【熱血採訪】牧沐苑精緻麻辣火鍋|台中麻辣火鍋新店，高檔食材中等價格，堅持美國Prime牛肉、澳洲M9和牛、曼加利豬等，麻辣鍋辣度還好，麻香超迷人，不敢吃辣的人也能吃的麻辣火鍋。
台中麻辣火鍋新店：牧沐苑精緻麻辣火鍋，最近台中悄悄開了一家麻辣火鍋，完全開對季節，秋天的來臨就是要吃火鍋來慶賀啊！阿新我還真的雙十節去用餐，哈哈哈哈，真的好巧！這間牧沐苑精緻麻辣火鍋很特別，開的地點緊鄰公益路餐廳戰區，而且附近好停車，只能說餐廳地點開的很不錯，更特別的是牧沐苑精緻麻辣火鍋得麻辣連不能吃辣的人都能接受，阿新我不得不佩服，而且食材選用的很高檔，老闆娘堅持美國Prime牛肉、澳洲M9和牛，還有伊比利豬曼加利豬等肉品，真的資本下的很重，但用餐價格中等，一個人6百多就能享受到～
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▼牧沐苑精緻麻辣火鍋位在台灣大道二段99巷內，餐廳對面就有停車場，停車SO EASY。
牧沐苑精緻麻辣火鍋對面就有停車場，對於開車族真的一大福音，畢竟在中港路上最難的就是停車，完全可以省下找車位的時間。
▼門口的造景帶著禪風日式，流水的話意，還蠻有質感。
▼另一邊規畫的是候位區，很適合拍照取景，而餐廳內有一大候位區。
▼走到餐廳內，沙發、椅子為成了候位區，這邊有冷氣吹，比外頭等待舒服許多。
那天阿新去的時候狀況頗有梗，因為一樓完全沒人，呼喊了半天都沒聽到有人回應的聲音，直到上了二樓才看到服務生。要是大家有去，看到一樓沒人，可以直上二樓就好。
▼一樓座位區空間寬敞，仿隔間式的半圓劃開了桌與桌的聯繫，一種小包廂的概念。
▼兩個空間的採光又好，各不搶焦，而且有別一般麻辣鍋昏暗的光線，我還蠻喜歡這樣的明亮感。
▼用了花草點綴了餐廳內顏色上的鮮豔。
▼樓梯間更用酒瓶堆疊出餐廳主題性。
▼相較於一樓，二樓空間比較昏暗些，但是桌位多，不管情侶還是三五好友蠻適合多人聚餐，而人多的話，牧沐苑精緻麻辣火鍋包廂不少，完全不需要擔心。
上樓之後服務生會帶領位子，服務很周到，而且沒有隨桌服務，阿新比較愛這點，這樣用餐沒壓迫感，而且不走制式的制服風，服務生很活潑，親近的像是朋友在服務的感覺，所以店內呈現的氣氛非常活潑，這是台中麻辣火鍋店沒有的氛圍，很愛。
▼冰箱內擺著不少酒飲，這也是牧沐苑的特色之一，因為你很少會看到台中麻辣火鍋店會擺酒精飲料，一問之下，老闆娘之前曾在餐飲業待過，做的是日式餐飲，所以風格也比較偏日系許多。
▼調味料區，全憑個人喜好，阿新我都沙茶、蒜泥、醬油搭蔥花，最最最基本的調味。
店家餐點都以雙人及三人為主，雙人套餐1280~2680元；三人套餐1880~2680元，份量不夠可以額外加點，這都沒問題，當然重點在於肉品部分，使用美國Prime以上等級牛肉、澳洲M9+以上和牛，完全霸氣無誤。阿新我這天吃的是M9+澳洲和牛肩套餐2280元及美國極++肋眼牛套餐。
內容目錄
前菜
干貝佐黃芥末醬，用芥末香氣跟微辣襯托出干貝的鮮甜。杯內的水雲醋搭鮭魚卵，那滿滿的鮮鹹在嘴裡，真的很開胃。紫色那一塊是玫瑰山藥凍，淡淡玫瑰香氣軟彈跟山藥的脆口成了強烈對比，旁邊的牛蒡絲也是口感之一。
▼前菜會隨時變化，沒有一定，所以僅供大家參考。
飲品
飲料有可樂、可爾必思、烏梅汁等等，這都可以續杯，所以不用擔心喝完就沒了。
湯底
湯底部份都是鴛鴦鍋，麻辣跟白玉昆布，而鍋子很特別，選的是大鑄鐵鍋，整個就很沉，特色是聚集熱度快又很保溫，不過煮滾一點時間，但這不礙事，因為沒太久。
麻辣湯頭整個紅通通，但別以為跟一般麻辣火鍋店一樣，店家湯底只撈到豆腐，而沒有鴨血，原來是避免鴨血煮久候的味道，湯底喝起來不辣，反而是麻香味，阿新弟弟不能吃辣，而這湯底連他都敢碰，整個就很驚訝，原來老闆娘自己對辣也不太行，為了研發這個湯底可是經過兩年的嘗試才成功，而要是你需要辣，服務生都會詢問，記得講一下就好。
▼豆腐吃起來麻而不辣，因為吸飽湯底，咬開可是會噴汁，然後可以免費續加，可以吃很爽。
▼蘿蔔跟昆布煮的湯頭清甜，阿新建議拿來煮海鮮、菜盤及豬肉等，牛肉適合麻辣湯底。
大菜盤
走的是養生路線，沒看到甜不辣、丸子、火鍋料那種半成品，完全都是蔬菜、鮮菇、木耳、南瓜、紅蘿蔔、番茄、洋蔥等等，份量不少，整個很有誠意。
▼菜盤很不賴，還有手打漿類，很愛。
▼把菜盤擺到白玉昆布鍋煮，讓清甜帶出青菜的鮮甜味，菜盤份量要分好幾次塞，阿新我根本硬擺…
▼比較特別的是菜盤內有蒜苗，本來以為是擺飾，結果真的可以煮，可以讓湯底更加香甜順口，這還真是阿新第一次煮。
▼旗魚漿建議放到白玉昆布湯底，更能煮出鮮度，而且吃起來Q彈夠味。
主食
有三種可以選，台梗九號米飯、日本讚岐烏龍麵、寬冬粉，沒人點寬冬粉，大家還是偏愛白飯跟烏龍麵，而烏龍麵是有煮過，所以入鍋之後，散開就可以夾起來，不然口感會偏軟爛，就沒那麼好吃。
▼阿新弟很愛烏龍麵，滑溜又Q彈，根本沒留給我….
▼煮白玉昆布湯底，所以看起來白透，阿新弟說麵條吸飽湯汁，整個甜滋滋。
M9+澳洲和牛牛肩卷
不少麻辣火鍋店用的肉品都用的不錯，但是卻很少有店家會用M9+和牛的牛肩部分，因為成本真的很高，而送到桌上這一盤M9+澳洲和牛牛肩卷根本犯規，給上好多，完全就是要讓客人吃爽的概念啊！
▼大理石油花佔30%，那油脂恰到好處的迷人，光看到肉片就能想像…
▼肯定要煮到麻辣鍋，丟到鍋內讓M9+澳洲和牛牛肩卷只要5分熟就好，因為夾起來沒有馬上吃，熟度會有6、7分，這要是煮老了，那真的悲情收場…
▼滑嫩的肉質整個鮮甜，比較特別的是牛肩有微微的筋感，不會突兀，反而是讓口感加了好幾分。麻辣湯底的麻香搭著牛肉鮮甜，完全的迷人，瞬間被擄獲。
台灣玫瑰豬五花
盤上的肉品還有一種，牛肩旁的是台灣玫瑰豬五花，像是堆疊城堡般上了二樓，堆到了第二層。
▼整個肉質跟色澤都很不賴。
▼玫瑰豬要記得煮熟，肉質紮實，比較有嚼勁，油脂不厚，吃起來很不錯。
美國安格斯肋眼牛
不得不愛安格斯，份量給不少，而且油花分布均勻，還沒吃就已經想像到滑嫩了…
▼阿新妹跟友人點這一份，本來還以為肉片只給上幾片，沒想到肋眼牛還給上足足十片以上！
油花與肉的結合，那滑嫩在嘴裡的迷人，肉汁在舌尖散開，阿新我跟妹妹拿上一片，吃上一片不過癮，硬是要吃上第二片..
▼顧著吃，沒拍到美國安格斯肋眼牛，但這照片應該夠表達美味了，仔細瞧瞧吼～
匈牙利皇家曼加利豬
前不久才看到朋友吃綿羊豬，阿新我整個羨慕得要死，而這天根本償願了，原來曼加利豬就是綿羊豬，是匈牙利國寶豬，而且店家很佛心，一樣的份量在外面都900元以上，店內只要680元(單點)，不點上一份怎麼對得起自己，根本便宜好嘛！
▼曼加利豬肉質很像牛肉，但油花比較大些，但相比豬肉，油花分布的就很均勻。
這吃法好比伊比利豬，但比伊比利豬還高級，老闆娘說控制在7分熟就好，吃起來不帶豬騷味，真的好好吃。
▼以下錯誤吃法，因為阿新我第一片煮太熟了，根本浪費阿…(淚)
美國Prime安格斯雪花牛
Prime等級的色澤就是不同，油脂分布的非常漂亮，雖然跟牛肩比起來油花稍嫌多了一些，更這也表示化在嘴裡的油汁更加迷人阿！
▼美國Prime安格斯雪花牛給的不算少。
▼油脂多讓肉質更顯軟嫩，咀嚼在嘴裡多汁的感覺很爽快，香甜夠味。
除了肉品，套餐都有搭配海鮮拼盤牛肩搭配的是七品海鮮拼盤，肋眼部分則是五品。
七品海鮮拼盤
生蠔、鮮蝦、蛤蠣、扇貝、鮭魚片、鯛魚片、花枝等，整個就很澎派啊！加到白玉昆布鍋煮海鮮，整個湯底多了海鮮的鮮甜，而海鮮更是吸附了蔬菜甘甜味，阿新我特愛鮮蝦跟花枝，花枝Q脆，咀嚼的每一口都是鮮味。鮮蝦的肉質紮實Q彈，好吃的很。
▼海鮮給的還不錯，但相對肉盤，牧沐苑更是重本，因為肉品成本重，應是多了海鮮變成海陸套餐，很有誠意啊！
五品海鮮拼盤
扇貝、鮮蝦、蛤蠣、花枝及鮭魚片。拼盤會根據套餐價位有變動，但這本來就應該啦！
甜點
抹茶乳酪，手工製作不添加一滴水，濃郁的香氣在口中散開，完全的迷人，END的結尾收的完美。
不得不說十足感受到牧沐苑的誠意，份量不少外，一個人花不到1千元就能吃到Prime等級的牛肉，還有菜盤、海鮮拼盤，而且連前菜都十足用心，阿新我真的要給他一個讚！而且好停車又有包廂，滿足多人一起吃麻辣火鍋的需求，激推M9+澳洲和牛牛肩卷跟匈牙利皇家曼加利豬，吃過難忘，會讓人想回訪啊！
牧沐苑精緻麻辣火鍋 資訊
店家：牧沐苑精緻麻辣火鍋
電話：04-23011540
地址：台中市西區台灣大道二段99巷3號
營業時間：11:30~14:00 17:30~22:00
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