熱血採訪│台中人氣東山鴨頭全新店面！營業至半夜，將近30種新鮮食材先滷後炸，必吃超強千層豆皮！
台中人氣東山鴨頭搬家啦！這間來自嘉義太保麻魚寮夜市的珍東山鴨頭，今年三月份從中華路夜市搬到忠孝路夜市旁；我們自從前年吃過他們家的豆皮就念念不忘，酥脆如千層蛋捲的口感超厲害，加上新店址這裡營業至半夜十二點，嘴饞的夜貓子又多了新選擇～
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珍東山鴨頭新店址位在合作街上，距離中興大學、文化產業創意園區與第三市場都相當近，雙店面搭配上超大招牌，有著「先滷後炸，美味無限」的標語，騎車或開車經過的朋友都很難不注意到。
這裡提供珍東山鴨頭的菜單給你們參考，目前共有近30種品項可以選擇，價位與其他一般夜市的東山鴨頭看起來差不多，一次多買幾袋與家人朋友聊天下酒也不心疼，而且價位全部都有清楚標明，不怕夾了一堆被亂喊價。（未滿18歲請勿飲酒）
所有品項都可以自助夾取，從以前就最讓人感到加分的，就是食材新鮮度都很不錯，而且擺放整齊；不會像某些傳統攤位帶有許多陳年油垢，讓人在購買前可能都要猶豫再三。
熟客必點的鴨頭有分為單頭與鴨頭，差別在於鴨頭還多了鴨脖的部份，等於一次可以吃到鴨頭與鴨脖兩種口感，價位相對也會比較划算，不過對鴨頭情有獨鍾的倒也是大有人在。
另外像是鴨腱頭、大腸、一整條的豆皮與少見的關節部位，也是我們必點的品項；也因為從傍晚開始營業至半夜，除了可以作為宵夜之外，還有許多家庭會買回家幫晚餐加菜，可以偷懶少煮幾道菜超方便。
夾好想吃的食材並拿至櫃檯結帳後，店家會將食材油炸再分切；靠近一看發現油鍋裡頭使用的油品還挺乾淨的，一問之下才得知不但食材都是當天滷製，而且店家每天都會更新油品，不怕吃到陳年回鍋油。
各項食材現點現炸最新鮮，如果現場客人比較多可能要稍微等待一下，不想等候的朋友也能透過LINE@線上訂餐。
強烈建議他們家的鴨頭與鴨脖一定要趁熱吃，本身的肉質細緻不乾柴，慢慢咀嚼可以感受得到迷人的滷汁香氣；另一個亮點是炸得香酥的鴨嘴，吃起來的口感就像餅乾一樣脆薄，說是下酒良伴一點也不為過。
鴨翅也有另外再分切過，肉質比例也相對較多一些，可以享受慢慢啃咬肉質與骨頭的樂趣，完全不用其他醬料就很入味。
關節是在一般東山鴨頭比較少見的品項，魚編最愛的就是那略帶點肉筋的口感，加上滷汁完全浸透到關節的膠質之中，清香爽口又不鹹膩。
貢丸吃得出來有挑選過，口感Q彈紮實，吃起來更有肉感，不會粉粉的，搭配上滷汁愈嚼愈香。
內行的咀嚼控老饕都會特地點份鴨腱帶，也是許多南部朋友俗稱的「口香糖」，口感極其脆彈又帶有咬勁，愈嚼愈有Q彈的韌性，尾韻還有著類似焦糖的微甜香氣。
百頁豆腐的外表炸得微酥微軟，內裡的口感細緻綿密，帶點微Q的蛋香，大人小孩都愛吃。
大腸是魚編這次指明一定要點的，畢竟本來就是大腸控，微甜的滷汁香氣伴隨著富含油脂的香軟口感，而且完全沒有任何腥味，即使平常完全不敢吃內臟也可以放心享用～
米血選用的品質很不錯，整體紮實又不卡喉，重點是炸得又不會太乾，外表香酥、內裡Q嫩，讓人愈吃愈涮嘴。
甜不辣則是蓬鬆又不失彈性，除了醬汁的鹹甜，吃起來還同時帶有濃郁的魚漿鮮香，愛吃甜不辣的朋友可以試試～
最讓魚編念念不忘的就是這款豆皮，同時也是珍東山鴨頭的招牌！將整卷豆皮油炸後，呈現極致酥脆的多重口感層次，意外地有點類似冬筍餅的風味；咬下每一口都猶如千層蛋捲般酥脆，鹹甜交織讓人停不下口，暫時都把滿滿的熱量拋到一旁了XD
雞屁股經過先滷後炸，吃起來完全不會有惱人的腥味與油膩感，在多餘的油脂被逼出來後，呈現出入口即化的口感，我們兩個人都蠻愛吃的～
最後是玉米筍和小黃瓜，各式蔬菜類都是依照當季種類與時價來供應販售；玉米筍就像是縮小版的烤玉米，口感爽脆、鹹中帶甜，而小黃瓜則是特別清脆多汁。
原先是攤車形式的珍東山鴨頭，終於來到南區忠孝路夜市開展店面，距離住在南區的魚編又近上不少，臨時嘴饞也不用跑這麼遠了～除了可以透過LINE@線上訂餐，不想出門的話也可以透過UberEats訂購很方便！分享給你們參考喲～
珍東山鴨頭
營業時間：16:30~00:00（售完為止），週日公休
線上訂餐：@821fjvxh
地址：台中市南區合作街47號
粉絲專頁：珍東山鴨頭