熱血採訪 | 開放式野菜吧任你夾，論石間鍋物好肉配好菜，20多樣小農蔬菜天天配送！
最近台中的小火鍋也朝著更精緻更高CP值的方向發展，開始有些店家推出一個人也能享有吃到飽的服務，新開幕的小火鍋店「論石間」鍋物主打的就是吃小火鍋也能自助享用精緻野菜蔬食的方式，吸引了不少客人上門嚐鮮～
▼店內環境
「論石間」鍋物就坐落在西屯路三段中科商圈鬧區這邊，店內顏色以草綠色為主，牆面上還有許多時鐘物件，裝潢風格與店名有相呼應，看得出設計的巧思。
▼風格點綴
還有用上齒輪點綴裝飾，甚至搭配一些綠色盆栽、木湯匙頗有網美風，還蠻適合站在旁邊拍照打卡的。
▼四人桌
店內座位以雙人桌、四人桌為主，這天週五晚上來用餐，來了不少附近的客人，大多都是長輩族群跟家庭客。
▼週末用餐人潮
正中間則是飲料機台及醬料區，提供給客人自行取用，醬料的部分日式醬油、蔥花、蒜末、醋、沙茶醬等一應具全，還有店內特調的秘製辣醬。
▼醬料齊全
用餐方式基本上就是先選湯底，再選主食、副餐，目前店內共有九款不同鍋底，搭配牛、豬、雞、羊、海鮮、素食等主食，肉品主食還能加價增量。
▼點菜單
還有一些熟食、火鍋料單品可以單點，像是基隆手工餃類或是秘製滷肥腸等。
▼野菜吧
櫃檯點完餐點後就能去後面那排野菜吧夾自己喜歡的蔬菜囉！業主說這些蔬菜食材都是他們長期配合的小農提供，每日新鮮配送，多達20幾樣當季食材會不定時輪替。
▼20多樣食材
像這天就有高麗菜、青江菜、大陸妹、金針菇、水蓮、蘿蔔、絲瓜、玉米、大黃瓜等蔬菜，再搭配上層的芋頭、豆皮、香菇、腐皮、蟳味棒等食材，相當的澎湃。
▼補菜速度快
而且廚房補菜的速度也很快，定時會有人出來巡視，確保野菜吧的食材都有一定的數量。
▼喜歡甚麼就夾甚麼
比一般坊間小火鍋都用固定的菜盤來說，「論石間」豐富的野菜吧更讓消費者喜歡，想吃甚麼就夾甚麼，而且精緻程度不輸給那些中高價位餐廳的蔬菜。
▼野菜上桌拉
畢竟食材數量豐富，觀察下來，大多數的客人都會去野菜吧拿個兩三輪，這樣才能吃到不同的蔬菜阿～哈哈哈～
▼論石鍋湯底（+$19）
這天我們點了四款不同的鍋底，如果是選擇店內石頭鍋，上桌後會在桌邊進行拌炒的服務，會先下洋蔥、蒜，淋上特製醬汁去爆炒，之後再加入蔬菜熬煮的高湯。
▼加入蔬菜高湯
另外這款濃香牛奶鍋，也是他們精心調配的山藥牛奶鍋，顏色比較深有點類似豆漿，嚐起來略帶有鹹香香草味，頗有層次而不是單純的奶味而已。
▼濃香牛奶鍋（+$49）
店內的麻辣湯底有用到特製辣豆瓣醬裡面還有加鴨血跟凍豆腐，入喉後有辣香，不會很麻，辣的程度是中辣，屬於一般人皆可接受的辣。
▼麻辣湯底（+$49）
最後這鍋蒜頭蛤蠣雞鍋送上時就是廚房已經幫忙煮好的，比較費工需要點時間熬煮，雞腿肉要先去煎過爆炒，搭配大量的蒜頭蔥薑蒜末與蛤蠣一起煮過。
▼蒜頭蛤蠣雞鍋，320元
雞腿肉吃起來軟嫩有彈性，蒜頭精華經過熬煮後流入湯底中，整個蒜頭味道相當濃郁，加上蛤蠣的鮮甜，是一款濃厚系湯頭。
▼濃郁的蒜頭雞
飲料的部分，店內的古早味紅茶喝起來不會太甜；想喝點酸酸甜甜的，可以喝檸檬紅茶，帶點微酸可以解膩；不想喝甜的還有無糖綠茶。
▼古早味紅茶、無糖綠茶、檸檬紅茶
▼霜降牛肉（加量）
店內的牛肉品項有好幾款，有打星號的是推薦品項，這款霜降牛肉是挑選Prime等級，喜歡吃牛的可以考慮加量，會再增加50%左右的份量。
▼論石間M9+和牛（加量）
想要吃更高品質的牛肉，就不容錯過店內的和牛肉盤，挑選澳洲M9+等級的和牛，油花分布相當的漂亮，粉嫩的嫣紅色，讓人看了口水直流。
▼海陸雙饗的海鮮盤
如果想要一次吃到海陸食材，可以點這款石間海陸雙饗鍋，會有一盤綜合海鮮盤再配上一盤肉片。
▼鮮蚵、蛤蠣、魚片
綜合海鮮盤會有東石鮮蚵、大蛤蠣、海鱸魚片、鯛魚片及大白蝦、大草蝦、天使紅蝦等七種海鮮，小奢華海鮮盤種類豐富且面面俱到。
▼海陸雙饗的梅花豬
肉片的部分是牛、豬、雞肉擇一，當天我們選的是台灣的梅花豬肉片，肉片切得也很大片。
▼滷肉飯（+$10）、烏龍麵（+$10）
主食的部分有白飯、冬粉、科學麵、洗選蛋，可加價點購滷肉飯及烏龍麵，店內自製的滷肉滷得很香，肥瘦肉比很剛好，光配上白米飯就很下飯惹～再涮幾片肉搭配著吃更加美味～哈～
▼香酥老油條，39元
因為有點了麻辣鍋，所以也單點了一份香酥老油條要來配麻辣鍋吃，各式蔬菜與配料下到麻辣鍋，呈現出鮮豔的色彩，看了讓人食指大動，切記老油條不要泡太久，這樣才能吃到酥酥脆脆的口感。
▼下蔬菜
點麻辣鍋涮牛肉是最棒的組合，先來涮一片油花豐沛的和牛肉片，稍微下去涮個三五秒就可以食用。
▼涮和牛肉片
和牛口感相當的軟嫩，咀嚼時能感受到油脂滑入喉頭那份的甜味，特別是吸收了麻辣湯頭後，辣香結合肉香極為迷人，敢吃生一點的話五分熟是最棒的熟度惹～
▼五分熟
霜降牛因為油花沒像和牛那般豐厚，所以咀嚼起來比較能吃到牛肉的肉香，也比較有咬勁，如果擔心和牛吃多會膩口，霜降牛有咬勁有肉香是最洽當的選擇。
▼霜降牛有Q度有肉香
台灣的梅花豬品質很穩定很優秀，本身就有豬肉甜味煮哪一種鍋都合適，如果要說最佳組合，會建議搭配香濃牛奶鍋。
▼梅花豬跟牛奶鍋很搭
牛奶鍋略帶點香草的鹹香剛好襯托出梅花豬的甜味，煮到後頭牛奶鍋也不會變得很膩口，這點有超出我的意料之外，推薦給喜歡牛奶鍋的女孩兒試試看。
▼海鮮下石頭鍋
海鮮的部分我們就通通拿去煮石頭鍋，煮完後原本石頭鍋的湯頭結合蔬菜跟海鮮釋放的甜味後，滋味更加鮮甜。
▼涮個鮮蚵
東石的鮮蚵可以不用涮太久，這樣比較能確保鮮蚵的鮮嫩口感，蛤蠣很大顆，海鱸魚、鯛魚片也很大片煮完不會縮水，也好吃！
▼海鮮
▼麻辣鴨血，60元
除了生鮮的食材之外，店內也有料理好的熟食可以點，像是麻辣鍋的鴨血覺得好吃可以額外點。
▼秘製滷肥腸，60元
鴨血有Q彈度，先辣後香帶點麻，裡頭很水嫩；大腸清理得很乾淨，滷得也夠香夠軟嫩，好咀嚼，兩個可以單吃也能丟入麻辣鍋內煮。
▼單吃也可以煮麻辣鍋
▼手工三記魚餃，59元
單點的部分我們還有點了基隆三記手工老店的手工餃子，有魚餃、燕餃跟蛋餃三款，可以單點，也可以點餃子拼，這樣一次三種手工餃子都能吃到。
▼手工基隆餃子拼，69元
不愧是知名的手工餃子老店，餃子皮口感就是比較Q彈，煮完後不會爛爛的，餡料扎實有彈性，手工餃子真的好吃～大推～
▼皮Q餡料扎實鮮嫩
結語：
「論石間」鍋物的蔬菜吧，提供了現代人吃小火鍋需要更精緻更高CP值的選擇，像這樣的小火鍋即便是一個人也能吃得滿意吃得有質感，想要吃好一點的肉有M9+的澳洲和牛可以涮，想要吃豐盛的也有海陸雙饗鍋可以選，湯頭想喝甜的有石頭鍋，濃郁的有蒜頭蛤蠣雞湯，也有辣香麻辣鍋，跟適合女生吃的香濃牛奶鍋，所以帶著一家人去「論石間」鍋物用餐可以滿足各自的喜好，喜歡吃蔬菜的朋友，這邊野菜吧有多達20種食材，可以慢慢享用自夾蔬菜的選擇樂趣～
▼豐富野菜自由夾
◎店家資訊
「論石間」鍋物
https://www.facebook.com/LunShiJian001/
地址：台中市西屯區西屯路三段166-70號
電話：04-2461-3510
營業時間：11:00~14:30，17:30~22:00，假日11:30~22:00