

蛋黃酥與綠豆椪皆有6入和12入的配置，其中蛋黃酥有原味紅豆、抹茶與芋頭三種口味，也能選擇混搭。

魚編這天帶的綜合禮盒，則是綠豆椪4入+蛋黃酥6入的基本配置，更進階的還有綠豆椪6入+蛋黃酥8入，甚至是搭配鳳梨酥的組合，送禮也很體面大方！

紅豆蛋黃酥可以說是最傳統經典的口味，而且選用的紅豆沙是獨家特調的配方，以紅土鹹蛋黃噴上高粱酒之後再行烘烤，去除鹹蛋黃的腥味，接著連同綿密的紅豆沙一起包入酥皮內。

整體麵香與蛋香吃得到層次，內餡的豆沙口感綿密，而且甜度又比往年再低一些，更不顯甜膩，搭配鹹香適中、口感水潤的鹹蛋黃，雖然蛋黃酥外皮油脂含量比較高，不過與豆沙、鹹蛋黃之間平衡還不錯，搭配紅茶或冷泡茶也很讚！

芋頭蛋黃酥表面隱隱泛著淡淡的淺紫色，酥皮的部份吃起來比以往更為香酥，不僅不會透油、同時又不會太乾口，即使放久了再回烤也好吃！

芋頭沙的口感也很綿密細緻，芋香淡雅自然，甜度順口不顯甜膩；紅土鹹蛋黃的熟成時間也掌握得更為精準，略帶些濕潤口感又香氣十足，芋香與鹹蛋黃的香氣鹹甜交織，推薦喜歡芋頭的朋友可以試試！

瑞達香的抹茶蛋黃酥選用了小山園抹茶、靜岡抹茶與台灣製抹茶製作而成，顏色比往年更深一些，調整比例後的抹茶香氣相對更加濃郁；經過桿摺產生層次的酥皮，入口就能吃得到分明的層次口感；而且酥皮的比例也不會太厚，更能感受到豆沙內餡與鹹蛋黃的香氣。

將抹茶融入豆沙與酥皮後，口感顯得清新爽口許多，茶香風味淡雅細膩；而且抹茶豆沙的口感算是十分綿密細緻，加上豆沙比例與甜度都有微調修正，吃起來不顯甜膩，而且與鹹蛋黃的香氣還蠻搭的！

相較於市面上的綠豆椪來說，他們家的口味更加傳統，不僅每天特地到市場採買溫體豬肉回來手炒，更加入了油蔥酥與烘烤過的白芝麻，豆沙的甜度也有下修，肉香與油香四溢卻不膩口，皮、餡、肉三種口感層次都能吃得到！

還沒有想到今年中秋節想要送哪間的蛋黃酥禮盒嗎？如果想要來點別出新裁的特色口味、同時又兼顧家人長輩的口味喜好，極為少見的抹茶蛋黃酥絕對是你們的首選！而且今年的豆沙比例、酥皮口感與甜度高低更是整合了過往客人的回饋，老店初心好滋味再進化，送給親朋好友也很實惠！分享給你們參考喲～

瑞達香麵包店
營業時間：08:00–22:00
電話：04 2271 1815
地址：台中市太平區光興路652號
粉絲專頁：瑞達香烘焙屋