熱血採訪｜Mugen 姜均 (結束營業)
「日本料理」結合「時尚酒吧」會變成什麼樣的餐廳呢？答案就在台中市的「Mugen 姜均」，使用高級進口海產，堅持提供新鮮食材，給顧客道地的口味、多元的料理、高貴的享受、平實的價格，同時還能品嚐日本清酒、水果酒、紅酒、白酒、以及專業調酒師調配的特別飲料，現在就由「Mugen 姜均」帶給各位不一樣的雙重感受。
資訊
場所名稱：Mugen 姜均
場所地址：台中市北區三民路三段125號2樓
營業時間：11:00 ~ 14:30，17:00 ~ 01:00
聯絡電話：04 2226 3288
官方粉絲專頁：Mugen姜均
▼環境介紹
▲地點位於一中商圈的來來商旅的二樓，門口有一個紅色圓形招牌，從外面看不清楚裡面的樣子，有一種神秘感。
▲進來之後，看到裡面的空間，令我眼睛為之一亮，哇~，這個地方居然有這麼漂亮的空間，有輕工業風的裝潢設計和讓人放鬆的柔和燈光，晚上下班之後，到這裡喝一杯，感覺可以讓人放鬆心情。
▲店裡使用的都是皮革的高級桌椅，坐起來很舒適，而且位子相當多，適合朋友聚會、家族聚餐、情侶約會。
▼菜單 (圖片來自官方粉絲專頁)
▲廚師有30多年製作日本料理的經驗，除了會很多傳統的日本料理之外，現在還不斷地研發更多創意口味，從菜單當中，就能看到10多種不同吃法的精緻料理，而且價格和一般的壽司店一樣，並沒有因為裝潢很高級就跟著提高價格，所以平常就可以來吃，不用挑特別的節日。
▼美味鑑定
▲波燒比目魚鰭邊握
這是店家招待的獨創料理「洋芋片加壽司」！目前菜單上還沒有。「魚卵、蔥末、炙燒比目魚鰭邊肉、壽司米、洋芋片、高麗菜絲」組合在一起，產生了美妙的滋味！有鮮美的魚卵、軟嫩的魚肉、Q彈的米飯、香脆的洋芋片的多重口感，相當美味！
▲可爾必思沙瓦 – 120元
酸甜爽口好滋味，去油解膩小幫手。
▲綜合生魚片 – 720元 (16片)
在裝滿碎冰的大碗公上，擺放了5種海鮮，總共有16片。(依當日魚貨狀況，提供的種類可能略有不同)
▲鮭魚和甜蝦。
▲海鱺。
▲鮪魚。
▲海鱺肚。
▲從生魚片的色澤來看，就知道新鮮的程度，到放入口中之後更能確信，軟嫩的口感、鮮甜的魚肉、美味的魚脂、甘醇的醬油、嗆辣的芥末，讓我頓時感激起海洋的恩惠！
▲碳香豬排總匯披薩 – 240元
這一道是店家獨創的料理，結合日式炸豬排和美式披薩的概念，在炸好的厚切豬排上，擺放蘋果、奇異果、蕃茄、起司，再稍微進行烘烤，吃得到香酥軟嫩的豬肉、清甜解膩的水果、濃郁Q軟的起司，相當好吃。
▲焦糖起司鮭心卷 – 380元
用鮭魚肉將壽司米、蟹肉棒、小黃瓜、玉子燒整個包成卷狀，然後放上起司片和焦糖，再微稍進行火烤，最後淋上芥末籽醬，這一道創意料理就大功告成了，吃起來有多種香味及多重口感，十分好吃。
▲綜合握壽司 – 300元 (6貫)
花枝、鮭魚卵、干貝、鮪魚、海鱺、鮭魚，個個新鮮、軟嫩、好吃。
▲山賊松阪豬 – 320元
松阪豬其實就是豬頰肉，跟日本的松阪牛肉沒有關係，因為油花分佈如同松阪牛肉的關係，而被人們稱為松阪豬，每一頭豬只能取得2片豬頰肉，又稱為黃金六兩肉，因此，價位會比其它部位的肉還高一些。
▲不膩、不柴、嫩中帶脆、Q彈有嚼勁，加上店家自製的山賊醬和百香果醃製南瓜片，多了鹹香味和爽口感。
▲這是廚師另外招待製作的火烤蝦腳壽司，沒想到一般人不會吃的蝦腳也能變成一道料理，口感相當酥脆、蝦味十足，和Q彈的米飯混合在一起，感覺相當搭配。
▲綜合串燒 – 280元
杏鮑菇 – 很有脆度，沒有明顯生味。
雞肉串 – 肉質軟嫩，帶有一點雞汁。
松阪豬 – 彈牙有勁，外層有香脆感。
海大蝦 – 肉質鮮美，烤蝦香味十足。
牛肉串 – 嫩中帶勁，油脂和肉香濃。
▲手作青椒佐芥香鬆 – 120元
原味生青椒搭配芥末香鬆，吃起來清脆爽口，又有芥末、海苔、芝麻的香味，另外還有店家用醬油、味醂等調味料醃製的蒜頭，也是充滿竄鼻的香味，兩者都十分下飯。
▲卡滋酥炸牛蒡 – 120元
口感很酥脆、略帶甘甜，就像餅乾一樣，越咬越有牛蒡的香味，很適合搭配飲料來吃。
▲搖滾紅點白醬炒烏龍 – 180元
烏龍麵保有彈性、白醬也很濃郁、加上明太子的口感和柴魚片的香味，讓這一料理完全不輸高級的義大利麵。
▲安格斯牛肉佐橙醋 – 380元
採用頂級黑安格斯牛腹肉，肉質軟嫩、新鮮無腥味，配搭洋蔥絲、橙醋汁一起吃，酸甜微嗆的口感更能剌激味蕾。
▲海鮮寄世鍋 – 850元 (3~4人份)
先看那橙色的湯頭，使用大量的昆布熬煮，甘醇順口、唇齒留香、暖胃生津，一喝就難停下來。
▲雖然火鍋料的部份就和一般市面上的菜色差不多，但是這裡的食材處理的很好，看不到有冰凍的跡象，蔬菜類仍清脆、肉類仍新鮮、其它食材仍有彈性，不會爛爛的，菜色總共有14種之多，感覺很豐盛。
▲建議蔬菜類先下鍋，湯頭會比較甘甜，如果肉類先下鍋的話，油脂和肉渣會影響原本的口感。
▲料給的很多，沒辦法一次全部放完。
▲煮熟的豬肉片沾胡麻醬來吃，味道變得更香濃。
▲酒吧
這一位就是又酷又帥的調酒師，由他來為顧客提供專業又好喝的調酒。
▲日丸 – 300元
使用來自愛爾蘭的貝禮詩香甜奶酒(Bailey’s Irish Cream)，再加入鮮奶和白巧克力，杯緣則舖上奧利奧(OREO)巧克力餅乾粉，喝起來口感滑順、有濃郁的奶香和一點巧克力的甜味，因為整瓶酒精濃度只有17%，所以並不是烈酒，充滿迷人的微醺風味，蠻符合個人的口味，女性應該也會喜歡喝。
文章到此結束，謝謝您的瀏覽，祝您有一個愉快的用餐時光。
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