【熱血採訪】愛沐極品鍋物│逢甲夜市：國內外食材新鮮產地直送堅持 澳洲和牛 西班牙伊比利豬加台灣黑豬肉好吃推薦！還有札幌蟹黃豆腐也是熟客推薦必點好料

今年入秋每到連續假日颱風就一直進擊台灣，風風雨雨中氣溫也悄悄的開始有微涼感，

這時候就開始會想吃點熱燙鍋物或湯麵暖暖身，台灣最不缺乏的美食選擇就是火鍋店了，

不管是小火鍋、麻辣鍋、沙茶爐或涮涮鍋幾乎二十四小時都吃得到，而且是四季不分。

這篇想介紹的是逢甲週邊的【愛沐極品鍋物】，一家讓我有點意外的高檔食材火鍋店，

但是從外面經過幾乎不會聯想到這家火鍋店有這些好料在裡面，吃過之後我還蠻喜歡的啊！

(重點是有附設免費停車場，對在市區來說要帶全家出門吃飯是再方便不過的事了！)

【原文發表來自於 橘子狗】→

http://www.orange-dog.com/2016/10/ilove1.html

【愛沐極品鍋物】是獨立自創的火鍋品牌，默默的在逢甲夜市外圍黎明路這也開了一年多，

如果不是看到鍋物的話其實從外觀大概我也猜不到裡面賣些什麼，但是店內的裝潢很不賴，

類清水模建築的牆面，簡單舒適的桌椅兩列一字排開，吸睛的是天花板的整排造型燈具，

室內燈光相當有氣氛，火鍋店不是都得走熱鬧強強滾的氣氛，也能有這樣適合約會的情調，

有趣的是來店內這天看到的反而家庭客還不少，而且怎麼感覺幾乎很多都是熟客上門，

因為看老闆跟朋友一樣幾乎跟每桌都有得聊XD，而且也會非常熱情推薦可以點哪些好東西。

後方是醬料臺跟廚房，處理食材跟出餐都是從廚房這邊直接處理跟新鮮現切各種肉品。

MENU整個是好粉紅的顏色，閱讀起來也很簡單，就是正反兩面翻著看一目了然，

先看到的是『多人套餐』的選項，總共有四種價位：從888元到2588元，最多五人份套餐，

看以前其他的食記介紹可以知道(MENU上也看得出來)，它們家在食材使用上相當要求，

比如台東關山米、屏東萬巒板條(對！不是豬腳嘿XD)、澎湖花枝滑跟東石鮮蚵等等，

還有其他日本進口海鮮食材都是強調產地新鮮直送，讓最新鮮的好食材直接送到桌上！

單點牛肉目前最高等級有澳洲9+肋眼(1288元)是最高價的，也有美國PRIME牛肉可以點，

其實大部份牛肉價位也不至於太貴，其他還有用到伊比利豬的部份也才468跟568元定價，

這樣看起來其實價格算是相對肉品等級來說是相當實惠的，也很難得有這樣的品質跟訂價。

不過今天就幾乎是全部只有單點想吃的食材，畢竟朋友已經有來吃過比較知道哪些好料。

調味料部份只有簡單基本款的沙茶醬、蔥蒜辣椒等等，但沙茶醬卻也調製了特別之處，

它不油膩，飽足的香氣多數比例來自於花生醬的風味，所以味道很足夠我還蠻喜歡的，

非常有我們台南沙茶爐沾醬的特色，對我這種愛吃沙茶醬的人來說是再好不過了。

店員說這個已經接近尾聲了耶，再過一陣子應該就沒有了，真的是非常純粹的梅汁，

酸甜生津不卡喉或過於甜膩，吃火鍋前開胃，吃完火鍋喝解膩都適合，蠻推薦的！

鑄鐵鍋內盛裝的是清透的高湯，加了些碎洋蔥，可以聞得到麻油香氣隨熱氣飄出來，

這邊的湯頭基本上只有昆布一種，但現在講的這個好像是最近才剛剛研發推出的，

湯頭一開始其實是清爽無味的，日本火鍋也多是如此，等著接納食材沸煮後的鮮味融入，

我倒是很喜歡麻油這個巧思，它不會過於醇厚，卻能讓湯頭多了幾分香氣繚繞很不賴！

蔬菜盤的部份跟一般火鍋店相比較下有點不一樣，用的全部都是新鮮天然的食材，

一般火鍋店的蔬菜盤幾乎都可以看到凍豆腐、火鍋餃類、丸子類等等火鍋料的食材，

不過愛沐呈現的是更追求產地直送以及健康自然的要求，所以除了新鮮蔬菜以外，

用了屏東旗魚黑輪、北海道牛奶玉米、小農南瓜等等，不只是健康訴求還都非常好吃溜！

福袋我們應該都有在關東煮裡面吃過，但整個飛魚卵裹滿滿的實在福袋鮮味還是不同，

如果還有加點其他東西的話，建議福袋就酌量點就好，不然這一顆下肚飽足感就到了XD

【原文發表來自於 橘子狗】→

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這是店長特別推薦，結果我也聽到隔壁桌的說這個是來這邊必點的，果然不負期待，

看起來像是脆弱滑嫩的豆腐切塊，結果入口在舌尖略有紮實感，輕輕用舌尖一抿壓，

整個蟹黃醇厚香氣就散開在口中，像是一整塊奶油融化掉那樣，香氣餘韻讓人回味！

一開始說要點這道其實我有點擔心，畢竟沒有油脂的牛肉涮起來肉質很容易感覺老柴，

即便是和牛也讓人不太能放心，不過得先說切盤的份量非常之實在，一大片比巴掌還大，

還切得帶有厚度，油脂雖少但肉品色澤蠻不賴的，大概試涮了兩片不同時間的口感比較，

建議只需要燙到肉的粉紅色稍微淡掉(感覺約五分熟)就要起鍋了，再過了肉質會比較紮實，

這時的和牛肉入口咀嚼有實在的肉感，然後是肉甜味跟牛肉香氣冒出，那個嫩度無話可說，

即便是低脂卻也因為和牛肉本身肉質好加上熟度剛好，鮮嫩口感讓人非常滿意又好吃！

記得以前有吃過汶萊藍蝦，本來以為這個跟汶萊的應該差不多好吃！但想不到它更厲害，

飽滿的蝦身冰鎮在缽碗上透著亮澤鮮度，店員說這個蝦點上桌有兩種吃法：生吃跟煮熟。

除了甜蝦、牡丹蝦以外，我還真的沒試過別的蝦類是直接生吃，特別還是在火鍋店裡面，

突然就說要生吃我還真的猶豫了幾分鐘XD，但其實新鮮的蝦生剝開一點也不費力啊，

捏下蝦頭一吸，剝開蝦肉一吃！整個好驚豔的甜度跟新鮮蝦肉的脆彈度在口中爆發，

果然是生食級的極品好蝦！而且煮熟過後蝦肉本身的甜味更加鮮明，一蝦二吃果然必點！

我忘記是問切的重量幾盎司，只是我見識比較少還真的很少看到有把伊比利豬煮火鍋的，

伊比利豬肉會依照飼育方式分等級，由低到高分為Cebo、Recebo、Bellota三個等級。

Cebo就是完全吃穀物飼料的肥育方式；Recebo則是養了一定的時間再送到橡樹林放牧，

在橡樹林放牧時間短，之後還會餵食穀類的飼料；Bellota則是放牧在橡樹林的時間較長，

豬超過一半的重量來自於吃橡樹子，吃了橡樹子轉變的脂肪，具有獨特榛果香氣。

這梅花肉跟一般的豬肉不太一樣，雖然人家是說豬肉要煮到熟透才好，但我個人畢竟貪吃，

大概只把它涮到約九分熟再少些，整大片豪邁入口，梅花肉一向咀嚼時彈性口感很好，

但是那個伊比利豬本身的甜嫩度幾乎可比擬牛肉，不涮到全熟只是不想可惜了這好豬肉啊！

扇子肉應該又可以叫肋脊肉，這部位的油脂比例高過瘦肉，這個涮煮需要點拿捏，

因為過熟肉質容易偏老，但豬肉又不能煮得太生，第一次涮煮得過老有點太有嚼勁XD，

第二次稍微保持近九分熟，吃得到油脂跟瘦肉幾乎輕輕咀嚼就似乎融化的那份輕盈口感，

也比較會有肉香氣，只是兩種伊比利豬的部位比較，我還是比較喜歡梅花豬肉的肉感。

花枝漿其實不是什麼太特別的餐點，幾乎在現在火鍋店都已經是基本款必備食材，

所以本來也是覺得沒什麼就點了它，但來自澎湖的鮮味果然不太一樣，非常好吃啊！

裡面不只是裹滿每一口都吃得到的真材實料花枝塊，而且花枝塊咀嚼起來不是脆硬的嚼勁，

而是像新鮮現切軟Q的那種口感，花枝本身的甜度也吃得到，原來澎湖竟有那麼棒的花枝滑！

這個我忘記哪裡製作的了(店員有說)，不過知道是純手工製作，豆皮口感風味不同一般，

一般我們在火鍋店蔬菜盤上常見的都是酥炸豆皮，而這個剛送上桌是整片像塑膠片一樣XD，

但下鍋煮過後就不太一樣，它入口在咀嚼之間會有一種細膩的豆香味，口感非常Q而緊實，

完全跟以往吃的豆皮風味不一樣，是把煮豆漿表層那個凝結的膜晾乾後製作而成相當費工。

整餐吃完約莫花三千多元，價位並不便宜，但卻能讓人感覺物有所值，食材選得相當不錯！

而且後來選擇假日二訪發現，假日的生意超級好，整家店幾乎坐滿滿的相當受歡迎啊！

在台中這麼多的鍋物選擇中，愛沐有著對於食材品質的極度堅持，要求產地直送的實在，

所以不用到處奔波也能在這裡吃到各地新鮮好食材，所以即便價位高也能吃得很滿足，

對於喜歡吃火鍋的人來說，是個不同於一般火鍋的好選擇，非常推薦有機會來試試！

(後來知道現在只要消費打卡，就會免費再送美國低脂牛肉一份，結果我沒跟到活動)

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◎介紹店鋪：[愛沐極品鍋物 黎明路 逢甲夜市│西屯區]

◎地址：台中市西屯區黎明路三段261號

◎電話：04-24525123

◎營業時間：05:00Pm-11:00Pm

◎消費提醒：週六週日增加11:00Am-03:00Pm營業,有附停車場

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