熱血採訪｜鎮新記 – 爆漿煎餃
逢甲夜市傳說中的爆漿煎餃，外皮好有彈性、內餡新鮮飽滿、汁多又不油膩，多層次的美味口感，讓人一口接一口，和一般的煎餃就是不一樣，吃的時候請整顆入口，避免把桌面弄濕。
▼環境介紹
▲逢甲夜市裡面有一區叫做「逢甲歡樂星」，走進裡面就能找到「鎮新記」。
▲隔間的攤販之中，看到「爆漿煎餃」四個字就表示找對地方了。
▲如果還是不確定有沒有找對的話，請認明這三個字「鎮新記」。
▲鎮新記在逢甲開業有一段時間了，受到許多人的好評與推薦，也曾經在電視媒體上曝光過，聽說還有香港人、馬來西亞人專程來吃，有如此名氣果然是「逢甲名物」。
▼菜單 (點圖可放大檢視)
▲這裡我來為各位整理一下菜單的資訊：
大份煎餃(8顆) 原味 / 泡菜 = 90元
小份煎餃(5顆) 原味 / 泡菜 = 60元
加底(獨立小菜) 小黃瓜 / 泡菜 = 35元
凍檸茶 = 35元
鴛鴦奶茶 = 35元
小份煎餃 + 加底 = 90元(省5元)
小份煎餃 + 凍檸茶 = 90元(省5元)
小份煎餃 + 加底 + 凍檸茶 = 120元(省10元)
註：煎餃都是爆漿的，只有口味的分別。
▲調味料的部份有提供「蔥花、蒜泥、辣味胡麻醬、糖醋醬」，這些都是老闆自已調製的。
▲攤子後面有許多座位，可以坐下來好好享用。
▲為呈現食材的最佳口感，煎餃都是現場現包現煎，老闆很大方地讓我拍攝包煎餃的過程，經過詢問，原來老闆有向香港的廚師學習技術，並改良成符合台灣人飲食習慣的口味，採用成本較高的豬肉、高麗菜、餅皮，製作出低油、低鹽、好吃又健康的多汁煎餃。
▲這太誇張了，包水餃的餅皮居然可以拉開到這種程度，老闆說以他的標準，餅皮的彈性要可以拉到比手掌大，要可以呈現半透明的才算合格，由此可知，煎餃吃起來一定很有彈性。
▼煎餃三步驟：
▲上油→放煎餃。
▲倒入麵粉水→上蓋子。
▲拿鏟子→煎餃起鍋。
▼美味鑑定
▲在我還不知道製作方式之前，第一次看到這個煎餃的時候，心中馬上產生疑惑，這是什麼東西，煎餃不是一粒一粒的嗎，怎麼是一大片的。
▲轉過來一看，還真的是煎餃，經過詢問，原來那個像薄餅的東西叫做「冰花」，是可以吃的。
▲冰花的口感很酥脆，有麵粉香香的味道，不會油膩，可以讓煎餃多一種口感，要當做零嘴來吃也很適合。
▲鎮新記的爆漿煎餃比一般的煎餃還大顆，內餡很飽滿，樣子看了起來就很可口。
▲原味煎餃(小份) – 60元
先用筷子將煎餃皮撥開來看，果然從內餡中流出來好多湯汁，放到嘴裡咀嚼，會先感受到彈性十足的外皮，接著是沒有腥味、沒有韌筋的軟嫩香豬肉，以及口感清脆的高麗菜和韭菜，湯汁的部份帶著些許洋蔥和水果的香味及甘甜，還有一點值得稱讚，就是吃完沒有油膩感，這真的有別於一般的煎餃，非常好吃。
▲沾一點糖醋醬，可以讓煎餃吃起來更加爽口。
▲沾一點辣味胡麻醬，可以讓煎餃吃起來又香又辣。
▲泡菜煎餃(小份) – 60元
喜歡吃辣的人絕對不要錯過這個泡菜口味的煎餃，除了和原味煎餃一樣多汁又Q彈之外，泡菜的口感很爽脆，辣度、鹹度、酸度都拿捏的很好，會讓舌頭整個辣起來，但是不會辣到喉嚨不舒服，可以促進食慾，讓人不斷吃下去。
▲泡菜 – 35元
泡菜是老闆請韓國人製作的，所以有著韓國泡菜的精髓，和泡菜煎餃使用的是同一款，味道比泡菜煎餃還要重一些，吃起來也更爽口、更過癮。
▲凍檸茶、鴛鴦奶茶 – 各35元
這兩杯老闆自行調配的飲料必點！因為實在太好喝了，皆以香氣濃郁的錫蘭紅茶為底，凍檸茶加入新鮮壓榨的萊姆汁，香味清新迷人，酸度適中、不苦不澀、爽口好喝；鴛鴦奶茶加入咖啡和淡奶，奶香濃郁誘人，甜度適中、不苦不澀、滑順好喝。
原本老闆有打算連同湯包一起賣，不過，前往的當天，湯包的材料還沒準備好，所以我沒有吃到，再過一陣子應該就會正式推出，相信湯包的表現也會令人驚艷。
文章到此結束，謝謝您的瀏覽。
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★資訊★
場所名稱：鎮新記 – 爆漿煎餃
場所地址：台中市西屯區文華路71號
營業時間：16:00 ~ 24:00，星期二公休日。
聯絡電話：0913 896 008
官方粉絲專頁：鎮新記
阿基拉的粉絲專頁：阿基拉的吃喝玩樂
阿基拉的Instagram：akira_blogger
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