熱血採訪｜坐落新光三越7樓頂級燒肉餐廳，全程專人桌邊代烤，俯瞰都市美景與極致奢華體驗

台中頂級燒肉餐廳推薦！坐落於台中新光三越7樓的「KANPAI CLASSIC」，是乾杯集團旗下老乾杯升級版的頂級和牛專門店，主打頂級澳洲和牛與全程專業的專人桌邊代烤服務，讓賓客免動手就能優雅享受極致熟度的奢華和牛饗宴，店內不僅能俯瞰七期都市美景，更是台中約會餐廳、慶生聚餐與商務宴客的頂級首選

KANPAI CLASSIC 台中新光店位置

KANPAI CLASSIC 台中店就進駐在熱鬧的台中新光三越百貨7樓，一走到7樓，很難不被它那充滿日式格柵美學與沈穩木質調的奢華門面所吸引，顯眼的格局與質感外觀，讓人還沒進門就開始期待接下來的和牛饗宴

KANPAI CLASSIC的店面外觀融入了高雅的木質元素與明亮的時尚燈箱，完美展現出日澳和牛專門店的非凡氣勢，整體氛圍營造得奢華且不失舒適感

一步入店內，最吸睛的莫過於映入眼簾的巨大玻璃酒窗，這座高質感的恆溫酒櫃宛如藝術品般陳列，裡面收藏了滿滿的頂級日本清酒、頂級吟釀、各國精選紅白酒與時尚香檳，KANPAI CLASSIC 強調和牛與美酒的頂級Pairing體驗

KANPAI CLASSIC 台中新光店環境

走進KANPAI CLASSIC台中新光店的用餐空間，寬敞大器的摩登裝潢讓人眼前一亮，店內運用了充滿質感的金屬折面牆、奢華大理石魚骨拼貼地板，在溫暖奢美的燈光烘託下，營造出極具現代感的輕奢氛圍

最讓人驚艷的絕對是那整排的大幅觀景窗！白天採光極佳，坐享景觀第一排的無敵視野，一抬頭就能將遠處的台中國家歌劇院與七期繁華市景盡收眼底；到了夜晚，這裡更會化身為浪漫的浪漫高空夜景餐廳

KANPAI CLASSIC 台中新光店包廂

除了開放式的景觀座位，KANPAI CLASSIC 台中新光店也貼心規劃了多間奢華獨立包廂，包廂內部裝潢極具質感，沉穩的木質與石材牆面在精緻設計感吊燈的點綴下，散發出內斂且尊榮的私人招待所氛圍

除了精緻的小包廂，KANPAI CLASSIC 台中新光店也規劃了極具氣派的多人包廂聚餐空間，牆面上充滿古典日式韻味的金箔感花卉壁畫所吸引，搭配現代感十足的圓弧幾何地磚，完美展現奢華美學，非常適合公司部門聚餐、中大型商務宴客、高規格春酒尾牙或是家族多代同堂的慶生聚會，讓多人聚餐同樣能享有頂級尊榮的私密體驗

喜歡沉浸式美食體驗的朋友，絕對不能錯過 KANPAI CLASSIC 台中新光店這間極具特色的日式板前感大包廂，讓專業的職人可以在對面以類似頂級日本料理「板前」的黃金視角，為大家現場代烤與細心說菜

老饕經典和牛雙人套餐 4760 元

這次糖糖點的是網評極高的老饕經典和牛雙人套餐，整套菜單的設計宛如一場精采的和牛交響樂，從極致精緻的生牛肉料理優雅開場，再到重頭戲的嚴選和牛燒肉部位，不僅如此，套餐還包含了創意十足的日本和牛刈包、極致熟度的嚴選日本和牛牛排，以及飽足感滿分的季節炊飯附茶漬拌飯組合與甜點

生牛肉料理 – 和牛寶盒

接下來進入套餐最讓人期待的奢華前菜「和牛寶盒」！這道生牛肉料理的精緻度簡直像藝術品，底層鋪滿了鮮嫩的頂級生牛肉作為基底，上層則豪邁地疊上北海道赤海膽、昆布醃漬紅蝦、義大利魚子醬以及飽滿的鮭魚卵，推薦的美味吃法：用小匙稍微將海鮮與生牛肉攪拌均勻，讓魚子醬的鹹香、海膽與紅蝦的綿密濃郁，完美融入牛肉的鮮甜中，再一口送入嘴裡，爆漿的鮭魚卵瞬間釋放海味，海陸精華在舌尖交織出極致豐富的層次感

生牛肉開胃菜三品

主廚同樣以生牛肉為主角，卻巧妙運用日式、法式、義式三種截然不同的異國料理手法來驚艷味蕾，由左至右依序品嚐：

• 昆布醃漬紅蝦和牛握壽司（日式）： 肥美的紅蝦先以昆布進行熟成酸漬，將海鮮的甘甜鮮度催化到極致，下方醋飯特別選用保水度高、口感比越光米更清爽的日本秋田產秋田小町壽司米，與柔嫩的生和牛交織出近乎完美的奢華海陸握壽司

• 經典和牛韃靼（法式）： 將生牛肉進行法式經典調味，上層點綴著如雪花般的帕瑪森乳酪、細緻苗菜與食用花，並淋上翠綠的羅勒油點綴，糖糖喜歡它的趣味吃法，將和牛韃靼抹在旁邊烤至金黃酥脆的奶油吐司上一同入口，酥脆與綿密在口中碰撞，層次感給滿分

• 義式薄片生和牛（義式）： 主廚嚴選極其珍稀的和牛腿三角部位進行極薄片處理，優雅搭配濃郁的松露醬汁、特級橄欖油與紅蔥頭碎，再綴以芝麻葉、帕瑪森乳酪、酸豆與黑胡椒提味，微酸的爽脆、芝麻葉的獨特香氣與松露的奢華尾韻完美融合，整體風味非常清爽開胃

嚴選和牛燒肉部位 – 澳洲產谷飼牛 熟成冷藏牛舌

KANPAI CLASSIC 使用成本極高的冷藏熟成牛舌，肉質與甜度呈現完美極致，在專業職人的桌邊代烤下，牛舌外層被炙烤到微微金黃焦香，內裡卻依據部位呈現最完美的粉嫩熟度

用力一口咬下，先是感受到外皮微脆的驚艷質地，隨之而來的是濃郁飽滿的牛油脂在嘴裡徹底炸開，口感極其Ｑ彈帶勁且鮮美多汁，這銷魂的滋味真的讓人一秒上癮

嚴選和牛燒肉部位 – 紐約客

這款薄切紐約客的油花分佈細緻均勻，下烤網前，職人會先淋上特製的秘製烤肉醬汁進行醃漬提味，在高溫烈火的炙烤下，醬汁與和牛油脂迅速融合成迷人的梅納反應，表面激發出濃郁帶點微焦的焦糖肉香

最過癮的吃法就是像這樣把剛出爐、還帶著爆汁油脂的滾燙紐約客，整片優雅地蓋在香Q的日本七星米飯上，紐約客微帶肉感與細緻油脂的雙重風味，伴隨著鹹甜醬汁滲入飯粒中，一口塞進嘴裡真的太犯規、太幸福啦

本日和牛五種部位拼盤 – 和牛紛雪燒

這道料理嚴選了油脂適中、肉質帶有彈性的和牛前胸部位，由職人雙面炙烤出完美的粉嫩熟度，它的靈魂吃法是搭配中間堆疊如細雪般的特製蘿蔔泥一起入口

蘿蔔泥中富含天然酵素，不僅能有效幫助開胃消化，更在舌尖化開的瞬間，完美平衡了前胸肉豐富的油脂度，一口咬下，滿溢的肉汁與微酸清爽的蘿蔔泥在口中激盪，口感水潤、極其解膩，讓人驚艷不已

本日和牛五種部位拼盤 – 和牛鹽蔥燒

嚴選頂級和牛中珍貴的赤身系「後腿肉」部位，這部位最大的特色就是肉質飽滿、油脂極其穠纖合度，經過職人快速翻烤，兩面精準鎖住肉汁後，再豪邁地塞滿特製的激量鹽蔥醬

一口塞進嘴裡，先是鹽蔥獨特的椒鹽鹹香與爽脆感在舌尖炸開，隨之而來的是後腿肉濃郁爆汁卻絲毫不油膩的純粹肉香

本日和牛五種部位拼盤 – 上等牛五花

這款部位的油花分佈極其豐富且綿密，在炭火高溫下油脂劈啪作響，香氣逼人，職人代烤至恰到好處的熟度後，完美的吃法是搭配特製的鹽昆布一同入口

鹽昆布本身的微鹹與鮮味，不僅神救援了牛五花的豐厚油脂、完美化解了膩感，更神奇地激發出和牛深層的清爽甘甜味，濃郁肉汁與鹽昆布在口中交織，尾韻悠長

本日和牛五種部位拼盤 – Geta 牛五花

「Geta」在日文裡其實是木屐的意思，因為這個部位在經過職人精細的斷筋刀工處理後，外觀形狀酷似日式木屐而得名，它指的就是精華的肋條肉部位，在調味與吃法上，主廚更是玩出了新高度，特別揉合了類似韓式烤肉的靈魂靈感，將代烤得外焦內嫩、充滿彈性與咬勁的牛五花，刷上香濃的特製味噌醬

再搭配脆綠生菜、爽脆蒜片與香氣優雅的黑麻油一同包裹入口，黑麻油的加入簡直是神來之筆，瞬間引爆了整體的香氣與風味層次，生菜則完美平衡了牛五花的厚實油脂，是一道讓人拍案叫絕的驚豔之作！

爽胃料理 – 新鮮番茄山藥細麵

在品嚐完一連串濃郁爆汁的和牛燒肉拼盤後，套餐貼心奉上了一道中場靈魂「新鮮番茄山藥細麵」來幫味蕾洗牌，可別小看這碗精緻的小品，裡面的細麵完全不是市售麵條，而是師傅展現極致刀工、純手工刨製而成的山藥細麵！滑順帶點微脆的山藥細麵，浸潤在酸甜大器的新鮮番茄泥中，一口吸入，冰涼滑溜的質感伴隨著番茄細緻的清爽酸甜，瞬間完美化解了口中殘留的和牛油脂，不僅爽胃解膩，更讓人胃口大開

和牛一品料理 – 日本和牛刈包

主廚發揮極致創意，將台灣經典街頭小吃「刈包」華麗升級，裡面的焢肉大膽改用身價不凡的頂級日本和牛叉燒肉

這塊和牛叉燒燉煮得極其入味、質地軟嫩到幾乎入口即化，搭配濃郁香醇的花生醬、香菜與鮮甜蔥絲，一口咬下，外層蒸包的蓬鬆綿密、和牛叉燒爆汁的油脂甘甜，與花生醬的強烈堅果香氣在口中完美交融，鹹甜交織的頂級台味風情

嚴選牛排 – 本日牛排

緊接著登場的是整套饗宴的重頭戲之一「嚴選日本和牛本日牛排」！糖糖當天品嚐到的本日部位是極其珍稀的「貝身肉」，這個部位位於中腹接近腰脊，最大的特色就是油花分佈極其細緻均勻，同時兼具了赤身肉的濃郁肉香

在專業職人的桌邊代烤下，牛排外表被炙烤到帶有迷人焦香，隨後更必須經過靈魂的靜置工法，這道工序能讓緊縮的肌肉纖維完美放鬆、將甘甜的肉汁牢牢鎖在核心，一入口，外酥內嫩的強烈對比令人驚艷，細緻的油花瞬間在舌尖化開，伴隨而來的是源源不絕的澎湃多汁感，真的太過癮了！

主食 – 季節炊飯 附茶漬拌飯組合

享用完澎湃的頂級和牛牛排，還有最後的主食「季節炊飯 附茶漬拌飯組合」，本季主打的是超奢華的「奶油蟹肉炊飯」，米種特別嚴選保水度極佳、粒粒分明的日本北海道七星米

糖糖超推這裡的靈魂兩吃法：

• 第一吃「品嚐原味」： 將炊飯稍微拌勻，讓融化的奶油、鮮甜蟹肉與逼啵爆汁的鮭魚卵層層包裹住Ｑ彈的七星米，每一口都是濃郁飽滿的幸福感

第二吃「極致茶漬飯」： 吃到中段，加入隨盤附上的特製高湯、海苔絲與蔥花，熱騰騰的高湯瞬間將奶油與蟹肉的鮮美逼入湯汁中，轉化為一碗溫潤清爽、層次極其優雅的茶泡飯

甜點 – 季節水果&白桃雪貝

精緻的玻璃器皿內，擺放一球質地極其細緻、散發優雅桃香的白桃雪貝，因為雪貝不含乳脂，吃起來口感比一般冰淇淋更加冰涼清爽、毫無負擔，搭配底下鋪滿的當季鮮甜新鮮綠葡萄，一口吃下，白桃的高雅清甜與綠葡萄的微酸果香在舌尖完美交織，瞬間溫柔地喚醒了味蕾

雷夢戀情（無酒精版）／紫蘇酒

享用頂級和牛大餐，怎麼能少了靈魂飲品來微醺佐餐呢？這次糖糖另外單點了兩杯網評極高的飲品來搭配：

• 雷夢戀情（無酒精版）： 不能喝酒或當天開車的朋友點這杯準沒錯！主廚特別調製成無酒精版本，以香甜芒果與新鮮檸檬為基底，入口先是迎來檸檬明亮的酸度，隨之而來的是芒果奔放的果香，酸酸甜甜非常爽口，跟油脂豐富的和牛五花簡直是絕配！

• 紫蘇酒： 喜歡優雅日式風味的老饕，這杯則是糖糖的私心推薦，清透的酒體裡豪邁地加入新鮮紫蘇葉，每一口都帶著紫蘇特有的草本清香與微甜酒感，不僅高雅耐喝，更是神級的解膩擔當，讓整場燒肉體驗的精緻度再加分！

（喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲請勿飲酒）

KANPAI CLASSIC 台中新光三越店的澳洲和牛頂級饗宴，不論是視覺的精緻度、職人代烤的專業火候，還是海陸跨界交融的創意，都給了糖糖極大的震撼與滿足！推薦這套「經典和牛雙人套餐」，從前菜、和牛拼盤、主食到甜點的起承轉合設計得像交響樂一樣完美，全程都有專業職人進行桌邊代烤，讓大家不用擔心烤壞食材，只需優雅地張口享受最頂級的風味

無論是即將到來的節慶聚餐、浪漫的情人節約會，或是商務宴客，這裡絕對是台中七期一帶不容錯過的頂級燒肉餐廳，推薦給大家

《店家資訊》

店家：KANPAI CLASSIC 台中新光店
電話：04-22532175
地址：台中市西屯區惠來里臺灣大道三段301號7樓
時間：11:00~16:00；17:00~00:00；假日10:30~16:00；17:00~00:00