【熱血採訪】大馬時代，台中中科商圈的馬來西亞異國料理
【台中美食】大馬時代，台中中科商圈的馬來西亞異國料理，東海中科101商圈2015年8月開了一間專門以馬來西亞料理為主的餐廳，來台灣生活3年的馬來西亞老闆在台中一直找不到道地口味的馬來西亞餐廳，因為太想念家鄉味而決定自己開一家隨時能吃到家鄉味的店，特地從馬來西亞請來擁有 30幾年馬來及娘惹料理經驗的主廚來台操刀，台中馬來西亞料理專賣店並不多，一般人對大馬料理比較陌生
老闆說:剛開幕的那段時間發現道地口味跟台灣人能接受程度有一定落差
再加上馬來西亞有很多食材在台灣找不到，只能用最接近的食材來取代
經過蒐集客人的回饋，大馬時代也漸漸調整成既保持道地的味道，也配合台灣人的口味
不過在一些細節上老闆還是堅持要遵循傳統作法才能保有馬來西亞料理味道
這次nini and blue應邀而來體驗的是已經營運一個月，而有些微調整過後的口味
大部分台灣人對馬來西亞料理陌生，但既然是異國料理當然和原本台灣口味有差異
店內以黃色為基底，搭配上那一盞盞復古燈具，燈光透過那七彩的玻璃鏡片煥發出不同感覺
雖然對馬來西亞沒有甚麼印象，但這種氛圍是讓人放鬆自在
入口處特別擺放了遊覽麻六甲古城時會搭乘的三輪車
牆壁上大大嘴巴的鳥類是馬來西亞國鳥~馬來犀鳥(好可愛)
店內還有多位正妹店員，吃個飯心情也賞心悅目
Nini:ㄟㄟ，Blue你偏離主題喔…
大馬時代的光線很特別，原以為白天會拍得比較好，沒想到晚上更加迷人
大馬時代的菜單有詳細說明餐點內可能有的人會的過敏性食材，非常貼心~
+49元可點$80元類飲料，+79則可任點飲料or甜點
巴生肉骨茶~NT250
上桌時，除了主角肉骨茶以外，還有油條、芋頭飯及沾料
飯可以續碗，連肉骨茶的湯也可以續耶!!老闆太大心了 
飯基本上是一開始出甚麼就續甚麼，但是想換續椰漿白飯、薑黃飯老闆也是很通融
看起來簡單的餐點，但絕對能吃很飽!!
原本以為吃麻辣鍋才配油條
原來肉骨茶也可以搭油條呢~油條吸飽湯之後，入口滋味也相當不錯
忽然覺得油條是百搭款耶!!豆漿、火鍋、肉骨茶都可以
馬來西亞人吃的是泰國米，這點與台灣喜愛吃飽滿Q彈的米粒有很大不同
肉骨茶配料相當豐盛，裏頭有豆皮、花菇、金針菇、豆腐、青菜等
肉骨茶湯頭的味道有點類似藥燉排骨，但是香氣濃、藥味淡且很甘甜
建議可以先喝一口湯頭，感受一下那帶有層次，會回甘的湯頭
接著吃塊肉骨，帶點肥肉帶點瘦肉，不同部位不同滋味
最後混著一起吃，不同食材在口中組合成不同的感受，找出自己最喜歡的吃法就對了
老闆說馬來西亞的肉骨茶是搭配五花肉，但剛試賣期間發現台灣人對湯五花肉接受度不高
因此後來改用以瘦肉為主但帶點肥肉的排骨
中和後可以讓在台的馬來西亞僑生能緩解思鄉情緒，也讓台灣人較能接受
既然是來嘗鮮異國料理，就是要換換口味
如果希望店家都調成台灣人適合的口味，可能最後餐點味道就不是馬來西亞料理了
大馬拉茶~NT80
入口茶香濃郁，相當滑順，有點類似印度奶茶的感覺，但茶味更濃
甜度方面調整得很好，不會因為太甜而搶走茶的味道
咖椰奶油烤土司~NT50
這道剛上桌時，那特殊的香氣深深吸引著我
看到那類似香港冰火波羅包的外型後，決定先嗑了它比較好
美食就該趁熱吃，冷了就不好吃了!所以動作要快~
外層微烤到有點酥，但吐司還是保有軟度
中間層夾著奶油搭配上那類似焦糖的糖液，兩者融化過程中，剛好被吐司給吸附
入口那甜而不膩的滋味，帶點淡淡的椰子糖香、奶香，真的好好吃，大推!
此時剛好在配杯大馬拉茶剛剛好，這應該算是下午茶組合吧! 
咖哩羊黃薑飯~NT220
大馬時代在個口味米飯上都用心製作，薑黃飯使用泰國米與香茅、薑黃及多種香料一起炊熟之後攪拌
長條型的泰國米經過攪拌之後形狀較為破碎
米飯和沾醬上會有”長毛”的情形，請大家不用擔心
含有大量可食用的香茅、薑黃纖維，能夠幫助腸胃蠕動順暢
咖哩味道非常香濃，帶點辣度，羊肉不太有腥羶味
咖哩醬使用咖哩葉等食材打成泥熬煮，味道濃郁但湯汁不會太濃稠
醬汁也約略可以看到葉子的纖維，因為主廚堅持自己熬煮才有道地家鄉味
花椰菜則是馬來西亞泡菜口味，入口酸酸辣辣相當開胃
雖然韓國泡菜最有名，但吃到馬來西亞泡菜之後覺得很驚喜的好吃~
旁邊附上一小碟的三峇醬，算是馬來西亞特調醬料
口味酸中帶點辣，有泰國酸辣醬的感覺，但是不帶甜
單吃口感也相當滑順，搭配任何食物都很讚，沾飯沾肉沾菜一盤搞定
老闆說馬來西亞人喜歡把整盤的三峇醬拌在薑黃飯上
而台灣人則是用來沾料，所以從用餐習慣上也能看出來是不是同鄉
第一次吃到三峇醬的nini and blue很喜歡這味道，還真想買罐回家用
加影沙嗲$180(綜合)
第一次吃可以先選雞豬羊三種肉品綜合版的
吃沙嗲最怕的就是肉質乾柴，不管是去泰國、峇里島常遇到這類
但不能說不好吃，而是因為台灣人喜歡吃肉的口感和國外真的很不一樣
大馬時代的沙嗲不知道是否也有改良過，肉質不會太乾，還挺不賴的!
旁邊還會提供沙嗲飯、小黃瓜、洋蔥讓你隨意搭配
單吃白色椰漿飯有點微微的甜味，不習慣的人建議還是沾醬會更好
沙嗲醬裡面有打入花生顯得特別香濃，沾醬內也有香茅的纖維
整體味道不會太鹹，搭配椰漿飯或是肉都相當對味~好吃!
能量香蕉奶昔~NT120
那濃稠的程度，相當令人驚艷，真的是”香蕉”奶昔
除了超香蕉的奶昔之外，表層還有鮮奶油與焦糖點綴
在聚餐聊天時，難免食物會冷掉
如果是點肉骨茶的人，還會貼心詢問需不需要二次加熱
在細節上的表現相當貼心，台灣的服務業真的要給個讚才行
這天是平日晚餐，來大馬時代嘗鮮的人也不少
娘惹摩摩喳喳~NT80
摩摩喳喳裏頭有地瓜、芋頭、西米露和椰糖
內容物與風味與泰式摩摩喳喳不一樣
原本想說是甜湯，應該沒有甚麼料
準備享用時，用湯匙搖一舀，才發現那料多到有點誇張
應該有接近1/3碗都是料，真的是真材實料的摩摩喳喳
採用地瓜、芋頭熬煮湯汁，湯底濃稠程度不會輸給玉米濃湯
地瓜熬煮到相當鬆軟，些許的西米露帶點Q軟，兩種食材展現出不同口感
這碗摩摩喳喳讓很飽的我們食物滿到喉嚨口~
如果小朋友不愛吃飯的話，給他一碗摩摩喳喳其實也滿有營養和飽足感的!
話題偷偷搭回到剛剛正妹店員身上，店家在店門口會安排服務人員
幫忙帶位或是介紹自家的美食料理，眼睛尖的各位應該注意到Blue想表達的重點了
美味的食物在搭配上優秀的服務人員，是可以互相加分的 
黑夜壟罩下的大馬時代透出溫暖光暈，更好拍也更美麗
大馬時代經過一段試營運時間詢問台灣客人口味，這次調整後用餐的感覺都還不錯
尤其在醬料和米飯的部分，都是店家自己熬煮，用心程度讓人感受得出來
餐點都還滿好吃，最推肉骨茶、咖哩羊黃薑飯、咖椰奶油烤土司、大馬拉茶
nini and blue認為異國料理就是要呈現當地特色
要保有原本道地風味，些許微調適合台灣人的就好，才不失原本初衷
下次不知道要吃啥口味的異國料理時，可以考慮來這邊試試看馬來西亞料理
也許你會喜歡這有點像是泰式風味中帶點港味的馬來西亞料理
大馬時代地址:台中市西屯區西屯路三段166-48號(星巴克斜對角)
大馬時代電話:04-2461-8833，收服務費
大馬時代營業時間:11:30~14:30；17:30~21:00
假日晚上營業至21:30，每週一店休