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熱血採訪 | 締藏和牛燒肉囲炉裏(いろり)日式炭火燒肉,頂級和牛還有專人代烤服務,限量毛蟹需預約

20170605203345 41 - 熱血採訪 | 締藏和牛燒肉囲炉裏(いろり)日式炭火燒肉,頂級和牛還有專人代烤服務,限量毛蟹需預約

締藏和牛燒肉是暮藏和牛鍋物的姐妹店
之前暮藏的評價就很不錯,這次來體驗締藏和牛燒肉更充滿了期待
締藏門面很大但低調    招牌上寫著囲炉裏,也是這邊很特殊的料理方式
我其實蠻喜歡吃燒肉的   台中有很多燒肉店,最近吃到的幾間都不錯

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締藏和牛燒肉 — 頂級和牛、活體海鮮,還有專人代烤服務

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門口有一大串魚的垂掛吊飾

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開頭先跟大家說個優惠
我們這次的狩野套餐裡原本是明蝦兩隻
但店家近期明蝦缺貨,直接升級活體波士頓龍蝦也太好了!!!
不是因為這次是邀約體驗才有的福利
你們最近去消費套餐裡有明蝦的話也都會免費升級   ▶▶ 菜單點我

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報完好康接著來介紹餐廳環境啦~
締藏和牛燒肉的裝潢很日式風
以木頭隔出不同空間   每個隔間都是半開放式包廂,沒有壓迫感

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即使兩人也能使用這麼大的包廂
桌面超大,用餐相當舒適

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後面那區還有窗景座位
我覺得這裡很不錯耶,邊吃燒肉還可以欣賞戶外的枯山水造景

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締藏和牛燒肉還有一個很大的特色
因為店家使用的肉品等級很好
全程由專人解說代烤,完全可以輕鬆等吃就好了
我覺得非常適合母親節帶媽媽來用餐    體驗一下茶來伸手、飯來張口的感覺(笑~)

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還想介紹一下廁所
光門面就好可愛,用武士與藝妓來區分男女

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進來有香香的味道
而且連洗手台都好美,也貼心準備漱口水與牙線給客人使用

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我們今天在這個包廂用餐
是食尚玩家來錄影時浩角翔起使用的那間耶 (眼睛亮~)
這間是店裡唯一一間獨立包廂,隔音效果很好
提供給較需要隱私的客人,低消也比較高喔

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看到這個爐子有沒有很眼熟的感覺
這是來自日本的囲炉裏    在傳統和式住宅裡常有的裝置,具烹飪、暖房、照明…等用途
上個月到日本玩,我們住的民宿就有這種設施    感覺特別親切

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店家特別引進日本傳統囲炉裏
希望讓消費者也能體驗道地的日本風味料理
用囲炉裏的炭火灰燼做出紋路,其實就像枯山水的小型縮影

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剛入座時會有一碗由昆布、柴魚、蔬菜熬煮的養生清湯
之後會再加入中藥材繼續煮,味道更濃郁

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菜單有兩本~
銀色和金色分別是套餐與單點食材 ▶▶ 菜單點我

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我們這次吃的狩野雙人套餐
這個套餐以和牛與海鮮為主,其它也有伊比利豬、帝王蟹…等等

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套餐的附食品項豐富而且都蠻精緻的
一整套吃下來其實很滿足,就是左邊那些項目給你們參考

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接著會有專人幫忙上炭火

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紅通通的木炭溫度很高
剛上時大概有400~600度高溫
如果覺得很熱可以往後或者往旁邊坐一點,不要靠爐子太近

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桌上有準備好的醬料
左邊是玫瑰鹽跟胡椒,右邊是橙醋醬與燒肉醬
用餐時可以注意一下餐具  很講究地使用日本有田燒,非常有質感

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開頭有說~
現在套餐裡有明蝦的都會直接升級波士頓龍蝦
另外我們加點了毛蟹 (這是隱藏版,數量有限要先預訂才吃得到)
活體海鮮料理前會先送到客人面前   確認活蹦亂跳的樣子,也可以抓起來拍照喔
我一開始超怕,後來整個拍上癮 XDD

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飲品 — 季節水果茶 / 紅玉鮮奶茶

水果茶是以百香果為基底
裡面還有檸檬、奇異果、鳳梨…等新鮮水果
鮮奶茶用日月潭18號紅玉紅茶加上鮮奶調配,茶味香濃

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主餐 — 狩野套餐

狩野套餐有三種不同部位的和牛肉
而右上的和牛肋眼是另外加點的

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這盤和牛上桌時還有乾冰營造效果
看起來就好高級的感覺
你們等下看看特寫的照片,會發現油花實在是好美~

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和牛嫩肩

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極上和牛菲力

這個應該不用多說
光用看的就知道等級不一樣
菜單上只要寫極上的,都是使用M12最高等級的純血和牛

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和牛牛小排

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M12純血和牛肋眼

這道也是加點,不是套餐裡面的
和牛肋眼是富含油花的部位,看起來油花密佈但真的好好吃

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精選盛合 — 時蔬盛合

服務員會依照蔬菜的特性
建議要烤還是要煮湯,如果有特別想要的吃法也可提出唷

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開胃菜 — 締藏親釀泡菜

我喜歡它們的泡菜
是黃金泡菜那種,爽脆迷人的滋味讓我一口接一口
但不要吃得太忘我   留一些來包肉也很搭

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每桌都會有專屬的服務員幫你料理食物
還穿著漂亮的日本浴衣,一餐下來有賓至如歸的感覺
就像浩子說的,就差沒有餵你吃了哈哈哈哈

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一開始會先料理蔬菜的部份
有些會用鐵網烤

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有些會用來煮湯或者在爐邊串烤
覺得囲炉裏真的好方便噢~
鑄鐵鍋中的湯底就是一開始喝的昆布柴魚湯
裡面又多加了紅棗、枸杞、黨篸..等養生藥材,喝起來甘甜不苦口

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主食 — 和牛玉子丼飯

這丼飯超好吃   雖然是附餐,但一點都不馬虎
原本上面用生雞蛋   前陣子禽流感時就改成玉子燒了
視覺效果沒那麼好,但吃起來同樣美味
上面鋪滿炙燒過的和牛肉片、底下是Q彈的新瀉越光米
搭上店家特調帶著甜味的燒肉醬汁    讓平常不愛吃飯的我也整碗嗑光光!!

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首先烤和牛嫩肩的部份
一開始店員會烤幾片不同熟度,讓客人吃過後再決定剩下的肉要烤多熟
我覺得3分熟最好吃    這個熟度並不會太生,肉很嫩且肉汁非常鮮甜

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前菜 — 海鮮煎餅

日式燒肉前菜出現海鮮煎餅也是蠻特別的(笑~)
旁邊還有小干貝也太高級   上面綠色的是海葡萄,還蠻特別的
煎餅外層是酥脆的   中間有厚度,還能吃得到花枝、章魚跟鮭魚塊的口感

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精選盛合 — 炙壽司盛合

我比較推薦右邊的鮭魚親子炙壽司
魚肉很軟嫩、還放了鮭魚卵
上面還有一層脆脆類似焦糖布丁的糖衣口感,覺得超特別

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接下來吃的是牛小排
也是同樣烤了幾片不同熟度,讓我們挑喜歡的~

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最後還是都烤成三四分熟

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肉片透著微微粉嫩顏色,吃起來飽嘴多汁
除了桌上醬料可以使用   店員也介紹我們搭配日本現磨山葵的吃法
只要薄薄一層塗在肉片上就可以了    我覺得不嗆耶,還能帶出牛肉的甜味

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好酒藏甕底
最後要上烤網的是M12等級的和牛菲力
每次烤牛肉時,店員也會順便烤些蔬菜  讓整體吃起來比較不膩口

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表面烤得微微焦脆
而裡面的肉質軟嫩多汁、油脂也很豐富
本來覺得前面烤的那些肉片已經很好吃了
但一吃到極上和牛,你會發現等級又更高一層

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一般山藥都做涼拌或煮湯,烤的我還沒試過
烤成乾乾脆脆、完全吃不到黏液   平常不敢吃山藥的應該也能接受

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這間包廂往外看出去還有枯山水庭園造景
用餐氣氛相當雅緻,款待重要客戶也相當體面
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毛蟹可以用烤的或是煮湯
我們今天用煮的,光看就能想像湯頭有多鮮甜
蟹殼裡裝了蔥花還有微量蟹黃   湯微滾後可倒過來,讓湯頭更鮮美

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第一次吃毛蟹原來外殼那麼軟
店家也事先處理過非常好剝,搭配工具輕鬆就能挖出大塊蟹肉
活體毛蟹吃起來非常鮮美、肉質有一絲絲的纖維感,超級好吃
毛蟹算是隱藏版,想吃的話要記得提前預訂

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這塊極上和牛肋眼牛排也是另外點的
M12和牛菲力的美味意猶未盡
再來一份同等級的肋眼牛排,完全滿足了味蕾

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M12的油花密布在整塊肉排上
入口非常細緻軟嫩,怕太膩的話也可以配飯吃
奔郎平常吃東西很重口味   但這麼高級的肉品根本無需調味就相當好吃

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最後還有升級的波士頓龍蝦
畫面實在太誘人~
剛好這段明蝦缺貨的時間來用餐最划算!!!

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活體海鮮肉質就是這麼清透漂亮

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旁邊還附上一碟醬料
看起來好像內臟,但我猜不出來是什麼!!??
店員說這是蝦腦   煮熟後可以用蝦身沾著吃,增添風味~

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蝦頭放到先前的中藥湯頭裡去熬煮

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蝦身與北海道干貝繼續烤來吃
干貝切過花比較快熟,但我覺得較難掌握五分熟度有點可惜

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活體龍蝦不太需要其它調味
本身就帶著海水的鹹味
如果想要嚐試不同口感可以加點清酒下去燒烤

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烤熟後~  店員還會幫你把蝦身的肉塊取出來
覺得店家服務超好,吃起來很方便

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龍蝦真的很好吃
肉汁完全鎖在裡面,邊吃邊滴~

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比較可惜就是干貝的部份
上桌大概七分熟    雖然還是鮮,但吃起來口感就沒那麼軟嫩

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龍蝦頭煮中藥湯,你能想像湯頭滋味多鮮美吧~

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蝦腦煮熟變成墨綠色的
看起來有點可怕,但其實不會腥耶
它是清湯的感覺不是膏膏的那種,蝦肉沾著吃可以增加香氣

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最後還有甜點當作完美Ending
有三種可以選   其中一款是白木耳養生湯,應該女生會喜歡

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當日主廚甜品

今天的甜點是巧克力歐培拉蛋糕
上層巧克力    中間夾餡有焦糖跟核桃,口感蠻細緻的

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抹茶紅豆冰淇淋還搭配了薏仁和煉乳
夏天吃冰冰涼涼的很舒服,而且是我愛的抹茶耶~

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離開前才注意到一樓有大大的水族箱

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剛剛吃的活體龍蝦就是養在裡面的
還看到鮑魚和生蠔    不僅提供高品質肉品,連海鮮也很注重

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(本文為邀約體驗,內文為本人真實感受。)

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締藏和牛燒肉

▋地址 : 台中市南屯區大觀路36號

▋電話 : (04)  2389-2227

▋營業時間 : 週一 ~ 週四 17:00~22:00 / 週五 ~ 週日 11:00~14:00 、 17:00~22:00

▋粉絲團 : 締藏和牛燒肉

▋注意事項 : 低消$1300元 / 有停車場 / 一成服務費


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