熱血採訪｜阪前和牛鐵板燒台中文心五權西店，創新日本傳統「稻燒」技法，體驗日澳和牛鐵板燒饗宴

台中約會、慶生餐廳首選推薦！王品集團旗下品牌阪前鉄板焼き，嚴選夢幻日澳雙和牛、頂級時令旬鮮，以鐵板燒精湛演繹一道道極致鮮美料理，於1/9推出全新套餐，創新日本傳統「稻燒」技法，體驗日澳和牛鐵板燒饗宴

阪前鐵板燒台中文心五權西店位置

阪前鐵板燒台中文心五權西店位在台中南屯五權西路與文心南路交叉口，距離台中南屯捷運站，附近交通非常便利，公車、捷運、ibike通通有，附近也有收費停車場，步行過來只要五分鐘

阪前鐵板燒台中文心五權西店環境

阪前鐵板燒台中文心五權西店空間寬敞舒適，以木質調性打造靜謐雅致空間，搭配花藝設計，低調和諧的日式風格，帶給大家低調奢華的極致饗宴

阪前鐵板燒全新菜單

阪前鐵板燒這次推出的全新菜單「和牛套餐」每客是1880元，以嚴選頂級日澳雙和牛、龍蝦二吃、南非活鮑魚及北海道干貝等時令旬鮮，揉入鐵板燒技法的變化巧思，開啟阪前鐵板燒的嶄新篇章

先付：松葉蟹紫蘇番茄

第一道先付有生牛肉韃靼、松葉蟹紫蘇番茄可二選一，松葉蟹紫蘇番茄採用新鮮番茄佐上紫蘇凍，搭配松葉蟹肉，番茄以貼心去皮，咬下去還會大爆汁，交織著紫蘇凍的酸甜及松葉蟹肉的鮮甜，層次超豐富

先付：生牛肉韃靼

另一道生牛肉韃靼選用頂級澳洲M8-9和牛，以清脆餅乾皮為基底，拌入起司味噌丁及新鮮酪梨醬，佐微酸漬青蘋果片，酥脆塔殼中伴隨著和牛的鮮嫩及油脂的香甜，伴隨著起司味噌及酪梨醬的獨特香氣，清爽又開胃

鮑魚佐黑蒜奶油醬

以竹籠加入鹽漬昆布悶蒸新鮮鮑魚，搭配主廚特製澎湖海藻味噌醬，裡頭還加入了黑蒜醋讓風味更平衡，鮑魚口感爽脆鮮甜，佐上主廚特製醬汁風味更迷人，一旁還會附上日光栗香地瓜，香甜綿密也好好吃

蟹膏墨雲干貝

嚴選北海道生食級干貝佐上松葉蟹膏及鱒魚卵，底下搭配酥脆墨雲餅，將生食級干貝煎至半生熟，肉質軟嫩鮮甜，不時還會蹦出松葉蟹膏的鮮美及鱒魚卵嗶嗶啵啵的爆汁口感

龍蝦二吃 – 龍蝦佐醇厚海老醬

龍蝦二吃主廚會在鐵板前分切龍蝦身與龍蝦頭，第一吃龍蝦佐醇厚海老醬，將肥美彈牙龍蝦肉佐上主廚精心熬煮的濃郁海老醬，一入口就能感受到濃濃蝦味，蝦肉更是彈牙鮮甜，每一口都令人著迷不已

松露雲朵茶碗蒸

此道料理有別於傳統日式茶碗蒸，以滑嫩蒸蛋為基底，中間搭配奶油白醬，最上頭加上如雲朵般的現打奶泡，蒸蛋口感超滑嫩，每一口都帶著濃濃的松露香氣

接下來這道椎茸和牛挽肉作法也很特別，以每日手工現打的和牛挽肉為主角，與香氣濃郁的椎茸做結合，再利用鐵板高溫封存每一滴肉汁，接著一抹波特酒灑下，嗆燒間釋放出迷人的厚實香氣，畫面相當壯觀呢

另外主廚還會於鐵板上輕輕滑過帕馬森起司，化作鹹香的起司片為料理畫龍點睛

和牛小品：椎茸和牛挽肉

手工現打的和牛挽肉結合椎茸，上頭蓋上帕馬森起司片，口感紮實多汁帶有微微酒香及蕈菇香氣，搭配清脆起司片更增添層次感

這次全新套餐中的主角「稻燒A5黑毛和牛」，透過日本百年傳承的稻（稈）燒技法，利用火焰的高溫鎖住日本和牛特有細緻脂香，尾韻中飄散出淡淡的稻葉煙燻香氣

和牛主餐：稻燒日本A5黑毛和牛

以稻燒技法將日本A5和牛薰香靜置熟成，肉質不僅多汁吃起來更加鮮甜，富含油脂，尾韻帶有稻葉煙燻香氣，讓人一口接一口停不下來

接下來這道有鐵板燒靈魂之稱的炒飯，阪前和牛鐵板燒特別選用有「世界夢幻米」美譽的「台中194號馥米」與國宴指定的「雲林莿桐蒜頭」一同翻炒，透過鐵板師傅精準火候的掌控，炒出略帶焦脆鍋巴口感的蒜香炒飯

和牛蒜香炒飯

選用台中194號馥米及雲林莿桐蒜頭與和牛肉筋一同翻炒，吃起來帶有鍋巴口感，香氣超迷人，搭配油脂豐富的和牛筋，讓人越嚼越香，雖然已有飽足感還是想要吃上一碗

湯品：龍蝦二吃 – 龍蝦頭信州味噌湯

龍蝦第二吃的龍蝦頭信州味噌湯，將龍蝦頭保留完整蝦膏與信州味噌一同煨煮，盛湯前加入一匙日本清酒增添一抹酒香，湯頭濃厚蝦味十足，帶淡淡酒香

甜點：抹茶紅豆舒芙蕾

甜點是以宇治抹茶風味舒芙蕾加入香甜萬丹紅豆，舒芙蕾口感輕盈，入口即化帶迷人抹茶香，佐上香甜紅豆泥，層次更加豐富，旁邊附上甜蜜的黑糖冰淇淋可以搭配享用

阪前鐵板燒全新菜單登場，以創新日本傳統「稻燒」技法，讓大家體驗日澳和牛饗宴，從先付、主餐到甜點道道都讓糖糖驚艷不已，台中約會、慶生首選餐廳推薦

《店家資訊》

店家：阪前和牛鐵板燒 – 台中文心五權西店
電話：04-24721799
地址：台中市南屯區五權西路二段273號1F（台中捷運 南屯站）
時間：11:00~14:30；17:30~22:00
訂位：https://wowfoods.cc/reservefb_itamae
臉書：https://www.facebook.com/itamae.tw/