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熱血採訪 | 傳承四代的佶利蛋行竟然賣起蛋黃酥!現場免費試吃,自家紅土鹹鴨蛋製作

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近年來中秋送禮送蛋黃酥越來越盛行,不僅老牌糕餅店紛紛推出蛋黃酥禮盒,台中這家傳承四代的「佶利蛋行」也有推出自家紅土鹹鴨蛋製作的蛋黃酥,獲得許多客人的好評,「J.L.手作甜點」今年更在自家樓下擺攤,讓客人們不用事先預訂就可以直接現場買蛋黃酥回家慢慢品嚐。

▼J.L.手作甜點
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「J.L.手作甜點」店鋪位在大里中興路一段星巴克正對面巷子內,開車前來的朋友可以把車子停在大里中興路上,從巷口走進去約100公尺就能看見「J.L.手作甜點」的招牌囉~
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▼歡迎試吃現烤蛋黃酥
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「J.L.手作甜點」中的J.L.就是佶利兩字的縮寫,傳承四代的佶利蛋行早已是業界知名的紅土鹹鴨蛋專家,堅持使用紅土醃漬鴨蛋,而非使用鹽水製作,為得就是讓鴨蛋在醃漬熟成的期間內蛋黃醇味更加綿密豐厚,有沙沙口感而且不會有蛋腥味。20171102183715 26 - 熱血採訪 | 傳承四代的佶利蛋行竟然賣起蛋黃酥!現場免費試吃,自家紅土鹹鴨蛋製作

▼有客人來買蛋
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第三代老闆說紅土鹹鴨蛋夏天熟成時間約是25天,為了確保交給客人的鹹鴨蛋是最佳狀態,每一籃鹹鴨蛋都會貼上製作時間精準掌控時程,鹹鴨蛋的好品質甚至有客人遠從花蓮下訂阿~
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▼四代年輕闆娘
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雖然吃過鹹鴨蛋也吃過鹹蛋黃,不過倒是第一次近距離看到紅土鹹鴨蛋的本尊,生的鹹鴨蛋敲下來後,一樣有蛋清,只不過蛋黃已經成為固體狀,是可以整顆拿起來的模樣~
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▼黃澄澄的蛋黃
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黃澄澄的蛋黃擺在一起真是漂亮,三代老闆說市面上很多老牌糕餅店都是他們的客戶,每年中秋檔期要送出的蛋黃數也很驚人!現在主要都是做雞皮蛋,所以紅土鹹鴨蛋主要也都是為J.L.醃製,現在只釋出少量給工作室。
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▼刷上蛋液
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四代的三姊妹們對於烘焙情有獨鍾,分別進修了相關烘焙課程,還有在一些西點店上班,過年過節時也會興起了做糕餅的念頭,於是創立了「J.L.手作甜點」這個新品牌。

▼油皮、油酥、紅豆餡
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也因此對於糕餅、烘焙、甜點製作上會融入他們所學的見解與巧思,蛋黃酥油酥得用手工去推開包覆,這樣烤出來的蛋黃酥才比較有層次。

▼一層層包裹
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並且使用高品質的食材製作,像是麵粉使用日本鑽石牌低筋麵粉、高雄九號紅豆,加入法國藍絲可奶油的紅豆餡等。

▼撒上芝麻及鹽之花
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而且還會在蛋黃酥上加點法國鹽之花海鹽,用來點綴氣味,讓蛋黃酥吃起來更加有層次感。

▼完成
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為了達到心中所想的水準,年輕闆娘真的不惜成本,就是希望讓客人們吃到所有美味結合的滋味,所以這款也被他們稱為精品蛋黃酥!20171102183714 41 - 熱血採訪 | 傳承四代的佶利蛋行竟然賣起蛋黃酥!現場免費試吃,自家紅土鹹鴨蛋製作

▼送入烤箱
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▼蛋黃酥出爐
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蛋黃酥出爐的那刻,真的很香阿~如果剛好有路人經過,一定也會被這香味給吸引~好奇地看看這家店到底是賣甚麼~哈哈哈~20171102183710 20 - 熱血採訪 | 傳承四代的佶利蛋行竟然賣起蛋黃酥!現場免費試吃,自家紅土鹹鴨蛋製作

▼剛出爐蛋黃酥真香
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▼金黃外皮
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過往都是只有在網路上販售,今年除了可以網路訂購精品蛋黃酥,還首度直接對外販售,因為決定的有點匆促,乾脆在自家樓下擺攤。

▼自家樓下擺攤
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中秋限定商品不僅有賣精品蛋黃酥,還有青檸鳳凰酥跟金沙曲奇,後面這兩款也是現在很受市場喜愛的伴手禮糕餅。

▼中秋限定商品
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店舖非常歡迎客人們進去試吃,有提供簡單的座位與冰茶,可以坐著慢慢品味三款糕餅。
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▼歡迎試吃
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試吃品也很大方,不是切成小小塊的,而是一大塊能吃到餅皮與餡料,這樣才能充分感受阿~
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▼中秋禮盒
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中秋禮盒有分六入組($300)跟九入組($450),可以做成蛋黃酥、鳳凰酥、金沙曲奇三種組合搭配,也可以自由混搭,還有放入精美的三折小卡簡介。

▼中秋禮盒,9入組/450大洋
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為了方便消費者買回家慢慢品嚐,所以採單顆包裝,這樣就不用擔心一開封後每款都要趕緊吃完,也方便攜帶出去與朋友們分享。
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▼也可以單買
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因此第一次造訪門市的朋友,也可以直接單買散裝的,喜歡的話再考慮買一整盒的中秋禮盒。(散裝以當天門市供應數量為主20171102183714 19 - 熱血採訪 | 傳承四代的佶利蛋行竟然賣起蛋黃酥!現場免費試吃,自家紅土鹹鴨蛋製作

▼有放乾燥劑、脫氧劑
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採用類似西點的包裝,跳脫傳統中式月餅的感覺,裡面也有放脫氧劑跟乾燥劑,可以放比較久,不過盡量還是趁最佳賞味期限內吃掉最好啦~
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▼精品蛋黃酥
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精品蛋黃酥有著金黃外皮,中間分別是拌入法國蘭絲可奶油的紅豆餡及香鹹可口的紅土鹹鴨蛋黃。

▼鹹香甜的結合
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一口咬下先感受到外皮的麵粉香,接著紅豆餡料的甜,帶出沙沙細膩口感的蛋黃鹹香,整體香鹹甜味均衡,即便不用配著茶喝也不覺得膩口。

▼層次分明
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蛋黃酥一刀切下,還能看到餅皮層次分明,蛋黃油脂豐潤,不會有一塊塊結塊乾乾的,紅豆餡內還能吃到一顆顆紅豆口感,鹹甜不膩,好吃!
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▼還有麻糬口味
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除了原本包鹹蛋黃的口味,還有出一款日式麻糬的,軟軟QQ的麻糬提供了不同的咀嚼口感,也不會黏牙,只是每日數量有限,想吃得趁早去買。20171102183702 22 - 熱血採訪 | 傳承四代的佶利蛋行竟然賣起蛋黃酥!現場免費試吃,自家紅土鹹鴨蛋製作

▼金莎曲奇
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金莎曲奇每包大概會有6-7塊左右,同樣採日式麵粉製作,並將鹹蛋黃加入其中,再配上杏仁角點綴香氣。

▼杏仁角
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外型比較接近西點小餅乾的樣式,吃起來蛋香濃厚,非酥脆而是偏鬆綿的口感,尾韻帶出鹹蛋黃的香氣,並且有杏仁角增添咀嚼口感。
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▼鬆綿蛋香
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再來這款青檸鳳凰酥,內餡料是使用了台南頂級金鑽土鳳梨搭配自家紅土鹹蛋黃,而且還加入了青檸檬果泥提味。

▼青檸鳳凰酥
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能吃到土鳳梨的纖維果肉揉合了鹹蛋黃沙沙的口感,青檸檬點綴了整體的馨香氣味,配上餅皮的奶香,讓鳳凰酥吃起來不會甜膩。

▼沙沙口感有果肉
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雖然土鳳梨跟青檸都是偏酸的水果,但是蛋黃的鹹剛好中和了酸味,整體酸度不會太酸,走清爽風是款老少咸宜的糕餅。
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▼酸甜鹹香
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最後這款金莎重乳酪蛋糕,是將重乳酪蛋糕與店內招牌鹹蛋黃作巧妙結合的甜點蛋糕,如此獨特的口味,大概也只有「J.L.手作甜點」才能想得出來惹~

▼金莎重乳酪蛋糕(4吋),370大洋
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最上層是濃厚的重乳酪蛋糕,中間那層則是鹹蛋黃,最底下則是黑巧克力餅乾。

▼中間是鹹蛋黃
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除了能吃到微酸的乳酪香還能吃到蛋黃沙沙口感,最後還有苦甜的巧克力餅乾中和,層次多元,冰冰涼涼的吃很適合當作飯後甜點,乳酪控定要買來嚐嚐看。
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▼濃郁乳酪香配金莎口感
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金莎重乳酪蛋糕同樣是每日限量,而且限定自取,中秋禮盒滿$2500還可享$300加購價。

J.L.中秋禮盒,蛋黃酥、金莎曲奇、鳳凰酥可自由搭配

▼J.L.中秋限定禮盒
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「J.L.手作甜點」以高品質的食材製作蛋黃酥,而且依照現代人健康養生的喜好降低整體甜度並且巧妙的將自家紅土鹹蛋黃結合到金莎曲奇、鳳凰酥內,豐富且多層次的口味,入口就能讓人感到欣喜,而且三樣還能自由搭配,相信是送禮的絕佳選擇。
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▼精品蛋黃酥、金莎曲奇、青檸鳳凰酥
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◎店家資訊

J.L.手作甜點」紅土鹹鴨蛋專家
https://www.facebook.com/jiliegg/

地址:台中市大里區中興路一段306巷11號(大里中興路星巴克正對面巷子內)
電話:0965-407-163、04-2496-5669
營業時間:10:00~21:00(中秋特別營業時間)

一個愛吃愛玩的傢伙~https://buuz.tw/ 文章內容以美食、旅遊及生活類為主~ 相關事跡:2014窩客島人氣窩客、城市通藝文類駐站達人 美食.旅遊.活動.邀稿等歡迎來信 buuzkuo@gmail.com

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