熱血採訪｜免飛日本，台灣就能吃到正宗博多味，湯頭濃到化不開！逢甲必吃拉麵推薦～

免飛日本，台灣就能吃到正宗博多味！這間隱身在台中逢甲巷弄中的「川田屋日式拉麵職人」，不僅完美重現了日本博多拉麵的厚實風味與經典精神，更是強調對「原汁原味」的正宗感，讓大家不用專程飛往日本，就能在台灣品嚐到如同當地拉麵店的美味

川田屋日式拉麵職人位置

川田屋日式拉麵職人位在台中西屯文華路上，距離逢甲大學不遠，就在逢甲夜市一級戰區巷弄中， 如有開車的朋友，可以停在星享道公有收費停車場，步行約5分鐘路程

川田屋日式拉麵職人環境

川田屋的店內空間不大，裝潢帶簡約日式的氛圍，座位設計主要以日式拉麵店常見的L型吧檯為主，可以讓客人零距離地觀看職人在開放式廚房中，悉心準備每一碗拉麵的過程

川田屋日式拉麵職人菜單

川田屋的點餐方式是採一個座位一張單，先選擇想要的拉麵口味，再挑選湯頭濃度、麵條軟硬度、有無蔥花及豬背油脂

海苔豚骨拉麵 150元

最基本的正宗博多味拉麵只要150元就能享用到，糖糖點的「海苔豚骨拉麵」雖然是無肉的清爽組合，但配料一點也不馬虎，裡頭搭配四片香脆海苔，還有Q彈木耳絲以及新鮮蔥花，讓每一口湯麵都層次豐富，而川田屋也維持了日式拉麵店的傳統，每碗拉麵都能免費加半球麵！吃得飽又滿足，絕對是小資族的一大福音！

他們的豚骨高湯是將單純的豬腿骨投入鍋中，堅持以傳統的大火熬煮超過8小時，讓豬骨中的骨髓與豐富膠質徹底釋放出來，湯色呈現誘人的乳白色，入口後是極致的濃郁醇厚，卻神奇地達到了濃郁而不油膩的絕妙平衡，喝完一口湯，嘴唇會立即感受到那種微微的黏稠感

川田屋的拉麵與常見的博多細麵略有不同，這裡採用的是偏粗的日式拉麵，這種麵體能完美抵抗湯頭的濃郁浸泡，保有極佳的彈性與Q彈，麵體吸附著濃郁的乳白豚骨湯汁，每一口都能感受到麵體本身的小麥香氣，與豚骨的鹹香濃郁交織，讓人一口接一口

奢華豚骨拉麵 210元

接下來這碗奢華豚骨拉麵裡頭包含厚切叉燒三枚、半顆色澤誘人的糖心蛋、清脆爽口的木耳絲及翠綠蔥花，滿滿一碗真令人食指大動

川田屋的叉燒選用油花分布均勻、口感極佳的豬梅花肉，並採用了類似舒肥做法，讓肉質能夠在軟嫩的狀態下，完整吸收滷汁的鹹香，叉燒切面會呈現微微的粉紅色澤，這種獨特的處理方式，讓叉燒吃起來入口即化，帶有豐富的肉香與滷汁甜味，再加上濃郁的豚骨湯頭真的超讚

這碗奢華豚骨拉麵的湯頭糖糖還添加了豬背油脂，在原本8小時熬製的濃郁豚骨湯底額外加入了讓風味層次更豐富的豬背油脂。這豬背油可厲害了！首先必須燉煮長達五個小時，接著再將撈起的豬背油打碎，以細膩的方式融進湯頭之中，這樣的工序讓湯頭的香氣更加飽滿、醇厚，卻不會產生厚重的油膩感，反而增添了一股柔和的甘甜與油脂香氣

叉燒飯 80元

來到川田屋，如果單吃拉麵還不過癮，推薦大家一定要加點一份這碗讓人口水直流的「炙燒叉燒飯」！這碗飯的精髓在於其獨特的處理方式，將厚切叉燒的碎邊精心地切丁處理，接著擠上香濃的日式美乃滋，最後再經過高溫炙燒，瞬間逼出油脂香氣，口感焦香軟嫩！底下的米飯粒粒分明，並均勻淋上了店家自製的和風醬汁，鹹甜適中，搭配叉燒讓人一口接一口停不下來

日式炸豆腐（六入） 60元

最後的招牌日式炸豆腐也是必點，採用火鍋豆腐，外層均勻地裹上薄粉，再以高溫酥炸至誘人的金黃色澤，外皮酥脆，裡頭豆腐軟綿爆汁，搭配店家自製的和風醬汁，醬汁的清爽與微鹹恰到好處地平衡了炸物的油膩感，一個不小心就把六塊豆腐通通吃光光啦

整體來說，川田屋日式拉麵職人不僅將正宗的博多風味原汁原味地帶到了台灣，更透過對湯頭、叉燒、麵體的每一個細節的堅持，展現了令人敬佩的職人精神，無論是濃郁的豚骨拉麵、美味叉燒飯還是配酥脆爆汁的招牌日式炸豆腐，川田屋都能讓您感到值回票價！不用飛往日本，就能讓大家品嘗到正宗道地的濃郁豚骨拉麵

《店家資訊》

店家：川田屋
電話：0921-396371
地址：台中市西屯區文華路151號
時間：週一至週六11:00–14:00, 17:00–20:30；週日店休