台中西區夜間部爌肉飯：米其林必比登推薦！深夜排隊也要吃的神級爌肉飯與滿滿料綜合湯

談到台中宵夜場的霸主，絕對少不了位於精誠路上的「夜間部爌肉飯」。這家紅遍全台的在地老字號，不僅深受老饕與宵夜族喜愛，更榮獲米其林必比登推薦的殊榮！

夜間部爌肉飯 位置

夜間部爌肉飯座落於台中市西區精誠路靠近公益路口，開車前往的朋友可以尋找精誠路或公益路沿線的收費停車場，騎機車則可停在店家門口的停車格。

夜間部爌肉飯 環境

店家擁有顯眼的大型三角窗招牌與寬敞明亮的店面，整體環境經過新式裝修後顯得乾淨衛生、光線充足，打破了傳統小吃店較為沉悶狹窄的印象。

一開門營業人潮就滿到需要排隊，不愧是榮登必比登的名店。

儘管用餐尖峰與深夜時段總是排隊人潮不斷，但店員動作敏捷、收拾迅速，加上內用空間桌椅配置得宜，翻桌率極高，即使現場等候也不會讓人感到過於漫長。

夜間部爌肉飯 菜單

店內的菜單品項相當豐富且價格平實，主要分為飯類、便當類、湯類、單點與各式古早味小菜。主食方面除了最熱門的爌肉飯外，還有魯肉飯、魯排骨飯、炒麵、豬腳飯及虱目魚肚飯等多元選擇。

無論是內用或者外帶先填單，再排隊結帳。

爌肉飯

來到夜間部，必點的靈魂主角非「爌肉飯」莫屬！嚴選肥瘦相間的豬五花，經長時間細火慢燉，皮 Q 肉嫩、入口即化，鹹香的醬汁完美滲透進每一粒米飯。

這裡的爌肉滷得相當透亮，外皮呈現漂亮的琥珀色，肥肉部分油脂香甜、入口即化，瘦肉部分則軟嫩不柴，整體醬香濃郁、鹹甜適中。

再加點一顆半熟「荷包蛋」，將金黃蛋汁戳破拌入飯中，堪稱絕配。

搭配獨家酸菜更添層次感，一旁的酸菜和菜脯是免費加，拜託一定要加一下，有夠好吃的啦！

綜合湯

湯品首推「綜合湯」，裡面什麼都有！滿滿一碗夾雜著豬血、粉腸、大腸與卜皮等豐富食材，湯頭清甜回甘無腥味。

白菜滷/魯豆腐/荷包蛋

來一份「白菜滷」燉煮得非常軟爛，吸飽了高湯的精華，入口散發自然甘甜，非常下飯；而「魯豆腐」則是氣孔密布、軟嫩入味，每一口都是道地的懷舊古早味，外皮帶有微韌口感，內部綿密且滿載醬汁，輕咬一口就能感受濃濃豆香與滷汁交融。

我喜歡來個荷包蛋，油油亮亮上頭淋上醬油膏，完美！

結語

總結來說，夜間部爌肉飯憑藉著紮實的烹調功力、優質乾淨的用餐環境以及親民的價格，成功從在地口袋名單躍升為獲得米其林肯定的台中代表性美食。無論是剛下班需要一碗熱騰騰的飯菜補給，還是深夜尋找療癒身心的宵夜，這裡都以最道地的台味滿足每位到訪的食客。

 

店名：夜間部爌肉飯
地址：台中市西區公德里精誠路109號
電話：04-23200735
營業時間：17:00-02:00

 

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