雪花餅鹹甜淡雅，老雪花齋百年餅行，綠豆椪肉香不膩豆沙餡，蒜蓉餅甜甜蒜香古早味

「老雪花齋」餅行是豐原在地百年糕餅名店，經典雪花餅就是我們熟悉的綠豆椪，是很多人過年過節會買的伴手禮，尤其是中秋時節更是許多長輩必吃月餅，經典的絞肉餡搭配豆沙鹹甜滋味相當雋永。

▼老雪花齋

最初由呂水先生在西元1900年於豐原的中正路上成立「雪花齋」，後來1959年呂水先生將「雪花齋」交由長子、次子經營，自己偕同三子、五子及老么則在不遠處開設了「老雪花齋」～

▼店內格局

因此「老雪花齋」成立至今也是超過一甲子的老店，門前就有停車場，方便開車前來的客人停車。店內空間不大以木頭裝潢為主搭配玻璃櫥櫃充滿了老店風格。

▼糕點展示櫃

▼盒裝

櫥櫃裡面擺放著一盒盒的雪花月餅、水蒸蛋糕這些糕餅，除此還有伍仁餅、花豆沙餅、四喜餅、鹹蛋糕、鳳梨酥及傳統漢餅等糕餅，除了單賣有些也搭配成禮盒組。

▼散裝

店內的雪花餅也是我們熟悉的綠豆椪，是呂水先生將傳統月餅由雙面烘烤改良成城單面烘烤，製作出雪白餅皮，內部層次分明，外頭如片片雪花的月餅，因此命名為雪花餅。

▼雪花餅、蒜蓉餅

雪花餅白拋拋的模樣，顏色比一般的糕餅月餅來得更白，而且外頭也沒有印字樣甚麼的，樣式非常的古樸。

▼雪花餅（綠豆椪），單顆$75元

餡料也經過好幾階段的改良，現在的雪花月餅甜度降低，絞肉餡料裡面也沒有那種一塊塊的小肥肉塊，更加符合現代人口味。

▼雪花月餅剖面

主要是以綠豆沙搭配絞碎的肥肉醬，拌入紅蔥、麻仁、鹽等，吃起來是有著肉香味但吃不到肥肉塊的鹹豆沙餡，鹹甜滋味適中，配上雪花餅皮入口即化所以沒有那種油膩感。

▼蒜蓉餅，單顆$35元

蒜蓉餅的外層是對折餅皮，表面有刷上蛋汁，經過烘烤後呈現金黃色澤，餡料是以麥飴為主並且加入蒜蓉，一口咬下能看見裡面層層餅皮，香香甜甜有著蒜香滋味，很有古早味。

▼蒜香甜味

不論是雪花餅或是蒜蓉餅，老雪花齋的糕餅都有濃濃的古樸風，在口味上也與時俱進的調整了甜度，也才能這樣讓人吃不膩，推薦給喜歡吃這類傳統月餅糕餅的朋友，有機會造訪豐原時可以買個雪花餅（綠豆椪）試試看。

▼百年餅行

 

◎店家資訊

「老雪花齋」餅店
https://www.facebook.com/lshj.fans/

地址：台中市豐原區中正路212巷1號
電話：04-2522-2713
營業時間：08:30~21:45