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(熱血採訪)本壽司║無菜單料理。與另一半共享頂級情人節套餐,進口玫瑰蟹,滿滿橙黃蟹膏,送上極致奢華美味

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情人節到了..該為心愛的另一半準備什麼好料呢?該帶情人到哪邊去用餐呢? 這篇小涼要來推薦我最愛的日本料理-本壽司,
位於在太原路上的本壽司,目前因應情人節/父親節推出了,”2280精緻奢華無菜單雙人套餐組”無菜單總是給人充滿了驚呼和下一道會上什麼料理的幻想呢

本壽司是小涼心目中數一數二最愛的日本料理店,我喜歡店家推出的無菜單料理,隨著季節再做變化,加上每日新鮮採買的魚貨,讓我每次到訪都吃到最鮮甜的原味食材,老闆對於店內再用的醬油/調味醬汁都有一定的堅持,並且請老字號醬油工廠,專製了一款本壽司專用的醬油呢,這再一訪本壽司時有介紹到!!

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這次應邀在訪,小涼依舊選擇了吧檯區,可以一邊觀賞著師傅精湛的刀法XD
本壽司的環境介紹..開始進入主題…你沒有看到第一道前菜
就是來自法國的玫瑰蟹..小涼當下是一臉驚呼的問.這是前菜????
一開始就如此的奢華…我怎受的了XDD

北海玫瑰蟹
玫瑰蟹來自法國又稱為麵包蟹,因為體型類似麵包的大小(有多大等等你就知道)
玫瑰蟹搭配著店家自製的水果醋!! 另外有準備吃吃螃蟹的工具
更貼心的準備了檸檬水給吃完螃蟹的情人洗手,誰說吃螃蟹不能優雅
在本壽司哩,你就可以享受美味後,手手依舊乾淨…

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玫瑰蟹因為本身顏色快接近玫瑰色澤,所以便有了這樣的稱號
在情人節裡,這樣的料理更顯浪漫呢~~以最簡單的方式來料理
加上清酒下去清蒸玫瑰蟹,清酒可以讓蟹肉的鮮甜更提了出來~

玫瑰蟹店家都會先幫你處理好,基本上蟹殼都有壓碎些,輕鬆就可以吃到蟹肉了
如果有些地方殼不夠破,就自己拿工具弄囉~~

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玫瑰蟹到底有多大,你看看光蟹殼就快比stanley的大臉大囉~~
讓你猜猜小涼和stanley光吃這一隻成本十分高昂的玫瑰蟹花了多少時間呢??

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你看這蟹鉗和較硬的蟹肉部位,店家都會像這樣事先處理,直接撥開蟹殼就可以吃了

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我想人生就是這樣,吃到好吃的食物一整天都會笑容滿面的
你看這肥碩飽滿的蟹肉兒,好似叫我快~大口吃我>//<

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看看我家stanley當天有多幸福,肥碩的蟹肉幾乎都進了他的胃
而且這小子還真懂得吃,直接吃原味直喊好好吃好鮮甜…
完全沒有他在海產店碰到的腥味螃蟹XD 小子阿~這是老闆對於食材的堅持
一定要用最新鮮最好的海鮮給客人~~

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這小妞蝦咪時候也爬上來要偷吃我的鮮甜蟹肉兒><

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進口的玫瑰蟹,平均一隻體重快達一公斤,那蟹黃膏就占了一半
這可是一般螃蟹的6倍以上呢…
你看看這個量,讓我當天膽固醇爆升,但我家老爺爆低,因為他沒有吃到XDD

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玫瑰蟹膏比大閘蟹膏還要來的清爽好吃,那咬在嘴裡的口感好像深海魚的魚卵
微微的嚼勁,帶著蟹膏的潤滑好好吃~~

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蟹肉弄下來一絲一絲的好像干貝,吃起來好鮮甜..那每位真的不需要任何醬汁
就相當的美味了!! 還在等啥,這可是限量的喔~~~
小涼和stanley總共花了快40分鐘才吃完這玫瑰蟹,沒辦法他太大了><
到現在依舊記得它的美味呢~

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當天中午客人很多,坐在吧檯區就是可以一邊享受著美食,一邊看師傅做菜
這景象相當的美~~ 看看師傅的專注眼神與刀法….
每切一塊我就偷吞了一口口水,那魚肉的新鮮完全看的出來呢

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極品生魚片拼盤

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這時候一定要先將現磨的芥末與本壽司特製醬油一起拌勻,準備來大開殺戒XD

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每一塊生魚片切的都相當厚實,哪一口入嘴的滿足感,一定要你自己親身來感受!!

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這一盤極品生魚片內,光鮪魚就有兩種,產地來自日本與台灣

小涼喜歡大口滿足的FU~而且日本人吃生魚片不也是一口塞嗎
這厚度我光看就滿足,那一口入嘴後,舌頭稍微的頂一下鮪魚…
魚肉在嘴巴內不用啥咀嚼就化開了,那鮮度令人著迷~~

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左台灣鮪魚,鮪魚肉中含有豐富的油脂那入口後,甘甜肥腴,難怪大家都愛鮪魚
右鮭魚:那入口後,侵襲而來的是高雅又即融的脂肪甜味..迷人

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左:入口品嚐到海鱺魚最自然的味道與鮮Q十足的口感!很讚
右:胭脂蝦,一入口滿嘴鮮甜滋味滑潤好食,完全沒有腥味,令人驚豔

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北海道生蠔有淋上水果醋,你看看這大小幾乎是50元硬幣的6.7倍大囉
一拿起來更是驚人的圓碩飽滿,一口滑入,伴隨著清爽醬汁,完全沒有討厭的腥味
在嘴巴內細細品嘗那大海的甜味,還有那像牛奶般濃郁卻又不失清爽的味道
讓人宛如在大海內奔馳著~~~

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看著師傅在炙燒,我想我的下一道菜等等就來囉~
好期待今天的炙燒食材是啥喔! 無菜單就是這樣道道充滿驚喜~

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極品八貫

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日本鮪魚握壽司
入口那香滑飽滿,特殊香氣加上紮實的口感…好鮮

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鮭魚親子卵/炙燒
豐富油脂的鮭魚腹,再加上鮭魚卵,因為鮭魚採用炙燒方式
入口後那鮭魚就化入了醋飯中,有種意猶味盡的香氣
加上鮭魚卵咬開後噗滋噗滋的甜甜口感…令人覺得好幸福~

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比目魚側邊肉
stanley自從吃過比目魚撤編肉後就愛上這風味~

尤其本壽司家的比目魚帶著豐富油脂,炙燒後油脂轉為鮮甜味
搭配醋飯吃來腴滑鮮甜入口即化~
嘴裡更是縈繞著滿滿的炙燒油脂味
呈現多重的層次變化,令人讚不絕口!!

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天啊你看到這炙燒和牛的油脂直分泌嗎?這一上桌就要趕快入肚
阿某就浪費了那和牛肉的脂甜~
入口立即感受到豐腴的油脂在嘴巴化開
肉汁甘甜鮮美真是太銷魂可口了~

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穴子魚/也稱星鰻 
不管壽司的大小有多大,我就是喜歡一口塞入那種滿足感!
入口後那穴子魚肉的軟嫩在炙烤後油脂特別香,穴子肉質細緻,還有些勾舌的甜味
讓人心裡直呼好好吃,恨不得起來轉圈圈囉~~

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海膽壽司
這海膽看起來跟馬糞海膽有些不一樣,在這邊我記得它好像叫阿醜(台語)壽司XD
跟一般外面的海膽壽司比起來,這款多了甘甜味兒
滋味細緻而清冽的韻味,讓人還滿喜歡的! 

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炙燒干貝握壽司
干貝的確好大,大到幾乎看不到醋飯>< 入口立刻可以感受到干貝的厚實與甘甜
炙燒的微焦增添了味道的層次感!! 更為豐富的滋味~

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炙燒鮭魚大腹
這大腹油脂十分豐厚,尤其炙燒過後那油脂香可是相當的迷人
入口魚肉瞬間化開和醋飯融合的滋味好美妙~~

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突然發現師傅在整理魚貨,瞬間吧檯的客人眼睛都亮了起來
師傅好親切的問大家要不要拍,偶當然不可以錯過囉~~

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紫蘇帆立貝佐明太子拚塔塔蝦

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新鮮的帆立貝以海苔包裹起來再下去炸,起鍋後在淋上些奢華的明太子醬
多了一層口感也多了一層保護,完全將帆立貝的甘甜給鎖住了
讓人吃起來外酥內富彈性…海味滿滿

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你看這蝦肉經過油炸後,還能保留著Q彈度真的很不簡單
外酥內彈牙的滋味,就好比情人間跳起了快節奏的舞曲~

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午魚一夜干

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午魚經過火烤後,油脂多.並且吃得到魚的鮮嫩和外皮的酥脆
不用沾上胡椒就很鮮甜好吃囉~~ 尤其那細緻的魚肉,又讓我們上演母子搶食記了><

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酒蒸禪蝦
禪蝦名字很特別,小涼沒有聽過>< 問了服務生,表示說白話一點
這就是在鹿港路上才看到的炸蝦猴的老大…..天啊! 但在口感上也差太多了?

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禪蝦只以清酒下去蒸而已,簡單的調味在搭上時蔬…
完成呈現了蝦子最原始的鮮甜味,蝦肉Q彈紮實,口感超鮮甜.吃起來比龍蝦還要細膩

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扇貝蛤蜊爐端燒

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好大一顆的扇貝,口感滑嫩Q彈,那肉汁鮮甜讓人回味無窮

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看看這濃厚的色澤,你就知道這道湯品有多麼的搞工熬煮了
以整顆蛤蠣下去熬湯底後.在將蛤蠣撈出,以高湯再下蒜頭和蛤蠣一起烹煮而成
綿密的蒜頭無嗆味,搭上飽滿的蛤蠣湯汁味道更鮮..每一口都能品嘗到滿滿的海味

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梭子蟹味噌湯

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店家選用京都白味噌,有別於台式味噌湯所使用的紅味噌,少了些鹹度!
梭子蟹一起熬煮,這樣一碗有半隻鮮美的梭子蟹..
梭子蟹相當的肥美,你看還有蟹黃呢,與味噌一起熬煮出來的湯,就是特別的鮮美好喝

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甜點/抹茶奶酪

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茶香淡淡的抹茶奶酪,就位這一餐畫下完美的句點!

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小涼碎碎念
入秋後就是吃螃蟹最佳的季節,尤其當季的海鮮,只要簡單的料理
就能呈現甘,鮮,甜的滋味,2280無菜單料理給人道道像主菜
每樣都是職人師傅精心的料理呈現,懂吃的你怎能錯過呢~
建議要來享用的朋友,先預約以免限量的殘酷~

 

本壽司 sushi stores
電話:04-22354080

地址:404台中市北區太原路二段175號
營業時間:11:00~14:00  17:00~22:00

 

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